Caldo de ervilhas com Bacon e calabresa defumada

Essa é das sopas mais práticas que se pode fazer.

Para finalizar, use croutons ou parmesão ralado grosso

Sopa creme de Ervilhas com bacon e calabresa defumada

Ingredientes

• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 e 1/2 L de água
• 200g de ervilha seca
• 1/2  cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• 50 gramas de bacon picado
• 1 calabresa defumada cortada bem fininha
• 2 folhas de louro 

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes 1litro e meio de água, a ervilha e o louro, tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos ou ate que se desmanche.
• Em seguida tira da panela, jogue fora o louro  e coloque o caldo no liquidificador 
• Bata no liquidificador e reserve.
• Numa outra panela, frite o bacon em seguida coloque a calabresa refogue e acrescente o azeite e a cebola,mexa até dourar bem a cebola, junte a ervilha batida e deixe no fogo baixo até engrossar
• Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.
•  Ajuste o sal.
• Sirva com parmesão ralado grosso ou croutons 
• 
  

PURÊ DE BATATA-DOCE

O segredo desta receita de sabor surpreendente está na finalização: a manteiga faz toda diferença e deixa o purê ainda mais cremoso!

INGREDIENTES

• 3 batatas-doces brancas
• 1 xícara (chá) da água do cozimento
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave, seque e descasque as batatas-doces. Corte em meias-luas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com ½ colher (chá) de sal. 
2. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias - para verificar, espete com um garfo. 
3. Desligue o fogo e reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra as batatas por uma peneira. 
4. Volte as batatas, ainda quentes, para a mesma panela e bata com um mixer até ficar bem liso. Acrescente, aos poucos, a água do cozimento para dar o ponto. Se preferir um purê mais rústico, passe as batatas por um espremedor. 
5. Junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso. Prove e, se necessário, tempere com mais sal. Sirva a seguir.

PURÊ DE BANANA-DA-TERRA

Banana-da-terra é o máximo. Vira acompanhamento, sobremesa, lanchinho… Aqui nessa versão em purê é perfeita para variar o cardápio. Combine com peixe grelhado ou com o franguinho do dia a dia.

INGREDIENTES

• 6 bananas-da-terra madura
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• caldo de 1 limão
• ⅓ de xícara (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm, transfira para uma tigela, regue com o caldo do limão e reserve. 
2. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente ,  as bananas (com o caldo de limão) e misture bem.
3. Regue com a água, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até as bananas ficarem bem macias – o tempo de cozimento das bananas pode variar, se a banana estiver menos madura, mais firme, junte mais água e deixe cozinhar mais um pouquinho.
4. Desligue o fogo e, com o mixer, bata as bananas na própria panela até formar um purê bem liso e cremoso – se preferir uma textura mais rústica, amasse as bananas com a espátula. Sirva a seguir.

Crepe de espinafre com recheio de queijos e nozes ao molho de 3 queijos

Crepe de espinafre com recheio de queijos e nozes ao molho de 3 queijos

Ingredientes

Massa

• 2 ovo 
• 1 xícara (chá) de leite de 250ml
• 1 colher (sopa) de óleo 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 250ml
• 1 colher (café) de sal 
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 1/2 xicara de folhas de espinafre lavado e seco

Recheio

•  300g de muçarela ralada
• 1 bisnaga pequena de 250 ml de catupiry
• 50 g de nozes

   Molho

• 1 colher de sopa de margarina 
• 1 colher (sopa) de rasa de farinha de trigo
• 2 copos de leite 
• nos moscada ralada 
• 1 colher (café) de sal 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão 
• 100 g de provolone ralado
• 100 g de muçarela ralada

Modo de Preparo

Massa

• Para a massa, bata os ingredientes no liquidificador.
• Esquente uma frigideira antiaderente média coloque um pouco de massa e vá virando até que cubra o fundo da frigideira. Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado. Faça o restante da massa e reserve.( da mais ou menos 12 discos, vai depender do tamanho da frigideira e da espessura, se quiser mais dobre a receita)

  Recheio

• Para o recheio, misture todos os ingredientes.

