Bolinha de Queijo

Quem resiste a uma bolinha de queijo, derretido por dentro? Hum...só de imaginar,já deu água na boca!

Essa é uma das receitas que aprendi quando minha filha ia completar 1 ano, pois queria fazer todos os salgados para a festa de aniversário dela.E uma receita de massa básica que serve tanto para bolinha de queijo como coxinha e risoles de queijo e presunto.



Bolinha de Queijo


Ingredientes:

500ml de água temperada com um pouco de salsinha picada bem pequena
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 colher de sopa de óleo
1 copo de farinha de trigo mais ou menos
400g de queijo prato ou mussarela cortada em cubos grandes
1 ovo inteiro com 1/3 de copo de água  para empanar
farinha de rosca para empanar

Modo de fazer:

Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.
Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos. Até desgrudar do fundo da panela se necessário coloque um pouco mais de farinha de trigo.
 Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.
Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.
Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo.
Coloque o ovo com a água numa tigela e a farinha de rosca em outra.
Passe cada bolinha pelo o ovo  e depois pela farinha. Reserve.
Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar. Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.
Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.

Bolo de Macaxeira

Esse e um bolo que me lembra infância, minha avó fazia e eu adorava comer quente, nem sabia do que era o bolo mais adorava.Quando pequena nunca gostei de mandioca, então minha avó não falava do que era o bolo, para eu comer, pode.
Macaxeira, Mandoica ou Aipim, tudo e a mesma coisa


Bolo de Macaxeira

Ingredientes:

600g de mandioca descascada e cortada em cubos sem o talo, pode ser ralada
3 ovos
2 xicaras dde chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 vidro de leite de coco de 200ml
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
100g de coco ralado (opcional)
manteiga e farinha de trigo para untar assadeira


Modo de fazer:

No liquidificador, coloque os ovos a manteiga, o açúcar o sal, e bata até obter uma massa homogênea, sem parar de bater vá, acrescentando aos pouco a mandioca picada, junte o leite de coco e bata mais um pouco.( nessa hora se desejar coloque coco ralada.) Despeje a massa , em uma forma com furo no meio, untada e enfarinhada. leve ao forno pré aquecido em 180º por aproximadamente 40 minutos ou até enfiar um palito e esse mesmo sair limpo.

Bolinha de carne do BDL (D. Idalina)

Desde de nova frequento esse  Bar do Luiz Fernandes, os petiscos sempre foram muito comentado.Como toda minha família adora esse bolinho resolvi procurar a receita e dividir com vocês.A final esse bolinho foi eleito em 2010 o melhor bolinho de boteco.

Dona Idalina aprendeu a receita do bolinho de carne com a sogra. Queria apenas fisgar o marido, mas de quebra, conseguiu um séquito de clientes. A fama do Bar do Luiz Fernandes se justifica  e a do bolinho de carne da casa também. Ele fez 40 anos de cardápio junto com o bar. A receita é a mesma, mas agora divide atenções com outras criadas pelo filho, Luiz Eduardo Fernandes.

Bolinha carne do BDL (D. Idalina)


INGREDIENTES:

500g de acém moído 1 vez
200g de pão italiano, sem a casca ( ou pão francês duro )
1 cebola grande inteira, picada
2 pimenta dedo de moça, picadinha
1 colher de chá de alho amassado
2 colheres de sopa Salsa e cebolinha, picadinhas
1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO:

Mergulhe o pão descascado em água, até ficar coberto. Espere até ficar úmido. Depois esprema bem. Misture todos os ingredientes com a carne e amasse. Faça as bolinhas e frite em óleo de soja quente.
Sirva com molhinho picante.
Rende mais ou menos 20 bolinhos grandes






























Molho Picante

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dedo de moça cortada em rodelas
1/2 pimentão verde picado ( eu usei pimenta vermelho)
100ml de óleo
1 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino

Modo de fazer:

Misture tudo e coloque na geladeira até servir. Bom e preparar um dia antes para ficar bem curtido.


Sirva com uma cerveja bem Gelada

Dica:Minha filha fez  a receita e ficou muito boa. Mas não deixe de ir experimentar no local, pois vale a pena tem outros bolinhos premiados. Vocês vão adorar.

