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sexta-feira, 25 de julho de 2014

Pão de Queijo de liquidificador


Quem adora pão de queijo, mas não tem paciência de preparar a massa, esta receita de pão de queijo de liquidificador é simplesmente perfeita. Prática, rápida 


Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes:


1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de oléo
3 ovos
3 xícaras de chá de polvilho doce
100 g de parmesão ralado grosso
1 colher de café cheia de sal


Modo de Fazer:

No copo do liquidificador, coloque o leite o oléo e os ovos. Bata para se agregarem. Desligue. junte o polvilho doce aos poucos e bata a cada adição. Desligue e acrescente o parmesão ralado. bata mais um pouco. Coloque a misture obtida em forminhas ( tipo de empada) untada com oléo ( nesse momento se desejar recheie com mussarela ). Acomode as forminhas em uma assadeira maior e leve ao forno pré aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos.

Rende aproximadamente 30 unidades.

Dica:Não encher muito as forminhas pois quando for ao forno eles crescem bastante.
Pode ser feito em maquina de fazer dunets como mostra foto abaixo. 



Carré de Cordeiro com purê de mandioquinha e Aspargos




Carré de Cordeiro

Ingredientes

4 unidade de Carré de Cordeiro 
20 ml de azeite 
80 ml de vinho tinto 
50 g de manteiga em cubos gelada
Tomilho Fresco a gosto
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto


Modo de Fazer:


Tempere os carres com metade do vinho tinto, sal, pimenta, folhas de tomilho fresco a gosto, deixe marinar por 30 minutos. Depois desse tempo, leve-os a uma frigideira bem quente, untada com o  azeite. Deixe que dourar de ambos os lados, retire-os do fogo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 min. 
Enquanto isso, na mesma frigideira, coloque o vinho tinto e deixe ferver para apurar e absorver o sabor da carne. Acrescente então os cubos de manteiga e misture rapidamente.


Montagem:
Coloque uma porção de purê de mandioquinha  no centro do prato. Monte 2 carres cruzando os ossos  e acomode-os por cima do purê. Regue com o molho de vinho tinto e decore com ervas frescas, cebolinha ou aspargos passados na manteiga.

Purê de Mandioquinha

De sabor diferente e muito delicado, o purê de mandioquinha vai bem com carnes assadas, mas melhor ainda com aves. Uma sugestão para encantar a família com suas prendas. Como a batata doce e a mandioca, a mandioquinha também deve ser espremida antes de esfriar.

Ingredientes:

800 gr de mandioquinha 
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal


Modo de fazer:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe em água até elas ficarem macias. Esprema num espremedor de batatas. 
Leve ao fogo com a manteiga e o leite, mexendo sempre até atingir o ponto. Tempere com sal. 
Se quiser acrescente  o 1/2 caixinha de  creme de leite e desligue o fogo, mexendo para homogeneizar. 

Aspargos:

Dos aspargos come-se o caule e o brotinho, a parte mais bonita, que caracteriza o vegetal. Para limpar aspargos frescos, apenas corte uns 3 centímetros da parte do caule. Para cozinhar, evitando que se desmanchem, amarre com um barbante, fazendo um macinho com eles e cozinhe em água salgada. Para escorrer, desamarre os maços e coloque sobre um pano de pratos limpo (ou papel toalha).


Receita de Aspargos



INGREDIENTES:

Aspargo fresco, quanto vc desejar, desta vez fiz 6 unids.
Azeite
3 dentes de alho médios espremidos
Sal a gosto

PREPARO:

Corte uns 2cm ou 3cm do caule, limpe os aspargos deixando um pouco de molho em água, sal, vinagre e gelo (acredite, desta forma o sabor ficou melhor do que as outras vezes) por 30min.
Escorra a água.
Leve para aferventar por cerca de 3min. a 5min. em água e sal.
Escorra a água, jogue bastante água fria para parar o cozimento.
Regue a frigideira com azeite extra virgem, coloque o alho e quando começar a ficar amarelinho... adicione os aspargos. Você vai deixar tostar por uns 3min. cada lado.
Sirva com bastante azeite no prato também.





terça-feira, 22 de julho de 2014

Sopa de Legumes

Uma sopa simplesmente deliciosa, muito suculenta e com gostinho caseiro…Está foi uma receita que tirei do site receitas e temperos, fiz e ficou muito boa, eu e meu marido aprovamos e tenho certeza que vocês não vão se arrepender.
Na receita original foi usado patinho, mas eu prefiro músculo, mas pode ser usado também osso buco.


