filé-mignon recheado com ervas finas e envolto em massa folhada

Ingredientes

filé-mignon:

• 5 unidades de filé-mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)
• 2 colheres de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga de ervas finas:

• 200g de manteiga
• 30g de alho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 2 colheres de cebola -Salsa, hortelã, manjericão, sálvia e estragão a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-moinho a gosto

Como envolver o filé-mignon na massa folhada:

• 400g de massa folhada
• 2 gemas de ovo

Abobrinhas como acompanhamento:

• 4 abobrinhas pequenas e bem firmes
• Azeite extravirgem a gosto
• Alecrim picado a gosto
• Sal, pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

filé-mignon:

1. Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados.
2. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.

Manteiga de ervas finas:

1. Lave e pique as ervas.
2. Em seguida, pique também o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
3. Bata tudo no processador de alimentos e tempere e, reserve.

filé-mignon na massa folhada:

1. Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas.
2. Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé-mignon.
3. Passe gema na massa com a ajuda de um pincel.
4. Enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.

Abobrinhas como acompanhamento:

1. Fatie as abobrinhas em rodelas e puxe no azeite quente até começar a tostar.
2. Tempere com alecrim, sal e pimenta