Bar do Luiz Fernandes R. Augusto Tolle, 610, Imirim, 2976-3556. 15h/1h (sáb. e dom., 10h30/19h; fecha 2ª). Cc.: todos.. www.bardoluizfernandes.com.br

Cozido a moda Portuguesa

Da sua origem, sabe-se que é proveniente das famílias menos abastadas, as quais aproveitavam a conjugação dos vários ingredientes com sobras de outras refeições e dessa forma conficionavam um prato bem encorpado, fonte de muita energia, principalmente para aqueles que trabalhavam arduamente no campo.

Hoje, considerado um dos pratos mais portugueses de Portugal, é apreciado por todos, há até quem se desloque a determinada zona do país para aprecia-lo, devido ao epíteto de especialidade da casa que detém em diversos restaurantes

 

 Cozido á moda Portuguesa

 

O cozido português é um prato muito comum nas regiões brasileiras de maior influência portuguesa como Rio de Janeiro e litoral de Santa Catarina. Há quem diga que foi do cozido que nasceu a nossa feijoada, mas o que se sabe realmente é que o nosso cozido português na verdade é um cozido brasileiro, já que este é o resultado de uma adaptação do prato aos ingredientes tupiniquins    

Na minha opinião, este e um dos mais ricos, saborosos e saudáveis pratos. Este e um prato para reunir toda a família.O cozido precisa de mais de um dia para ficar pronto, pois tem que deixar de molho as carnes.E um dos meus pratos predileto. Era também um dos preferidos do meu pai, é não podia deixar de dividir com vocês esta receita maravilhosa.

 

A receita, que leva lombo defumado, bacon, uma carne de segunda – carne de peito,paleta ou acém - carne de seca, costela,língua,paio,linguiça portuguesa, é “como uma dança” “Cada carne é separada e cozida no seu tempo, e no caldo bem saboroso que vai se formando e onde vai ser cozido os legumes, só depois das carnes cozidas que vão começar  a  entrar os legumes. Eles também têm uma ordem certa para entrar. O lema é paciência!

Cozido á moda Portuguesa

COZIDO

INGREDIENTES


1,5 kg de patinho (ou peito)
6 paio
1 lingua
2 rabos

1 kg de batata doce
4 kg de batata inglesa
1 molhos de couve
1 brócolis
200g de vagem
 1 a 2 de mandioca(ou aipim)
1 kg de costela salgada ou defumada
500 g de lombo salgado
600g de carne seca
4 de cenoura
1 lingüiça portuguesa defumada
2 lingüiças calabresas defumada
2 Paio
1 nabos
1 repolho grande
1 pedaço grande  de abóbora
2  de inhame
3 cebola grande
3 dentes de alho amassado
300g de quiabo
4  bananas da terra
4 espigas de milho
4 gilo cortado até a metade em cruz
4 maxixe raspado e dado um talho em cruz
4 mandioquinhas
1 alho poró
2 chuchu grande
1 abobrinha
1 beringela
5 tomates maduros
salsinha e cebolinha á gosto
Farinha de mandioca crua
500g bacon
2 pimentas dedo de moça picado

Modo de fazer:

Lave os legumes e os grandes corte ao meio e reserve.Dessalgue as carnes de um dia para outro, em uma panela de pressão, coloque 3 colheres de sopa de azeite, a cebola picada e os dentes de alho amassado deixe refogar.Em seguida, coloque 6 copos de água e coloque a carne seca,rabo e a carne fresca para cozinhar, essas carne deve estar cortadas em cubos grandes.Deixe cozinhar na panela de pressão até amolecer.Retire as carnes da panela e reserve, se necessário acrescente mais água e coloque as costelas,lingua com as linguiças e o paio para cozinhar junto com o bacon, Quando todas as carnes estiverem macias reserve. Em um caldeirão grande coloque os tomates picados,o alho poro cortado grande e o  azeite, e vá colocando obedecendo a sequência  por ordem de cozimento dos legumes. Coloque no mesmo tempo das batatas, milho e cenouras,e por cima coloque o caldo do cozimento das carnes.Conforme os legumes vão cozinhando vá retirando e reservando. Coloque o chuchu junto com as bananas para cozinhar, por ultimo coloque as aboboras, couve e o repolho cortado ao meio e tempere com salsinha e cebolinha. Quando tudo estiver cozido separe o caldo para o Pirão


