Penne com ragu de carne assada

Ingredientes

Ingredientes

Carne assada:

• 800g de cupim cortado em cubos grandes
• Azeite (para refogar)
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher de alho picado
• 3 folhas de louro
• 2 ramos de tomilho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 e 1/2L de vinho tinto -250ml de água

Molho:

• 400ml de molho de tomate
• Azeite (para refogar)
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 1 cebola roxa picada
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada a gosto
• Carne assada desfiada, com o caldo do cozimento (receita acima)

Penne:

• 500g de penne
• Água (o suficiente)
• Sal a gosto

Montagem:

• Queijo parmesão ralado
• Batata palha

Modo de preparo

Carne assada:

1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho, e a pimenta dedo-de-moça em azeite.
2. Junte a carne e deixe selar.
3. Regue com o vinho tinto e água, e depois coloque as ervas.
4. Tampe e deixe cozinhar na pressão durante três horas.
5. Desfie a carne e reserve.

Molho:

1. Refogue a cebola, o alho picado e a pimenta no azeite.
2. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino moída e refogue mais um pouco.
3. Acrescente o caldo do cozimento da carne, o molho de tomate e, por último, a salsa picada.
4. Cozinhe por mais 15 minutos.

Penne:

1. Cozinhe a massa al dente na água fervendo com sal (aproximadamente dez minutos_.
2. Escorra e adicione um pouco de azeite, para a massa não grudar.

Montagem:

1. Sirva a massa em um prato fundo e cubra com o molho.
2. Finalize com azeite, batata palha, queijo parmesão ralado e uma folha de salsinha, para decorar.