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 No friozinho então é a melhor pedida. Teste essa delícia!Testei e aprovei....


Sopa de Legumes
INGREDIENTES:
300g de músculo em cubos pequenos ( pode ser patinho)
Fio de azeite
1,5 litros de água fervente
2 batatas médias cortadas em cubinhos
2 mandioquinhas pequenas cortadas em cubinhos
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubinhos
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho
Pitada de páprica doce
Pitada de noz moscada
Pitada de gengibre em pó ou ralado
Pitada de pimenta do reino e sal a gosto
Salsinha para salpicar
MODO DE PREPARO:
Corte todos os ingredientes em tamanhos similares, para que todos cozinhem por igual.Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão,coloque um fio de azeite e doure os cubos de carne de todos os lados.
Abaixe o fogo e na sequência adicione o alho e a cebola, e deixe dourar.
Despeje a água fervente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Depois de cozida vá  aos poucos  adicionando os legumes: cenoura, batata, mandioquinha, abóbora. (siga essa ordem dando um espaço de 5 minutos para cada legumes), não precisa mais fechar a panela de pressão.
Deixe a panela semi tampada cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Após, destampe e deixe apurando um pouco mais e siga adicionando os temperos: páprica, gengibre, noz moscada, sal e pimenta.
Finalize com folhas de salsinha e sirva a seguir.

 Dica:Você deve ir acompanhando o tempo de cozimento, pois esse período pode variar de acordo com o tamanho dos cubinhos.
Acompanhando essa receita sirva torradinhas ou pãezinhos

Anêis de cebola




Para servir como aperitivo ou até mesmo acompanhando uma costela ao Barbecue, fica muito bom.

Anéis de Cebola

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 copo de cerveja clara
óleo para fritar
2 cebolas grande cortadas em rodelas


Modo de Fazer:

Descasque as cebolas e corte em rodelas de meio centímetros mais ou menos, coloque em uma vasilha com água e leve a geladeira em quanto você prepara a massa.
Misture tudo e com ajuda de um garfo passe uma rodela de cada vez nessa mistura, ( essa mistura não pode ficar muito mole, se necessário coloque mais uma colher de sopa de farinha de trigo. Eu fiz uma de cerveja e a mesma medida de farinha de trigo e deu certo ).Coloque uma panela no fogo com óleo, espere esquentar a vá fritando aos poucos, vire quando o lado estiver dourado com a ajuda de uma palito de churrasco.Deixe dourar os dois lados e tire e coloque sobre um papel absorvente para deixar elas bem sequinhas.Sirva como aperitivo

Dica:Se quiser coloque orégano na massa.
Os anéis devem ficar completamente cobertos com a massa antes de fritar


Mini Pizza de Abobrinha

Receitinha deliciosa, prática, rápida, saudável e vegetariana… Depois de todas essas qualidades sugiro que você faça em casa e delicie-se!

Mini Pizza de Abobrinhha
INGREDIENTES:
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
  • folhas de manjericão
  • 1/2 cebola roxa pequena cortada em meia lua
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 tomate picadinho
  • sal, pimenta do reino, orégano e azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
1- Corte a abobrinha em rodelas.
2- Em uma assadeira, untada levemente com azeite disponha as rodelas de abobrinha, salpique sal, pimenta do reino e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 5 minutos.
3- Retire do forno, vire cada rodela de abobrinha e retorne ao forno por mais 5 minutos.
4- Retire do forno, coloque um pouquinho de molho de tomate em cada rodela, mussarela, cebola, tomatinho e orégano. Retorne ao forno por aproximadamente mais 5 minutos, ou até derreter a mussarela.
5- Retire do forno e coloque folhinhas de manjericão. Sirva a seguir.

sábado, 19 de julho de 2014

Dadinho de tapioca com queijo de coalho


Essa é uma receita de um conceituado  restaurante que leva o nome de Mocotó.  Resolvi postar porque se você for como eu, amante de um bom petisco para acompanhar a cervejinha de final de semana, essa é uma boa dica.Inclusive copiei a receita de uma matéria que sai no Jornal a folha de São Paulo. Fiz e ficou muito bom, sirva quente.Espere que  gostem.