Pirão

Modo de fazer

Coe o caldo que ficou na panela e prepare o Pirão.
Depois de coado o caldo que sobrou na panela, coloque em fogo brando, junte à pimenta de dedo de moça e a farinha de mandioca crua, até obter a consistencia de pirão mole.Coloque salsinha picada mexa e sirva em uma vasilha separada.




Dica de como Servir:Coloque em travessa grande e separe as carnes e os legumes todos separados por tipo:
Serve umas 20 pessoas
Veja foto abaixo:

Linguine ao Molho Pesto

Linguine ao Molho Pesto

 Faça esse macarrão ao molho pesto, é muito fácil e você vai se surpreender com o sabor. É uma excelente opção para um jantar especial!

Curiosidade sobre o pesto: Clássico molho de manjericão originário de Gênova. O nome tem sua origem no verbo Pestare que significa esmagar, amassar.


Linguine ao Molho Pesto

Ingredientes:

250g de linguine
água para cozimento do espaguete
1 colher de sopa de sal
1 fio de azeite

Modo de fazer

Numa panela grande, coloque 3 litros de água,  1 fio de azeite e 1 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o linguine para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem. Sirva quente, com parmesão ralado na hora.
Ingredientes para o molho:

60 gramas de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)

2 a 4 dentes de alho

40 gramas de nozes (castanha de caju ou amendoim) o certo e com pinoli

1/2 xícara de chá de azeite

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

 

Modo de Fazer o Molho


……….No Processador ou liquidificador

Num liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, nozes (ou castanha de caju ou pinoli ou amendoim), azeite, queijo parmesão ralado a gosto, sal a gosto. Bata bem.
Se quiser para manter a cor das folhas, coloque 2 pedras de gelo para bater junto.
 



Dica: Pode ser feito no pilão.
Observação: esta quantidade de molho serve para 250 gramas de massa cozida, também pode acompanhar peixes grelhados, carnes.

Ótimo vinho Tinto e Branco para o dia a dia

Ótimos vinhos.

  custo/benefício para apreciação no dia a dia. Vale a pena conhecer e avaliar.

Esses são vinhos que aprovei.

 

 

 

 

Travessia - Cabernet sauvignon - Merlot

 

O vinho: Travessia
O produtor: Concha y Toro
A variedade: cabernet sauvignon e merlot.
O ano: 2012
A região: Valle Central, Chile.

Mais um exemplar da clássica combinação cabernet sauvignon/merlot. Mais um vinho da concha y toro,Um vinho interessante, que revelou certa complexidade nos aromas, pois foram facilmente percebidas as frutas vermelhas

 A cor dele era rubi com toques púrpuras, o gosto bom e suave, qualquer um toma a qualquer momento e isso foi o que eu mais gostei!

Preço Avaliado: R$ 18,00

 

Black Tower Pinot Grigio

Tem aromas florais, casca de laranja com um pouco de citrus - criando um bouquet perfumado -, frutas de caroço e nozes picantes, na fronteira com madeira polonês com um sub texto benzina. Com o tempo, ele se sente menos florido e se inclina mais no lado picante. Sobre a língua a Pinot Grigio é frutado, tem o caráter picante típico da Pinot Grigio e frutas expressivo, com maçã mas o mais importante over-pêra madura, misturando amargo com uma boa dose de doce.Cheio de sabor e com um acabamento quente um pouco de tempero e termina com uma nota de caramelo.

