Frango a Cordon Bleu

Acha filé de frango muito seco! essa e uma boa sugestão para deixar ele úmido e saboroso.É um coringa para um jantar especial.

Ingredientes:

3 peitos de frango desossados temperado com sal e pimenta do reino (6 filés)

6 fatias de presunto

6 fatias de mussarela

Farinha de rosca( farinha de pão)

Óleo para fritar

Palitos de dente

Modo de Fazer:

1. Faça uma abertura no meio de cada filé (da parte mais larga à mais estreita)
2. Faça rolinhos de presunto e queijo e introduza dentro dos filés
3. Feche a abertura com palitos de dente
4. Empana com a farinha de rosca 
5. Aperte bem os filés para a farinha aderir ao frango
6. Frite em óleo não muito quente para que cozinhe bem dentro,até que fique bem dourado e cozido.

Dica: Acompanhe com cenouras baby, saltiadas na manteiga de garrafa. salada verde e arroz branco.



Frigideira de Bacalhau (Fritada)

Essa receita faz lembrar minha infância.Meu pai adorava, minha avó e minha mãe sempre faziam. É uma receita Baiana que fiz questão de registrar. Assim como esta, vou aos poucos colocando outras receitas baianas.

Frigideira de Bacalhau

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande

1/2 pimentão vermelho,sem sementes,  picado

1/2 pimentão amarelo,sem semente,  picado

2 tomates, sem pele e sem semente, picado

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de cebolinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

1 pimenta dedo de moça sem semente, picada

6 ovos

2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo

Pimentão,cebola e azeitonas verdes cortadas em anéis para decorar.

Modo de Fazer:

Bacalhau

Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 36 horas,trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal (deixe o bacalhau na geladeira e vá trocando por água gelada).Escorra, coloque o bacalhau numa panela, cubra com água fria e leve em fogo alto.Assim que a água começar a ferver,tire do fogo e escorra o bacalhau.Deixe esfriar, elimine as peles e a espinha, e desfie a carne(você deve obter cerca de 500g de bacalhau desfiado).Reserve

Modo de Fazer:

Recheio

Coloque o azeite numa panela, leve ao fogo alto e deixe aquecer.Acrescente a cebola e doure levemente.Abaixe o fogo,acrescente o tomate, pimentão vermelho e amarelo deixe refogar um pouco e coloque o bacalhau e cozinhe, mexendo de vez em quando, por alguns minutos,somente para a mistura secar um pouco.Junte a cebolinha e o coentro,e cozinhe por cerca de 10minutos.Tempere a gosto com sal , pimenta do reino e a pimenta dedo de moça.Reserve.

A Parte bata na batedeira as claras em neve bem firme, com uma pitada de sal.Junte as gemas e continue batendo até a massa ficar homogênea.Acrescente a farinha de trigo e mexa devagar com uma colher.

Despeje um pouco dos ovos batidos sobre o refogado e misture bem.Em uma forma de vidro refratária,coloque metade dos ovos batidos, por cima coloque o recheio.Acrescente os ovos restantes,formando uma camada uniforme.Decore com rodelas de pimentões,cebolas e azeitonas.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30minutos ou até dourar.

Calzone de Pizza

Esse Calzone e de dar água na boca, sem contar que e uma delicia!È fácil, rápido e barato.

Para quem não sabe o calzone é uma pizza fechada. Consiste em um disco de massa igual à da pizza, redondo, dobrado ao meio formando uma meia-lua e recheado.

 

Calzone de Pizza

 

 

Ingredientes:

 

 

 

Massa:

30gr de fermento para pão

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de margarina

1 copo de água morna (250ml)

500gr (aproximadamente) de farinha de trigo

Recheio:

500gr de mussarela ralada

Orégano a gosto

3 tomates italianos (maduros) batido no liquidíficador com sal e orégano(molho)

100gr de queijo ralado

 

gergelim para decorar

 

gema para pincelar

Modo de Preparo:

Desmanchar o fermento com o açúcar, depois colocar todos os ingredientes e por último a farinha aos poucos. Amassar bem até formar uma massa lisa, e até desgrudar da mão.Deixar dobrar de volume.