Dadinhos de tapioca com queijo-coalho


Dadinhos de tapioca com queijo-coalho, do restaurante Mocotó, servidos com molho de pimenta agridoce
Dadinhos de tapioca com queijo-coalho, do restaurante Mocotó, servidos com molho de pimenta agridoce
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até meia hora
Ingrediente nacional, a tapioca aparece em diversos pratos do restaurante Mocotó. Rodrigo Oliveira, chef do restaurante, compartilhou a receita de seus dadinhos de tapioca com queijo-coalho, servidos com molho de pimenta agridoce.
INGREDIENTES
250g de tapioca granulada
250g de queijo-coalho
500ml de leite quente
1 1/2 colheres (chá) de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)
1 pitada de pimenta-branca
MODO DE PREPARO
Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.
Palavras-chave: dadinho, tapioca, queijo, coalho

segunda-feira, 14 de julho de 2014

O Alho e sua História

 


Tipos de alho

Acredita-se que exista mais de 600 sub-variedades de alho no mundo. Isso ocorre porque as características individuais do alho são modificadas de acordo com as condições de cultivo, do solo, da temperatura, do período de chuvas, da altitude e do tempo de cada lugar.
Maior produtor mundial de alho hoje em dia é a China.

Existem diferentes tipos de alho e quase todos diferem em relação a tamanho, cor, forma, sabor, número de dentes por bulbo, acidez e capacidade de armazenamento. Na foto abaixo (foto 3) é possível visualizar os alho em seus diferentes tamanhos.

Alho


São também designadas como alho as seguintes plantas:

  • Alho-da-campina - o mesmo que alho-do-mato
  • Alho-das-vinhas (Allium vineale)
  • Alho-de-espanha (Allium scorodoprasum)
  • Alho-do-campo - o mesmo que alho-do-mato
  • Alho-do-mato (Cipura paludosa)
  • Alho-espanhol - o mesmo que alho-de-espanha
  • Alho-francês - o mesmo que alho-porro
  • Alho-grosso-de-espanha - o mesmo que alho-de-espanha
  • Alho-macho - o mesmo que alho-porro
  • Alho-mágico (Allium nigrum)
  • Alho-mourisco - o mesmo que Alho-de-espanha
  • Alho-negro - o mesmo que Alho-mágico
  • Alho-ordinário - o mesmo que alho (Allium sativum)
  • Alho-poró - o mesmo que alho-porro
  • Alho-porro (Allium porrum) ou porro-hortense (segundo alguns autores, pode ser considerado apenas como uma variante de Allium ampeloprasum)
  • Alho-porró - o mesmo que alho-porro
  • Alho-porrô - o mesmo que alho-porro
  • Alho-porro-bravo (Allium ampeloprasum)
  • Alho-rocambole - o mesmo que alho-de-espanha
  • Alho-rosado (Allium roseum)
  • Alho-sem-mau-cheiro (Nothoscordum gracile e Nothoscordum striatum)
  • Alho-silvestre (Nothoscordum striatum)

Alho e suas Características 

 A característica mais marcante do alho é o seu cheiro e este se deve à presença da alicina (óleo volátil sulfuroso). Quando as células do alho são quebradas, libera-se uma enzima chamada aliniase que modifica quimicamente a substância alinia em alicina, que resulta no cheiro do alho.