Nome: Black Tower

Pais: Alemanhã

Alemão branco, de 9,5%, meio-seco

ano:2007

Variedade:Pinot Grigio

 

Refrescante e fácil de beber, com suave aroma de frutas. Ideal para acompanhar arroz, risotos, saladas de atum, carnes brancas e massas.
                                                  Preço Avaliado:R$ 25,00

 

Vinho Tarapaca Cosecha Cabernet Sauvignon 750ml

Nome: Cosecha Tarapacá
Vinícola: Viña Tarapacá
País: Chile, Valle del Maipo.
Safra: 2011
Castas: Cabernet Sauvignon
Graduação: 12,5%

Cor Púrpura, tem aroma frutado intenso, com um leve toque vegetal e lácteo, mas com o álcool perceptível. Na boca é macio, pouco tânico, com acidez mediana, corpo médio e pouca persistência.

Descrição da garrafa: Variedade de uva que tem sua origem na região de Bordeaux, França. Este vinho foi fermentado e macerado em tanques de aço inox à temperaturas controladas para extrair corpo e caracter.

100% Cabernet Sauvignon.
Vermelho rubi e  notas de chocolate, aroma de média intensidade, lembrando frutas vermelhas maduras, é muito fácil de beber.final agradável.
Vinho de bom corpo, alegre, equilibrado, de taninos suaves, fresco e com média persistência.
Harmoniza perfeitamente com saladas de tomate, carne,bovinas suinás,cordeiro e assados.
Servir a 18ºC

Custo/Benefício: Bom vinho chileno. Aromas atraentes, sem maiores destaques, com ótimo custo/benefício para apreciação no dia a dia. Vale a pena conhecer e avaliar.

Preço Avaliado: R$ 20,00

Torta de Limão

A torta de limão é uma sobremesa que agrada pelo sabor azedinho e pela facilidade no modo de fazer.Otima opção para aquele dia que você esta querendo fazer uma receita rapída.
Vale apena fazer!!!


Torta de Limão

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo mais ou menos

4 colheres (sopa) de manteiga ou 120g

Ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

200g de açúcar

1 colher de sopa chá de essencia de baunilha 

 

Modo de fazer a Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo

X

Trigo

Informações sobre o cultivo do trigo datam de 10000 a.C., quando o homem desenvolveu as primeiras técnicas de agricultura. Da mesma época são as técnicas mais rudimentares para se extrair a farinha, essencial para o preparo o pão, cuja criação é creditada aos egípcios.

[Saiba mais]

, faça uma cova no centro e coloque a manteiga

 

 

, o ovo  e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos, se necessário pode adicionar mais farinha. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.  

Recheio

1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de suco de limão ou limão rosa( foi o que eu usei, é ficou ótimo)
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de limão

Modo de fazer o recheio

Em uma tigela, misture bem o Leite condensado, com o suco de limão,incorpore o creme deleite e as raspas de limão.depois da massa semi assada, coloque o recheio e a cobertura e leve ao fogo por mais 10minutos ou ate o merengue mudar de cor.

X

Limão

O limão está, seguramente, entre as frutas mais versáteis que existem. Ele transita facilmente entre pratos salgados, doces e ainda dá uma força na limpeza de utensílios da cozinha.Antes de tanta praticidade, o limão surgiu na Índia e atravessou o mar Mediterrâneo no último século antes de Cristo, quando os romanos descobriram uma rota direta do mar Vermelho para a Índia.

[Saiba mais]

 

Merengue


2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer a Cobertura

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve, adicionando o açúcar aos poucos.Coloque por cima do recheio da torta e leve para assar até o merengue ficar dourado.

Dica:
Utilize essa massa para qualquer tipo de torta doce (maçã, abacaxi, uva ou morango).

 

Muhammara

Uma deliciosa pasta a base de Pimentões.
Original do norte da Síria, mais precisamente da região de Aleppo, pode também ser encontrado no sul da Turquia, bem como em outras regiões do Oriente Médio.
Essa deliciosa entrada, combina o sabor da pimenta o agri-doce do melado de romã e a textura crocante conferida pelas nozes. Pode ser servida junto com pão árabe, carnes, frangos ou peixes grelhados.