Abrir com rolo na forma redonda passar o molho de tomate, colocar recheio, (mussarela e o   queijo ralado)dobrar a massa, fazer vários furos na massa com um garfo (para não estufar e abrir a massa) passar a gema de ovo por cima e jogar o gergelim. Assar em forno alto.Se preferir coloque molho de tomate por cima e jogar queijo ralado.


Se preferir pode fazer vários pequenos ou usar essa massa e fazer uma pizza, sem cobrir.
Também podem fazer outros tipos de recheio, como frango com catupiry, portuguesa,Calabresa rala, escarola com mussarela, etc... De qualquer jeito fica deliciosa!
De qualquer jeito fica deliciosa!

Sanduíche de Forno com Espinafre

Esse sanduíche de forno, é uma opção saudável, para aquele lanche de sexta a noite.Super simples de fazer.

Sanduíche de Forno com Espinafre




Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
1/2 maço de espinafre picado
400 g de maionese light
1 colher (chá) de orégano seco
200 g de queijo de minas frescal ralado grosso
18 fatias de pão de forma light sem casca
1 xícara (chá) de leite
50 g de queijo parmesão ralado light

Modo de preparo
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar todo o liquido. Retire do fogo e deixe esfriar.

Reserve 4 colheres (sopa) de maionese para a cobertura. Divida o restante em 2 partes.

Passe uma parte da maionese para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

À parte misture em outra tigela o restante da maionese, o queijo e o orégano. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas de pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão.

Espalhe a maionese reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.

Mijadra com Kibe de bandeja

Kibe é um prato simples de preparar. Os kibes pequenos, tipo salgadinho, são deliciosos, mas dão muito mais trabalho,. Enfim, sempre tento facilitar minha vida e o kibe de bandeja, ou seja, feito todo de uma vez em um pirex, é muito mais fácil, além de mais saudável, por ser assado.
E acompanhado com um arroz com lentilha fica uma refeição completa.

Mijadra

 

 

 

 

Ingredientes:

1 xícaras de chá de arroz

 

2 xícaras de chá de água

1/2  xícara de chá de lentilha lavada e escorrida;

2 cebola fatiada finamente;

2 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de hortelã picada;(opcional)

Água fervente;

2 colheres de sopa de azeite;

Sal a gosto.

 

Pimenta síria

Modo de Preparo:

Cozinhe as lentilhas por cerca de 20 minutos, até amaciar

Depois, aqueça uma colher de azeite e refogue o alho, sem dourar. Junte o arroz e refogue também.

Após, acrescente as lentilhas ao arroz e adicione as 2 xícaras água, coloque o sal,e deixe cozinhar.Se necessário coloque mais água.

Quando cozinharem, à parte, aqueça o azeite, refogue a cebola, até ficar na cor de caramelo.Não pode parar de mexer para não queimar a cebola.

Para finalizar, coloque a mistura do azeite com a cebola por cima do arroz com lentilha.salpique a hortelã picada (opcional)

Dica:  Fica muito gostoso, e as cebolas ficam crocante.

Sirva com Kibe de bandeja

Kibe de Bandeja


Ingredientes:

• 1/2 quilo de carne moída crua (uso coxão duro)
• 250g  de trigo para kibe
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres de margarina
• 1 colher de café de pimenta síria
• 1 cebola pequena ralada
• sal a gosto
• hortelã a gosto
• azeite
• quadradinha de manteiga ou margarina para colocar antes de assar.

Modo de fazer:

 

Comece colocando o trigo de molho na água. Eu deixo mais ou menos umas duas horas.ou se preferir, coloque agua morna.
Quando o trigo estiver macio, misture-o com a carne, cebola, hortelã, sal e a pimenta síria
Amasse bem e divida a massa em duas partes.
Coloque a metade da massa em uma forma untada com manteiga e espalhe
Em seguida espalhe manteiga sobre a massa de carne.
Coloque por cima da manteiga o restante da massa e faça pequenos cortes em losango por cima com uma faca, só para enfeitar. Regue com os quadradinho de manteiga e leve ao forno por aproximadamente 1 hora .

Chuchu recheado com carne moída

Muitas pessoas acham o chuchu um legume sem graça, mas fazendo desse jeito fica muito bom.

