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segunda-feira, 30 de setembro de 2013

couscous marroquino 2 preparos diferente

O cuscuz é um prato muito usado na região magrebina – norte de África – que consiste em sêmola de cereais.
Surge muito como alternativa ao arroz, batatas ou massa e é repleta de nutrientes.
É muito usada na alimentação vegetariana, já que é uma boa fonte de hidratos de carbono, que dão energia.

Meninas,
Hoje vou ensinar uma receita deliciosa que vai muito bem como acompanhamento para uma carne, frango ou peixe.Esta receita de couscous é um pouco mais “gorda” e sofisticada e facilmente substitui o arroz da refeição. 
Vejam que prato bonito que ele fica:

Opcional Adicionar:
1 cebola, 2 cenouras e 1 pimentão vermelho cortados em quadradinhos bem pequenos (quanto menor, melhor - depende da paciência do autor)
1/2 xícara de uva passa sem semente
alguma castanha picada (se gostar)
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã picada.
Acertar sal, azeite e limão a gosto.
Na versão com cardamomo, não usei o limão.
É claro que dá prá fazer variações sobre o mesmo tema e experimentar outros temperos."


 Cuscuz com Frutos Secos

  • Azeite
  • 250 g de cuscuz
  • 1/4  de água a fervida com 1 colher de sopa de azeite
  • 100 g  de uvas-passas brancas e pretas
  • 50 g de amêndoas (laminadas ou não)
  • 50 g de castanha de caju sem sal
  • 50 g de nozes
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Pimenta e
  • 1 colher de café de  sal
Este prato pode ser usado como entrada ou então como acompanhamento de carne ou peixe.
O cuscuz deve ser colocado com sal num recipiente onde vai juntar a água a água quente com azeite. Deve mexer lentamente para os grãos se soltarem e deixar hidratar cerca de 10 minutos. No final, junte duas colheres sopa de manteiga  e vá mexendo com um garfo para ir ficando com o cuscuz solto.
À parte, numa frigideira, junte um pouco de azeite e doure a cebola cortada em pequenos pedacinhos. Acrescente sal e pimenta, juntando todas os frutos secos que tem (as uvas passas, amêndoas, nozes e as castanhas de caju sem sal). A mistura pode ficar muito doce, por isso, vá provando e temperando conforme quiser.
Junte esta mistura dos frutos secos aos cuscuz já hidratado (ou cozido) e mexa bem. O cuscuz rende muito: as 250 g  sugeridas dão para cerca de 4  porções. Decore no final com salsa.
Opcional Adicionar:
1 cebola, 2 cenouras e 1 pimentão vermelho cortados em quadradinhos bem pequenos (quanto menor, melhor - depende da paciência do autor)
1/2 xícara de uva passa sem semente
alguma castanha picada (se gostar)
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã picada.
Acertar sal, azeite e limão a gosto.
Na versão com cardamomo, não usei o limão.
É claro que dá para  fazer variações sobre o mesmo tema e experimentar outros temperos."


Abaixo outra sugestão de preparo com o mesmo couscous

Couscous com legumes

INGREDIENTES
- 250 g  couscous marroquino
- 1/4 de xícara de chá de caldo de legumes quente (basta ferver 1 minutinho 1 xícara de água com 1 tablete de caldo de legumes )
- 1 embalagem de bacon Sadia em cubos (140g)
- 1 xícara de chá de alho-poró cortado em cubos pequenos
-  1 abobrinha Italiana cortada em cubos pequenos
- 4 azeitonas pretas grandes sem caroço picadas
- 1 xícara de chá de tomate-cereja cortados em quatro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
Abaixo a embalagem do couscous que usei:

Vamos aos detalhes e passo-a-passo:
MODO DE PREPARO
1. Deixe todos os ingredientes cortados/picados antes de iniciar a preparação.
2. Despeje o couscous marroquinho numa tigela e hidrate-o com o caldo de legumes. Reserve.
3. Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura até dourar, junte o alho poro e a abobrinha e refogue por 2 minutos.
4. Junte a azeitona, o tomate, o couscous reservado e a hortelã. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.
5. No momento de servir, regue com o azeite.
Seu couscous marroquino está pronto e delicioso:

Pesto de Salsinha



Pesto de Salsinha

Esse Pesto fiz para acompanhar um Pernil de cordeiro que fiz e ficou muito bom.Uma ótima opção para acompanhar carnes de porco.