Muhammara

Ingredientes:

1 xíc. De farinha de rosca
½ xíc. De nozes picadas, se preferir mais pode ser utilizado 1 xícara.
½ colher de chá de pimenta síria vermelha
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho socado com sal
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de cominho em pó
1 kg de pimentão vermelho ou 4 pimentões bem grande
1 cebola média, picada
1 colher de café paprica (opcional)
1 colher de sopa de xarope de romã (opcional)
1 colher de café de pimenta calabresa seca

Modo de Fazer:

Colocar em uma assadeira untada com pouquinha de óleo, em forno temperatura média, os pimentões até a pele começar a soltar,
Retirar a pele e as sementes.
Colocar uma panela no fogo, aquecer depois adicionar o azeite, e refogar primeiro a cebola deixar ficar transparente.
Adicionar o alho socado, adicionar os pimentões, aquecer um pouco.
Levar ao processador a mistura de pimentões cebola alho, adicionar a farinha de rosca, noz moscadas, cominho e a pimenta.
Se necessário adicionar mais azeite.
Bater até a mistura ficar homogenia.
Adicionar as nozez e dar uma pequena triturada, rápidas, para não desmanchar as nozes, ficarem” pedaçudas”
Se necessário adicionar mais sal.
Colocar em portinhos, decorar com salsinha, hortelã, nozes inteiras.
Servir como aperitivo, com pão sírio, pão Armênio de folha.

Ganache

O ganache é ótimo para cobrir bolos de chocolate, cenoura, tortinhas, pães doces,e até mesmo para fondue.


Ganache

Ingredientes:

400g chocolate meio amargo derretido
2 lata de creme de leite c/soro
1/4 de licor de cacau ou rum (opcional)

Modo de Fazer:

derreta o chocolate, e acrescente o creme de leite e se quiser coloque o licor mexa bem, e está pronto.

Como derreter o chocolate:

1. Derreter o chocolate no microondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao microondas e na potência máxima deixe por 1 minuto
2. Passado o tempo retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no microondas.

Dica:Com Essa mesma receita você terá um excelente fondue de chocolate e só colocar no rechaud e servir com frutas.

Bolo floresta branca de chocolate branco

Está tambem é uma receita da Isamara Amâncio


 
Bolo Floresta branca de chocolate branco



Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.
Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia
1 xícara (chá) de água.
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho .
250 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.
Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente ao creme da panela.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
Calda do vidrinho de cereja
2 copos (requeijão) de água filtrada

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.

Cobertura
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly
½ xícara (chá) de açúcar
Modo de fazer:
Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.
ou Bata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)

Montagem
Pão-de-ló de leite quente

Calda de cereja
Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas
Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas
Pão-de-ló de leite quente

Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.
Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável .

File de pescada com camarão no espeto e banana da terra frita

 

Filé de peixe é uma ótima opção para quem  quer preparar um almocinho gostoso.Esse fica sequinho por fora e cremoso por dentro, estes filés de pescada fazem qualquer um gostar de peixe.



 

 

File de Pescada com Camarão no espeto e banana da terra frita

 

Ingredientes:

4 filés de pescada branca grande
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (de chá) de sal ou a gosto
pimenta do reino á gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
500g de camarão cinza médio limpo e temperado com sal e pimenta do reino moída na hora
1 banana da terra cortada em tiras.
1 colher de sobremesa de manteiga para fritar as bananas
1 fio de azeite para fritar os camarões

Modo de preparo:

Tempere a pescada com o sal e a pimenta do reino moída na hora. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e, por último, na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, até dourar por igual. Deixe escorrer sobre papel-toalha, e reserve. Em uma frigideira a parte coloque um fio de  azeite deixe esquentar e coloque os espetinhos de camarão já temperado para fritar, deixe mudar de cor de um lado depois vire para dourar do outro lado,depois de dourados retire da frigideira e reserve.Em outra frigideira coloque a manteiga para derreter e frite as bananas fatiadas deixe dourar do dois lados, monte e prato e sirva a seguir.


Dica: Pode ser feito também isca de peixe da mesma forma, e só cortar em tiras o filé de peixe.

Serve duas pessoas. Se preferir sirva com purê de batata.