 

 

Chuchu recheado de carne moída

 

 

 

Ingredientes

• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 chuchus sem casca cortados ao meio
• 500g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimenta dedo de moça picada
• salsinha e cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma panela, dissolva o caldo de legumes na água, junte o chuchu e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
• Escorra e raspe o miolo do chuchu e reserve.
• Para o recheio, em fogo médio, refogue a carne moída no óleo e ,refogue por 5 minutos.
• ou até ficar cozida; acrescente a pimenta dedo de moça sem semente.
• Coloque o miolo do chuchu, junta à carne refogada,mexa, e se necessário coloque um pouco de farinha de trigo para engrossar o caldo que vai soltando da carne,acrescente sal e pimenta do reino, cozinhe mais um pouco e coloque a salsinha e a cebolinha e recheie os chuchus.
• Coloque o chuchu em uma forma untada, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
• Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.

Strogonoff de carne

Essa receita de Strogonoff, resolvi postar para meu sogro. Que estava a procura de um bom Strogonoff de carne.

Strogonoff de carne

 

 

 

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de oléo
• 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)passada em farinha de trigo 
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 1 caixa de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher de (sopa) de molho inglês 
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) de oléo, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira o oléo restante e refogue a cebola.Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente o catchup, a mostarde e o molho inglês.
Misture bem,coloque a polpa de tomate, experimente o sal, se necessário coloque mais um pouco. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha

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Cebola

A cebola é o ingrediente para tempero mais popular do mundo, sendo uma das três hortaliças mais importantes, ao lado do tomate e da batata.É cultivada e usada na alimentação desde os tempos pré-históricos. Há registros que mencionam o alimento no Egito antigo, no ano 3200 a.C, que também aparece constantemente em pinturas de tumbas, inscrições e documentos daquele tempo.

[Saiba mais]

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Tomates

O tomate está tão ligado à culinária italiana que é apenas natural que muitos pensem que ele se originou no Mediterrâneo. No entanto, ele é nativo do México e da América Central — e já integrava o cardápio dos incas e astecas em 700 a.C.

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Mostarda

O termo "mostarda" é muito amplo para os diversos produtos que o nome pode representar. Pode ser uma verdura e aparecer em forma de grãos, pó ou creme, mas todas as "versões" fazem parte da família das crucíferas, a mesma do repolho e do brócolis.

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DICAS:

- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
- Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões

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Camarões

O Brasil figura entre os seis principais produtores de camarão no mundo e é o primeiro em produção por hectare, com a maior parte da produção no Nordeste.Por aqui, esse fruto do mar é consumido seco, principalmente nas regiões Norte e Nordeste, e fresco por toda parte.O cultivo de camarão para consumo começou na Ásia: durante muitos séculos, fazendeiros colhiam camarões de viveiros.

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limpos.
- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Salada de alface com mussarela de bufala

Que tal nesses dias mais quente, uma saladinha!
Veja essa que preparei!
Super fácil, basta:

Ingredientes:
tomate cortados em rodelas finas
alface cortado em tiras,
uvas italianas
mussarela de bufala.

Para temperar, faça um molho vinagrete.

Para o vinagrete clássico:

Ingredientes para o Molho :

Ingredientes:
1 colher (sopa) vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)


Modo de preparo:

Junte os ingredientes em um potinho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Depois, é só tampar e chacoalhar o molho.

Para o molho de limão com alho:

Ingredientes:
1 colher (sopa) suco de limão
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho descascado
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em um vidrinho. Antes de misturar, tempere com sal e pimenta-do-reino ralada na hora a gosto. Agora é só chacoalhar o vidrinho e o molho fica pronto.

Rocambole de carne moida recheado com Ovos

Confira essa receita, se não gostar do recheio de ovo, pode rechear de linguiça,frango até com provolone. Mas não deixa de fazer.Além de tudo o preço,baratinho, e rende muito.

Rocambole de Carne:

Ingredientes: 1,2kg de carne (de preferência patinho, pois tem menos gordura)
1 ovo
2 pães amanhecido e umedecido com água
1 dente de alho batido
1/2 de cebola picada e batida
Sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
4 ovos cozidos
1 pacote de bacon em tiras finas.