Ingredientes:

1 maço de salsinha lavadas e tirada os talos
150 ml de azeite
1 colher de café de sal
30 g de nozes picadas
1 dente de alho (opcional )

Modo de Fazer:

Em um socador coloque as folhas de salsinha o azeite o sal e soque até ficar bem triturada a salsinha, por último acrescente as nozes e soque mais um pouco coloque em uma molheira e acrescente o restante do azeite.Sirva para acompanhar o cordeiro.

Batatas Coradas com Alecrim e Orégano



As batatas geralmente são fáceis de fazer e possuem muitos atributos saudáveis. Aqui está uma maneira muito rápida de prepará-las.É uma ótima ideia  para acompanhar assados 

Batatas Coradas com Alecrim e Orégano


Ingredientes:

1 K de batata cortadas de comprido e cozidas ao dente
1 colher de sobremesa de orégano 
1 colher de sopa de  alecrim a gosto
sal grosso á gosto 
100 ml de azeite para regar as batatas
Pimenta do reino moída na hora á gosto

Modo de fazer:

Descasque as batatas e corte elas no comprimento coloque para cozinhar, mas não deixe elas ficarem macia, pois vão terminar de cozinhar no forno,Depois de pré cozidas,escorra e  coloque em uma assadeira, acrescente o azeite, orégano, alecrim e o sal grosso á gosto e leve ao forno para assar regando, uma ou duas vezes com o azeite que acumula no fundo da assadeira.O forno de ser em temperatura  média a 200º  por mais ou menos 40 minutos ou até as batatas dourarem. 

Dica: escolha batatas novas e firmes, as douradas são perfeitas para esta receita.

Pernil de Cordeiro assado com Hortelã e Alecrim



Cordeiro de Pernil assado,Molho de  Pesto de salsinha, Batatas coradas com Alecrim e orégano, acompanhado de Couscous Marroquino. 







Essa receita de pernil de Cordeiro assado é uma boa opção para  as festas de fim de ano. Quando bem feitinho, esse prato vai fazer o maior  sucesso. Veja como preparar pernil Cordeiro assado.

Pernil de Cordeiro Assado

Ingredientes:

Pernil de Cordeiro de mais ou menos 2 e 1/2 k.( Pode ser o pernil comprado em rodelas,do dois jeito fica muito bom.Como eu queria fazer para duas pessoas comprei em rodelas 1 k)

Ingredientes da Marinada:

4 dentes de alho bem grandes
1 colher de sopa de louro em pó
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de alecrim
1/2 maço de hortelã
sal a gosto ( mais ou menos 2 colheres de sopa rasa de sal, para 2e 1/2 k)
1 colher de café de cominho em pó
1 garrafa de vinho branco seco



Modo de Fazer:

No liquidificador bata o alho, hortelã,sal,cominho,alecrim,o louro em pó com um pouco de vinho, Feito isso,em um recipiente coloque o pernil e com a ajuda de uma faca fure todo ele, coloque o restante do vinho,as folhas de louro, e passe a mistura do liquidificador em  todo o pernil.Leve o pernil a geladeira para ficar marinando
 de um dia para o outro. Se tiver menos tempo, deixe por 12 horas, virando a carne na metade do tempo. Após esse tempo, coloque todo o conteúdo em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra o pernil com mais papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, a 180 graus. Lembre-se de virar e regar a carne com o líquido da própria assadeira, para que fique assado por inteiro.Quando sentir que o Cordeiro já está bem macio retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva com couscous marroquino e o molho de pesto de salsinha e as batatas coradas com alecrim e orégano. 