Macarrão Caseiro com tomate e Manjericão

Resolvi postar a massa caseira que fiz pela primeira vez,com a ajuda do meu marido, pois precisa que ele abrisse a massa bem fina.Essa e uma receita fácil e simples para ser usada em dobro ou triplicada, dependendo da quantidade necessária. Para se ter uma base da quantidade, calcule para cada pessoa 1 ovo e 100g de farinha de trigo.Espero que você faça bom proveito!

E para acompanhar uma massa fresca, nada melhor que um simples molho ao sugo com azeite, alho, orégano e manjericão no capricho!

 

Macarrão Caseiro

Ingredientes para Massa:


400g de farinha de trigo
4 ovos caipira
Água o suficiente para cozinhar a massa
sal para água do cozimento
fio de azeite


Modo de fazer:

Em uma mesa coloque a farinha, faça um furo no centro, quebre os ovos e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha. (essa massa pode ser feita na panificadora na opção massa)
*Amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo, se a massa estiver dura coloque uma colher de sopa de água,e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.

*Com um pau ou rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta, acerte as laterais formando um retângulo, polvilhe farinha de trigo e enrole como rocambole. Com uma faca, corte este rocambole, no sentido da largura, em tiras finas. Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos.

Leve uma panela grande ao fogo com água o suficiente para cozinhar a massa, deixe essa água ferver coloque um fio de azeite, sal e coloque a massa para cozinhar.Essa massa cozinha mais rápido que as massas industrializadas.Depois de cozida, escorra, coloque molho e parmesão ralado na hora por cima e sirva.

Dica:
Serve 4 pessoas.

Se for usar o cilindro, para abri a massa:

*Ajuste o controle da máquina de massa (manual ou elétrica) para a largura maior. Polvilhe cada pedaço de massa com farinha de trigo e passe pelo menos umas 3 vezes pelos cilindros sem corte, para abrir a massa. Ajuste a máquina para espessura mais fina e passe novamente a massa aberta para afinar. A cada passada, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Repita o processo até atingir a espessura desejada.
 





Molho

Ingredientes para o molho:

6 tomates italianos lavados e cortados em cubos sem pele
1/2 maço de manjericão
2 dentes de alho pequeno inteiros só amassados com uma faca
3 colheres de sopa de azeite
sal á gosto

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e o alho( inteiros só amassados com uma faca )deixe aquecer, coloque os tomates e deixe refogar até começar soltar seu suco,pode acrecentar uma concha da água do cozimento do macarrão. Em seguida acrescente o manjericão o sal, apaque o fogo e coloque por cima do  macarrão.

Bolo Prestígio

recheio

massa pronta

Minha filha me pediu para eu fazer no aniversário dela um bolo Prestígio,Mas nunca tinha feito, porque aqui em casa só eu e ela que comemos bolo de chocolate. Comecei a pesquisar, pois queria uma massa de bolo bem úmida,Tenho uma receita de bolo de chocolate de microondas muito boa, inclusive a receita se encontra no blog.Mas não queria fazer um bolo de microondas.
Procurando na internet minha filha encontrou essa receita da Isamara Amâncio,(culinarista especialisada em bolos) como já havia visto ela em alguns programas de culinário fazendo bolo; resolvi a riscar.E para minha surpresa ficou excelente.






Bolo Prestígio

Ingredientes:

Massa de chocolate

6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
6 claras .

Modo de fazer:



Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve
Em outra vasilha misture o óleo com a água..
Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.
Por último incorpore as claras batidas em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
assadeira 30cm de diâmetro.

Recheio Prestígio

Ingredientes:

1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco flocos
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 caixinha de creme de leite .
Modo de fazer:
 
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Cobertura do Bolo Prestígio

Ingredientes:

1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
Modo de fazer:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.
Calda

Ingredientes:

½ vidro de leite de coco
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite
Modo de fazer:

Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem

Massa de chocolate cortada ao meio
Calda Recheio prestígio
Massa de chocolate
Calda
Cobertura

Cobertura do bolo prestígio
Se quiser coloque raspas de chocolate.
.
Usei brigadeiro pronto para manga de confeitar!!!!


Dica: Esse bolo e para uma forma de 30cm de diametro, mas como e para poucas pessoas fiz metade da receita, e coloquei em uma forma de 24cm de diametro.