Modo de preparo:Colocar a carne em uma bacia, acrescentando em segui o alho, cebola, sal e pimenta. Misturar bem e junte o ovo. Aos poucos, adicione o pão umidecido e espremido. Quando a massa estiver no ponto, isto é, pronta para modelar, molhe as mãos e manuseie a carne.Abra um retangular com a mistura da carne sobre um filme plástico, recheie com os ovos cozido, feche com a ajuda do filme plástico, envolva o bacon em todo o rocambole.  Unte a forma e coloque a massa já modelada. Leve ao forno, asse em fogo médio (180 graus) por cerca de 30 minutos com papel alumínio e depois tire o papel e deixe dourar.
Sirva inteira ou fatiada.

Dica:
Acompanhe com arroz ,salada ou Purê de batata, ou se preferir como eu servi; com espaguete com tomate e salvía.É lógico e uma cervejinha bem gelada.

Pudim de Claras

As Vezes você vai usar as gemas para pincelar, não precisa mais jogar fora as claras coloque no freezer.
Esse Pudim e uma boa sugestão para quando você usou a gemas e sobrou as claras e não sabe o que fazer.Se não tiver claras suficiente, vá guardando as claras no freezer até ter a quantidade desse Pudim .Claras no freezer dura até 3 meses.


Pudim de Claras




Ingredientes:

6 claras
12 colheres de sopa de  açúcar
1 colher sopa de amido de milho
baunilha ou raspas de limão

Caldas:

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água

Modo de Fazer:

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.Acrescente o açúcar aos poucos e o amido de milho.Bata por cerca de 15minutos.Desligue e adicione baunilha ou raspa de limão.Caramelize com a calda uma assadeira redonda de buraco no centro.Despeje a mistura da batedeira e polvilhe um pouco de açúcar sobre o pudim.Leve ao forno 180ºc por 40minutos em banho maria no assoalho do forno.Desenforme ainda quente.

Calda

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o açúcar e a água.Misture e não mexa mais. Deixe ferver até o ponto de caramelo

Dica:Ao repor a água do banho maria, utilize água quente.


























Ingredientes:

9 claras

Polpettone recheado com Talharim

Para servir numa quinta feira ou no domingo, aquele jantarzinho especial que você esta querendo prepara para surpreender alguém, esta e uma boa sugestão.Sirva com um bom Vinho Tinto.
Em beve darei dica de vinhos com preço bom e gostoso.




Polpettone:

Para a carne:

Ingredientes:

700g de alcatra moída
5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite
200ml de leite
200g de cebola roxa picada
1 ovo
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Basta misturar tudo.


Para o polpettone:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cream cheese ou catupy
300g de mussarela ralada

Modo de preparo:
Misture o cream cheese( ou catupy) e a mussarela. Abra a carne sobre um PVC e recheie com os queijos. Feche o PVC em forma de pastel e guarde na geladeira durante uma hora.

Para o molho de tomate:

Ingredientes:
700g de tomate sem pele
100g de cebola picada
2 de dentes de alho picado
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picado
30g ou 1 colher de extrato de tomate
sal e pimenta a gosta



Modo de preparo:
Bata o tomate sem pele no liquidificador, peneire e reserve. Coloque o azeite cebola, alho na panela deixe dourar acrescente a pimenta dedo-de-moça o tomate batido e ferva.
Depois que ferver coloque o extrato de tomate. Cozinhe de 15 a 20 minutos no fogo baixo e tempere.

 Para empanar:

Ingredientes:

100g de farinha de trigo
200g de panko (tipo japonês de farinha de rosca)
3 ovos
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Azeite (a gosto)

Modo de preparo:
Passe os polpetones na farinha de trigo, no ovo e empane com panko. Frite dos dois lados e coloque no forno a 180ºC durante 10 minutos.

Para servir:

Ingredientes:

200g de parmesão ralado
350g de Talharim
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Louro (a gosto)
Alecrim (a gosto)

Como servir:

Cozinhar o Talharim al dente na água com sal. Retire, misture com manteiga e verifique os temperos. Disponha o polpettone sobre a massa e cubra com molho de tomate. Salpique parmesão ralado.