Batatas Coradas com Alecrim e orégano

Ingredientes:

1 K de batata cortadas de comprido e cozidas ao dente
orégano e alecrim a gosto
sal grosso á gosto 
100 ml de azeite para regar as batatas
Pimenta do reino moída na hora á gosto

Modo de fazer:

Descasque as batatas e corte elas no comprimento coloque para cozinhar, mas não deixe elas ficarem macia, pois vão terminar de cozinhar no forno,Depois de pré cozidas,escorra e  coloque em uma assadeira, acrescente o azeite, orégano, alecrim e o sal grosso á gosto e leve ao forno para assar regando, uma ou duas vezes com o azeite que acumula no fundo da assadeira.O forno de ser em temperatura  média a 200º  por mais ou menos 40 minutos ou até as batatas dourarem. 

Dica: escolha batatas novas e firmes, as douradas são perfeitas para esta receita.

Molho de Hortelã:Opcional
Esse um molho para regar a carne após assada, ideal para 2 quilos de carne. 

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de água
1 maço de hortelã picada
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

 Para fazer o molho de hortelã, coloque em uma panela o açúcar, a água, o vinagre e o sal, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione a hortelã fresca bem picadinha. Ainda quente, jogue o molho sobre o pernil e sirva.

Molho Pesto de salsinha

Ingredientes:

1 maço de salsinha lavadas e tirada os talos
150 ml de azeite
1 colher de café de sal
30 g de nozes picadas
1 dente de alho (opcional )

Modo de Fazer:

Em um socador coloque as folhas de salsinha o azeite o sal e soque até ficar bem triturada a salsinha, por último acrescente as nozes e soque mais um pouco coloque em uma molheira e acrescente o restante do azeite.Sirva para acompanhar o cordeiro.

Couscous Marroquino


Ingredientes:

250 g de Cousocus
1/4 de água morna 
1 colher de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de cebolinha picada
1/2 pimentão vermelho picado


Modo De Fazer:

Coloque em uma vasilha grande o cuscus, reserve, em uma panela leve a água para ferver com o azeite e o sal, desligue o fogo e coloque a água quente aos poucos sobre o couscous reservado e vá mexendo devagar para soltar, em seguida deixe que os grãos inchem por 5 minutos.Após o couscous já inchado adicione 2 colheres de sopa de manteiga, e mexa mais um pouco.


Na panela refogue o pimentão em um pouco de manteiga e acrescente o couscous em fogo lento, durante alguns minutos, soltando o couscous com ajuda de uma colher. Desligue o fogo e coloque a cebolinha.

Couscous Marroquino




couscouz é um prato muito usado na região magrebina – norte de África – que consiste em sêmola de cereais.Surge muito como alternativa ao arroz, batatas ou massa e é repleta de nutrientes.
É muito usada na alimentação vegetariana, já que é uma boa fonte de hidratos de carbono, que dão energia.
-
Um acompanhamento diferente e rápida de ser feita com um ingrediente tradicionalmente vindo do Marrocos.
Esta receita de couscous é um pouco mais “gorda” e sofisticada e facilmente substitui o arroz da refeição. 
Couscous Marroquino


Ingredientes:

250 g de Cousocus
1/4 de água morna 
1 colher de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de cebolinha picada
1/2 pimentão vermelho picado


Modo De Fazer:

Coloque em uma vasilha grande o cuscus, reserve, em uma panela leve a água para ferver com o azeite e o sal, desligue o fogo e coloque a água quente aos poucos sobre o couscous reservado e vá mexendo devagar para soltar, em seguida deixe que os grãos inchem por 5 minutos.Após o couscous já inchado adicione 2 colheres de sopa de manteiga, e mexa mais um pouco.
Na panela refogue o pimentão em um pouco de manteiga e acrescente o couscous em fogo lento, durante alguns minutos, soltando o couscous com ajuda de uma colher. Desligue o fogo e coloque a cebolinha.
Serve 2 a 3 pessoas