Molho

• Para o molho, coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo, quando derreter, polvilhe a farinha de trigo e vá adicionando o leite  aos poucos e mexendo até engrossar. Tempere com o sal, a noz moscada e retire do fogo e acrescente os queijos, misture e reserve.
• Distribua o recheio sobre  discos de massa, enrole e coloque em um refratário.
• Cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e na hora de servir, esquente em forno quente (250°C), por cerca de 20 minutos, ou ate dourar.

Suflê de brocolis com mussarela

Suflê de brócolis com mussarela

Ingredientes

200 g de brócolis ou 1/2 brócolis
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema
2 claras batidas em ponto de neve
200 ml de leite
50 ml de creme de leite
100 g de mussarela ralada
1/2 colher de café de sal
noz moscada ralada a gosto
manteiga para untar o refratário (ramequins) se preferir use spray para untar

Modo de Fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a manteiga em uma panela deixe derreter e jogue a farinha de trigo e mexa bem e coloque o leite mexendo sem parar até incorporar em toda a farinha,depois de engrossar tire do fogo coloque a gema e mexa bem, leve ao fogo novamente por 2 minutos mexendo sempre, até engrossar, apague o fogo junte o creme de leite o brócolis e a mussarela tempere com sal e a noz moscada.Reserve
Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao creme com brócolis.
Coloque a mistura num refratário untado com a manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 200º para assar por cerca de 30 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.
Serve 4 ramequins ( ou potes refratários )
O suflê murcha rapidinho, então sirva assim que retirá-lo do forno.

Quiche de presunto e muçarela

INGREDIENTES

MASSA:

• 2 
  xícaras de farinha de trigo ou farinha integral (500g)
• 1
  ovo
• 3/4 
  de xícara de margarina 
• 1 
  colher de café de sal 
• 
  
  
  

RECHEIO:

• 3
  ovos
• 1
  caixa de creme de leite (sem soro)
• 1
  copo de requeijão
• 250
  g de muçarela
• 250
  g de presunto
• Sal, pimenta do reino  a gosto
  

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, coloque a farinha, o ovo e a margarina. Com as mãos, misture os ingredientes até obter uma massa úmida e homogênea.(ou pode bater no processador)
2. Em uma fôrma com fundo removível (de aproximadamente 22 cm de diâmetro), distribua a massa com as mãos até cobrir o fundo e as laterais.
3. Em outra vasilha, coloque os 3 ovos, o creme de leite, o requeijão e o sal.
4. Misture bem e, em seguida, acrescente a muçarela e o presunto picados.
5. Despeje o recheio sobre a fôrma forrada com a massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos à 200C.

coalhada fresca

Coalhada fresca 

1 l de leite tipo A
1 copo de iogurte natural 

Numa panela, leve o leite ao fogo alto. Quando ferver, desligue e deixe amornar até que não haja mais vapor. Adicione o iogurte e misture com uma colher, mexendo sempre no mesmo sentido. Transfira para uma tigela e tampe com um prato. Embrulhe com um pano de prato e guarde no forno desligado ou dentro de um armário. Depois de 7 horas leve a coalhada à geladeira. O ideal é fazer da noite para o dia. Assim não tem perigo de ficar chacoalhando, tira daqui, passa pra lá... 

Coalhada seca 

Para fazer a coalhada seca, basta deixar a coalhada fresca escorrer durante um dia inteiro dentro de um coador descartável de papel. Coloque o coador de café dentro do suporte de cafeteira e deixe o soro escorrendo em um copo. Quando estiver pronta, você pode temperá-la com sal e azeite de oliva. Descarte o soro e leve a coalhada à geladeira. 