Moqueca Capixaba de Robalo com Camarão

Hummm, essa Moqueca Capixaba e para pessoas quem acha, dendê e leite de coco muito forte.Na Moqueca Capixaba usa se o urucum (colorau), diferente da baiana que vai o dendê e o leite de coco.

Moqueca Capixaba de Robalo com Camarão
Ingredientes:

2kg de posta de Robalo
1kg de camarão médio sem casca
4 tomates maduros e cortados em cubos
1 pimentão vermelho ou verde cortados em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
3 dentes de alho
2 pimenta dedo de moça sem semente picada
1 xícara de chá de Coentro
1 xícara de chá de cebolinha
1 limão
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sobremesa de colorau

Modo de fazer:

Tempere as posta de peixe e o camarão com sal.
Coloque a panela de barro para esquentar.Depois da panela aquecida, acrescente o azeite junto com o alho deixando dourar;coloque o colorau mexendo para não deixar queimar.
Adicione uma parte dos temperos(cebola, tomate,pimentão,cebolinha,pimenta dedo de moça e o coentro)em camadas. Após, faça uma camada com o peixe e o camarão, regue com o suco de 1/2 limão sobre o peixe.Finalize com o resto dos temperos, cobrindo todo o peixe e o camarão,regue o restante de limão, veja se precisa de  mais sal.Deixe cozinhar por 15minutos.Depois de cozido regar com mais azeite e sirva a Moqueca borbulhando.


Dica:
Sirva com arroz branco e um pirão feito com a cabeça do Robalo.

Pirão

Ingredientes:

2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 dentes de alho
4 ramos de coentro
2 talos de cebolinha verde
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cabeça de peixe ( robalo)
Sal a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca mais ou menos

1 concha do caldo que se formou na panela da Moqueca

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, menus a farinha. Leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe até a cabeça do peixe começar a se desfazer. Tire do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela.
Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer, acrescente o caldo da Moqueca  a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo.
Tire do fogo, coloque  em um prato de servir e leve à mesa, acompanhando a Moqueca Capixaba.

Onde comer o melhor Acarajé

Esse para mim e o melhor acarajé.Fica na Praia Grande no bairro do Caiçara,em um carrinho que fica  na pracinha do Caiçara.O que me chamou a atenção foi o carrinho dessa Baiana, que brilha de tão limpinho, parei e resolvi experimentar e agora toda vez que desço para praia, tenho que passar la para comer.

Dica Mini mousses e tortas

Olhe esta idéia, são minis tortinhas e mousse.Comi na ceia do natal de 2011 fica linda numa mesa. Você pode pegar a receita de torta de frutas ou mousse e enformar em mini formas de fundo falso.
Fica aqui a minha Dica:

Esfiha de carne

Esta receita e uma das que mencionei.Aprendi para fazer no aniversário de 1ano da minha filha, e até hoje faço esta receita. Todos aqui em casa adoram, falam que esta e a melhor esfiha.Sou suspeita, mas se quiserem conferir segue abaixo a receita, e pode fazer que dá muito certo.



Esfiha de carne

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo até dar o ponto de desgrudar das mãos
60g de fermento para pão
1 ovo
100g margarina
1/2 litro de leite morno
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
gemas para pincelar

Modo de fazer:

  Dissolva o fermento no leite morno, depois junte o sal, o açúcar a margarina  e o ovo , misture bem! Em seguida vá colocando a farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude da sua mão com facilidade.
Divida a massa em bolas medias e deixe descansar para crescer.até dobrar de volume.
DICA: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte com o dedo, se ficar a marca, esta no ponto certo!
Cerca de 30 minutos

Recheio:

1 kg de carne moida
1/2kg de cebola picada
1/2kg de tomate picado
1/2 xicara de chá de suco de limão
sal e pimenta siria a gosto
orégano

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e tempere com o suco de limão, este recheio não vai ao fogo, o objetivo é que a carne cozinhe no limão e depois no forno enquanto a massa assa, é isso que dá aquela consistência molhadinha ao recheio, típico da esfiha árabe.

Modo de Preparo das Esfihas:



DICA: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte com o dedo, se ficar a marca, esta no ponto certo! Depois abra com o rolo e use algum recipiente redondo para cortar a massa em formato de disco. Coloque a carne no centro do disco de massa e junte as três pontas formando um triangulo.