Onde Comprar: Você pode achar no mercadão da Cantareira, Hiper mercados e nas lojas Pão de açúcar.Custa em media R$ 11,00
Dica:Pode acrescentar ao couscous amêndoas em lasca, camarões refogados, vegetais e frutas secas. Sirva com Pernil de Cordeiro Assado e Molho de Pesto, está receita se encontra no blog.

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Panqueca de Espinafre ao molho Bechamel


Que tal fazer uma panqueca saborosa e nutritiva? Com essas receitas de panquecas de espinafre

.Experimente preparar essa receita.

Panqueca de Espinafre ao molho Bechamel


Ingredientes


1 xícaras de leite
2 ovos
1 xícaras de trigo
Sal à gosto
1/2 maço de espinafre picada e aferventado
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão ralad0


MODO DE PREPARO


Lave o espinafre e tire os talos, coloque uma panela no fogo com água e deixe ferver, assim que levantar fervura coloque o espinafre, deixe murcha e escorra a água, esprema e coloque no liquidificador com o  leite, os ovos,  o sal, margarina e o queijo ralado, bata bem, em seguida acrescente a farinha de  trigo e bata mais um pouco.
Passe óleo em um frigideira de teflon, coloque uma concha de cada vez, espalhando bem a massa.
Rende mais ou menos 17 disco de panquecas, vai depender o tamanho da frigideira.

Molho branco

1 colher de sopa bem cheia de margarina
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto 
100g de mussarela ralada


Modo de Fazer o molho Bechamel

Doure a farinha de trigo na manteiga, sempre mexendo em fogo médio
Acrescente o leite gelado mexendo rápido para não empelotar,acrescente o sal, noz moscada
Mexa até o ponto de consistência firme,desligue o fogo e acrescente a mussarela ralada, mexa até derreter e  reserve.

Recheio

500g de ricota
2 colheres e sopa de azeite
1 colheres de sopa de requeijão
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto
200g de mussarela ralada
100g de uvas passas

Modo de Fazer o recheio

coloque em uma travessa a ricota e com um garfo esfarele toda em seguida coloque o restante dos ingredientes e misture até ficar um recheio bem homogêneo

Modo de Fazer as Panquecas

Pegue cada disco de panquecas coloque o recheio e vá colocando em um refratário, depois de todas recheadas coloque o molho por cima e leve ao forno bem quente para gratinar.

Dica: Pode variar o recheio. Frango, frango com catupiry, aos 4 queijos ou até mesmo presunto e queijo.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Gelatina Tricolor

Esta receita de gelatina,tem sabor de alegria e diversão. É muito fácil e muito gostoso.

Gelatina é barata, simples de fazer e, quando bem feitinha, fica uma delícia, então vamos começar com uma receita bem simples.


Gelatina Tricolor

  • 1 caixinha de gelatina sabor morango
  • 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
  • 1 caixinha de gelatina sabor framboesa
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite ou 1 vidro de leite de coco
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1/4 de água para  hidratar a gelatina



Faça as gelatinas, uma de cada vez, usando 50% da água indicada pelo fabricante, colocando-as em três vasilhas, separadas,levando-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário. hidrate a gelatina sem sabor dissolva-a em banho-maria com 1/4 de água (ou coloque no microondas por 15 segundos)Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,ou leite de coco e a gelatina sem sabor dissolvida e já hidratada. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as corem fiquem bem distribuídas.Coloque em uma forma com buraco no meio untada com um pouco de  azeite. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.Desenforme e sirva 

E pronto! sua deliciosa gelatina com leite condensado e creme de leite está pronta para ser servida e com certeza agradará a todos, principalmente as crianças!