Muhammara ( pasta de pimentão ) , Homus e Coalhada seca

Nessa fotos temos o vermelho é o Muhammara, os demais é a colhada seca e homus 

Muhammara

INGREDIENTES

• 3 pimentões vermelhos
• ½ xícara (chá) de nozes
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 dente de alho descascado
• 1 colher (sopa) de molho de romã ( OPCIONAL)
• caldo de ½ limão
• 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de paprica picante 

MODO DE PREPARO

1. Lave e seque os pimentões. Com uma pinça, coloque um pimentão sobre a chama acesa da boca do fogão. Deixe a pele queimar, até ficar bem tostadinha e vá virando com a pinça para queimar por igual - isso serve para tirar a pele e deixar o pimentão com um sabor defumado delicioso. Transfira para uma tigela, tampe (ou cubra com filme) e repita com os outros. 

2. Deixe os pimentões abafados por 15 minutos - assim, a pele se solta e fica mais fácil de descascar. 

3. Para descascar, raspe a pele com uma colher e limpe o pimentão com papel toalha. Corte cada pimentão ao meio e descarte o cabo e as sementes. 

4. No liquidificador, coloque os pimentões, as nozes, o alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho, a paprica e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma pasta. Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de servir.

                                                               Homus

Esta pasta árabe de grão-de-bico é a receita certa para começar uma refeição de maneira saudável e saborosa.

INGREDIENTES

• 300 g de grão-de-bico
• caldo de 1 limão
• 1 dente de alho descascado
• 100 g de tahine (pasta de gergelim)
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora moída a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. 
2. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. 
3. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. 
4. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. 
5. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. 
6. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. 
7. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.
8.                  Coalhada seca rapida 
9. 
   

Ingredientes 

• 2 potes de iogurte natural integral
• sal, e azeite a gosto 
• 
  

Modo de Fazer

Coloque os dois potes de iogurte natural integral para  escorrer durante um dia inteiro 

dentro de um coador descartável de papel. 

Coloque o coador de café dentro do suporte de cafeteira e deixe o soro escorrendo 

em um copo. Quando estiver pronta, você pode temperá-la com sal e azeite de oliva.

 Descarte o soro e leve a coalhada à geladeira. 

Sirva todos esses com pão sirio 

Dica

Sirva com azeite e ervas de sua preferência, ou se quiser 

doce, com mel e nozes a coalhada fica uma delícia!

Bolo toalha felputa

Esse bolo e uma receita da Vovó Palmirinha, eu fiz e ficou muito bom 

BOLO TOALHA FELPUDA

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras de açúcar
4 ovos, claras e gemas separadas
100 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de leite
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura

1 lata de leite condensado
½ xícara de leite
200 g de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO

1. Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar
peneirado, as gemas e a manteiga. Misture
com uma colher. A seguir, bata em velocidade
média por 3 minutos. Aos poucos, junte o
leite e o leite de coco e continue batendo por
mais alguns instantes.
2. Desligue a batedeira e acrescente a farinha
peneirada. Torne a bater até obter um creme
homogêneo. Desligue e incorpore as claras
batidas em neve. Por fim, adicione o fermento
e misture delicadamente.
3. Despeje a massa numa assadeira retangular
grande, untada e enfarinhada. Leve para assar
em forno preaquecido a 200 °C por
40 minutos.
4. Enquanto isso, misture o leite condensado
e o leite. Quando retirar o bolo do forno,
fure-o com um garfo ainda quente na própria
assadeira, cubra-o com o leite condensado
e o coco ralado. Espere esfriar, corte-o em
quadrados e deixe na geladeira antes de servir.

Bolo de leite de coco ( para cafe da tarde)

Bolo de Leite de coco

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras de açúcar
4 ovos, claras e gemas separadas
100 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de leite
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

1. Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar
peneirado, as gemas e a manteiga. Misture
com uma colher. A seguir, bata em velocidade
média por 3 minutos. Aos poucos, junte o
leite e o leite de coco e continue batendo por
mais alguns instantes.
2. Desligue a batedeira e acrescente a farinha
peneirada. Torne a bater até obter um creme
homogêneo. Desligue e incorpore as claras
batidas em neve. Por fim, adicione o fermento
e misture delicadamente.
3. Despeje a massa numa assadeira retangular
grande, ( de 21x29,5x5,5 ) 
untada e enfarinhada. Leve para assar
em forno preaquecido a 200 °C por
40 minutos.