Pincele as esfihas com a gema e leve ao forno a 200 graus.unte a forma com margarina e farinha.

 Modo de fechar as Esfihas:

Dica: Pimenta siria encontra em Supermercado na parte de temperos.E vale a pena colocar,que dá um toque todo especial.

Pãozinho de cebola ( com sopa de cebola )

Essa receita aprendi a muito tempo,minha filha tinha meses de nascida e resolvi fazer cursos de culinário, porque queria fazer todos os salgadinhos e doces para a festa de 1 ano de aniversário dela. Se você esta procurando uma receita de pãozinho rápido e fácil de fazer, esse Pãozinho de cebola e a solução, além do que fica uma delicia.

Pãozinho de Cebola

Ingredientes:

1 pacote de sopa de cebola ou creme de cebola
500g de farinha de trigo (mais ou menos)
100g de margarina
1/4 de litro de leite mais ou menos
1quadradinho de  fermento fleischmam para pão(15g)
1 gema para pincelar

Modo de fazer:
</ Aqueça o leite, coloque a margarina e derreta o fermento nessa mistura, depois jogue o pacote de sopa de cebola na mistura e vá colocando farinha até dar o ponto de desgrudar das mãos.(não pode deixar muito duro).Deixe crescer até dobrar de volume.
Enrole como croassant ( faça um triangulo e enrole da parte maior para menor).pincele com gema de ovo e leve para assar em forma untada e enfarinhada, no  forno pré aquecido a 180g ate dourar.

Bolo Pão de Queijo

Essa versão e com orégano.A foto a cima e sem orégano.Você pode colocar também cubos de calabresa defumada.


A primeira vez que comi este Bolo Pão de queijo, foi na casa de uma grande amiga minha Isabel. Todos gostaram tanto, que terminou logo.E me lembro que como ela mora na Serra da Cantareira e tinha acabado os ingrediente para fazer outro o filho dela Pedro, deve que descer para comprar mais ingredientes para fazer outro.rsrsrs....

Bolo Pão de Queijo


Ingredientes

3 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
200g de mussarela ralada
3 copos de polvilho doce
1 colher de café de sal
1 colher sopa de fermento em pó
queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer

No copo do liquidificador, coloque o óleo, o leite, os ovos e o sal.Bata.Desligue.Adicione a mussarela ralada e bata para se agregar.Reserve.Em um recipiente, coloque o polvilho doce e o líquido reservado.  Misture com auxilio de uma colher (neste momento se desejar, adicione orégano,salsinha ou pimenta).A seguir, incorpore o fermento.Coloque em uma assadeira redonda de buraco no meio, untada e polvilhada.Leve ao forno pré-aquecido 200º por 20 a 25minutos.

DICA: Decore com queijo ralado. Para dar sabor acrescente orégano

Torta de Pêssego ( Frutas ) Transparente

Essa Torta e uma receita que faz eu viajar para o meu tempo de criança.Era  uma sobremesa  que minha mãe sempre fazia.Mas esta receita não e dela. E uma receita da Porquinha, apelido dado pela minha filha é e(Palmirinha)como, eu achamo carinhosamente, que eu faço e dá muito certo,uma das minhas sobremesa prediletas.

Essa foi feita em forma normal, mas o melhor e fazer em Forma de fundo falso.Fica a dica.

Torta de Frutas

Ingredientes:

Massa:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de margarina
4 colheres sopa de açúcar
1 ovo

Creme:

2 xícaras chá de leite
1/2 xícara de chá de açúcar
2 gemas
2 colheres sopa rasas de farinha de trigo
1 colher chá de baunilha ou raspa de limão
1 lata de pêssego
2 kiwis
uva ou morango

Cobertura

1 caixinha de gelatina de laranja ou abacaxi
1 copo tipo requeijão de água
1 colher sopa de polvilho doce

Modo de Fazer

Creme

Em uma panela, coloque o leite(reserve um pouco), as gemas e a farinha dissolvida no leite reservado. Misture até engrossar.Junte a baunilha ou raspas de limão.Reserve

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina,o açúcar e o ovo levemente batido.
Misture com as mãos, Distribua a massa em uma assadeira de fundo falso.Faça furos sobre a massa com o auxilio de um garfo.Leve para assar em forno 180º por cerca de 20minuto.A seguir, espalhe o recheio frio do creme sobre a torta.Coloque no centro os morangos, depois os Kiwis e por fim o pêssegos. Empregue a cobertura sobre as frutas.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até mudar de cor.

