Strogonoff de carne

Essa receita de Strogonoff, resolvi postar para meu sogro. Que estava a procura de um bom Strogonoff de carne.

Strogonoff de carne

 

 

 

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de oléo
• 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)passada em farinha de trigo 
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 1 caixa de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher de (sopa) de molho inglês 
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) de oléo, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira o oléo restante e refogue a cebola.Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente o catchup, a mostarde e o molho inglês.
Misture bem,coloque a polpa de tomate, experimente o sal, se necessário coloque mais um pouco. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha

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Cebola

A cebola é o ingrediente para tempero mais popular do mundo, sendo uma das três hortaliças mais importantes, ao lado do tomate e da batata.É cultivada e usada na alimentação desde os tempos pré-históricos. Há registros que mencionam o alimento no Egito antigo, no ano 3200 a.C, que também aparece constantemente em pinturas de tumbas, inscrições e documentos daquele tempo.

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Tomates

O tomate está tão ligado à culinária italiana que é apenas natural que muitos pensem que ele se originou no Mediterrâneo. No entanto, ele é nativo do México e da América Central — e já integrava o cardápio dos incas e astecas em 700 a.C.

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Mostarda

O termo "mostarda" é muito amplo para os diversos produtos que o nome pode representar. Pode ser uma verdura e aparecer em forma de grãos, pó ou creme, mas todas as "versões" fazem parte da família das crucíferas, a mesma do repolho e do brócolis.

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DICAS:

- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
- Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões

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Camarões

O Brasil figura entre os seis principais produtores de camarão no mundo e é o primeiro em produção por hectare, com a maior parte da produção no Nordeste.Por aqui, esse fruto do mar é consumido seco, principalmente nas regiões Norte e Nordeste, e fresco por toda parte.O cultivo de camarão para consumo começou na Ásia: durante muitos séculos, fazendeiros colhiam camarões de viveiros.

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limpos.
- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.