Casquinha de Siri

Hummm, Casquinha de Siri, Adoro, e em particular a que eu faço fica maquinifica, vou deixar aqui essa receita e espero que vocês façam e aprecie.A decoração abaixo e feito com uma cama de sal grosso.






Casquinha de Siri


Ingredientes:

500g carne de siri
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
3 tomates picados sem sementes
1 pimentão vermelho picado
sal, salsa,
pimenta dedo de moça sem sementes
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 copo de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
farinha de rosca para salpicar por cima.

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque o azeite e doure as cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes ( menos a farinha de rosca,creme de leite e o Parmesão ) temperando e deixando refogar, junte a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa até obter um creme, por ultimo adicione o creme de leite e uma colher de Parmesão ralado, deixe apurar.Monte em casquinhas de vieiras, polvilhe a farinha de rosca e o restante do parmesão ralado e leve o forno bem forte para gratinar.Você pode congelar por 3 meses.

Dica

A casquinha de Vieira, você pode encontrar no Mercadão da Cantareira, no Box de peixe, vende a embalagem com 12 unidades. Também as vezes encontro no Pão de Açúcar na seção de peixes.
Mas nada impede de servir em potinhos individuais ou em um pirex grande.

Empadão de Frango com catupiry

Desde de nova assisto a programas culinários. Sempre gostei. Lembro que ficava com minha vó assistindo a Ofélia e adorava aquelas receitas.Acho que foi dai, que peguei o gosto pela cozinha.Gostava tanto de assistir, como de ficar vendo minha mãe, vó e tia cozinhando. Ficava tanto na cozinha que meu padrinho vivia implicando comigo.
Deixando esse papo pra lá, quero deixar essa Receita de Empadão de Frango, que pode ser também substituído por palmito. Mas como aqui em casa, a Kathy, não gosta de Palmito quase não faço.Quando quero fazer os dois tipos de recheio faço a massa inteira e divido para duas torta pequena, sendo uma de frango outra de palmito.


Empadão de Frango com catupiry

Ingredientes:

3 xícaras de chá farinha de trigo
1 xícara de chá de margarina
1 colher de chá de sal
2 ovo ligeiramente batido
agua se necessário

Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
800 g de peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta do reino a gosto
1 copo de requeijão ou 1/2 pote  de catupiry
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Fazer:

Coloque a farinha de trigo, o sal,margarina e o ovo em uma tigela, amassando aos poucos até ficar homogêneo. cubra com um filme plastico e deixe descansar por 15min.Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais  de uma assadeira de 22cm de diâmetro.
coloque o recheio frio e cubra com o restante da massa, pincele com gema de ovo, e leve para assar em forno médio preaquecido por 20 a 30 min.

modo de fazer o Recheio:

Doure a cebola no azeite.Acrescente os tomates, o frango, sal e a pimenta, e refogue por uns 3 minutos, coloque o requeijão e misture ate incorporá-lo ao recheio, por último coloque a salsinha e a cebolinha e deixe esfriar.

Antepasto de Beringela

 

Vai receber amigos, que tal fazer este antepasto de Beringela,vai fazer o maior sucesso.Você pode fazer tanto com frutas cristalizada, uvas passas, nozes,  ou sem; dos dois jeito fica ótimo. 

 

Antepasto de Beringela

Ingredientes

3 beringelas
2 cebolas
1 pimentão vermelho
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de chá de azeite
sal, pimenta do reino, orégano e louro á gosto
Opcional
200g uvas passas
100g frutas cristalizadas
50g de nozes

Modo de Fazer

Coloque tudo em uma assadeira, leve a forno pré aquecido a 200g coberto com papel alumínio por 30 min.
tire o papel alumínio e nessa hora coloque se quiser os ingredientes opcional e leve por mais 20min.
deixe esfriar e sirva pode  levar a geladeira até 15 dias.Vá colocando azeite para não embolorar

Sardela e Alichela

Sexta feira e dia de se reunir com os amigos, para jogar conversa fora!

Que tal chamar todos para sua casa!e servir essas  duas receitas maravilhosa de antepastos para acompanhar aquela cervejinha, e mostrar seus dotes culinários.

SARDELA

Ingredientes:

3 pimentões vermelhos
1 cebola
2 dentes de alho amassados
5 colheres de sopa de azeite
50g file de anchovas lavadas para tirar o sal
2 colheres de sopa de orégano
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Bata os pimentões e a cebola no liquidificador,em uma panela refogue o alho com azeite  e coloque a mistura do liquidificador cozinhe até apurar bem, desligue o fogo coloque os filés de anchovas amassados e o orégano, mexa, deixe esfriar e leve a geladeira. Para conservar melhor, coloque um fio de azeite por cima.

Alichela

• 1 maço de salsinha (sem os talos)
• 4 filés de anchovas em conserva 5 dentes de alho picados e amassados
• 2 pimenta dedo de moça
• 1 colher de óleo de  soja
• 60 ml de azeite

1. Lave a salsinha,  e espere que seque. Só então corte-a finamente. Reserve.
2. Retire a casca dos dentes de alho, e o filamento que fica no interior de cada um. Corte em brunoise (cubinhos minúsculos).
3. Em uma frigideira, coloque o óleo e o alho, cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos, apenas para que alho solte parte dos aromas, e torne se mais macio. Não deve dourar. Resfrie.
4. Em um pilão ou recipiente “robusto” (visto que os ingredientes impregnarão odor) soque o alho com os filés de anchovas lavada para tirar o excesso de sal, a pimenta e 1/3 da salsinha, até obter uma pasta.
5. Junte o restante da salsinha, soque um pouco mais, de forma amalgamar bem  os ingredientes. Junte o azeite e ajuste o sal, se for necessário.

PODE BATER TAMBÉM NO PROCESSADOR

Sábado a noite

Uma ótima idéia para aquele sábado a noite que você não programou nada. Esta e uma boa sugestão para acompanhar um Riunite, ou até mesmo um Prosseco.Esta mesa,

quem arrumou para mim, foi o Ricardo Avalle.Ficou com vontade? faça igual e surpreenda seu amado.

Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

   Essa e uma receita que assisti na GNT no programa Cozinha Pratica, achei super simples e rápida, e resolvi fazer no domingo e ficou muito boa.Se você gosta de uma costelinha assada,fica ai minha dica



Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

Para a costelinha de porco:Ingredientes:
1 costela de porco
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.

Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim.

Rabada desfiada com Polenta

    Polenta, tai uma coisa que só aprendi comer com o Ricardo.Desde de nova achava que era comida de cachorro(coisas da minha mãe..rsrs). Hoje em dia gosto muito, para aquela noite fria acompanhada de um belo vinho tinto e tudo de bom. Essa em particular com Rabada desfiada fica excelente.Faça, vocês vão adorar.

 

 

 

 

Rabada desfiada com Polenta

 

Ingredientes:

Rabada


1,5kg de rabada
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de alho picado
3 tomates sem casca e cortados em cubos
½ pimenta dedo de moça picada
400ml vinho tinto
500ml água
Sal a gosto
salsinha para colocar no final do preparo
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Jogue um fio de azeite na panela de pressão e acrescente os pedaços da rabada. Deixe dourar dos dois lados e jogue a cebola, o alho, o tomate. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça.Deixe a mistura ferver acrescente a agua. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos. Depois de cozida, desfia e volte para panela junto com o caldo que se formou do cozimento  e reserve.

Polenta

Ingredientes:

1 colher(sobremesa) de manteiga

1 colher(sobremesa) de azeite

quanto baste de sal

250 gr de fuba

1 litro(s) de água
  

Modo de Fazer:

Aqueça água em uma panela e  Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite. Aos poucos, coloque o fuba dissolvido em um pouco de água,e vá  mexendo sempre. Tempere com sal e continue a mexer. Quando desgrudar da panela, adicione o restante da manteiga, mexa até derrete. Sirva quente.

Toque finalColoque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar a rabada desfiada e reservada, como se fosse uma coroa.Salpique pimenta dedo de moça e salsinha para decorar.