100 g de alho contém, aproximadamente:
água59g
calorias149 kcal
lipídeos0,5 g
carboidratos33,07 g
fibra2,1 g
manganês1672 mg
potássio401 mg
enxofre70 mg
cálcio181 mg
fósforo153 mg
magnésio25 mg
sódio17 mg
vitamina B-61235 mg
vitamina C31 mg
ácido glutamínico0,805 g
arginina0,634 g
ácido aspártico0,489 g
leucina0,308 g
lisina0,273 g
proteínas6,05 g
aalfa-tocoferol10,00 micro g


 Alho 

O alho é um dos mais versáteis sabores da culinária. Muito utilizado na cozinha brasileira e indispensável na cozinha provençal, o alho seduz não só pelo seu sabor e aroma, como pelo seu poder na cura de alguns males que afetam a nossa saúde.
    Combate à gripe, o mal-olhado e até vampiro! Sem falar na sua vasta utilização na culinária, o alho é um condimento que seduz muitas pessoas, mas que também, provoca um mal estar em seus consumidores por causa do seu cheiro forte. Esse trabalho tentará explicar essas e outras tantas características deste condimento fascinante.
    Primeiramente apresentaremos uma breve história do alho, seguidas de suas características botânicas, de cultivo e químicas. Depois de sua utilização na culinária e por último de sua utilização fototerápica.
    O alho não é apenas um tempero, é um alimento que faz muito bem a saúde.

Origem do Alho

  As origens do alho remontam a cerca de 6.000 anos, ou até mais, se pensarmos na visão maometana de Satã a ser expulso do Paraíso, com cebolas a brotar da pegada direita e alho da esquerda.
    Em verdade, há imprecisão e controvérsias na definição de sua origem, que pode ter sido a Europa mediterrânea ou o continente asiático. A maioria dos estudos indica a Ásia como local de origem do alho. Julga-se que tenha surgido no deserto da Sibéria, que tenha sido levado para o Egito por tribos asiáticas nômades, dali tenha seguido para o extremo oriente através das rotas do comércio com a Índia, e depois tenha chegado à Europa.
    Para todas as culturas, seja a indiana, a egípcia, a grega, a hebraica, a russa ou a chinesa, o alho era um elemento quase tão importante quanto o sal. O que ditou a diferença de importância foi a rejeição pelas classes mais altas, em razão do odor da planta. Nos cultos de alguns deuses gregos era vetada a entrada de pessoas recendendo a alho. Mais tarde, continuaria rejeitado pela aristocracia e, em alguns casos, pelo clero, o que fazia deste vegetal um indicador de classe social. Era entusiasticamente apreciado como alimento e medicamento pelas massas, o que fez com que o escritor francês Raspail o apelidasse de “cânfora dos pobres”, esnobismo que se provaria equivocado ao longo do tempo.
    A despeito do preconceito advindo das classes dominantes, a importância e a representatividade do alho na história da humanidade são indiscutíveis. No antigo Egito, 7 kg de alho eram suficientes para comprar um escravo e, até meados do século XVIII, os siberianos pagavam os seus impostos em alho. Alho e cebola eram ingredientes essenciais na dieta de escravos e operários para que não adoecessem, não tendo faltado, por exemplo, na dos construtores das pirâmides. Foi largamente utilizado na conservação de carnes e até mesmo de cadáveres. Os egípcios usavam-no como parte do processo de mumificação dos mortos. Consta que no túmulo de Tutankamon foram encontrados seis dentes de alho e em cemitérios pré-históricos descobriram-se bulbos de alhos moldados em argila, que lá foram colocados para afastar os espíritos malignos.
    Por sinal, a nenhuma outra planta na história do mundo foi atribuído tamanho poder de destruir malignidades, poder este afinado com suas qualidades medicinais, sobre as quais já se publicaram mais de dois mil artigos em revistas científicas. Ao longo da Antigüidade, o alho foi considerado uma proteção dos vulneráveis ao mau-olhado – virgens, recém-nascidos, casais de noivos. No Egito moderno, continua-se a realizar uma festa na qual o alho é comido, usado e esfregado nas portas e janelas para manter as forças do mal afastadas.
    Enfim, o alho era sagrado nas culturas mediterrâneas e orientais, protegendo de todas as doenças e, ainda, afastando maus espíritos. Tantos poderes apontaram para incríveis propriedades desses bulbos, pouco a pouco confirmadas pela ciência.

Características de Cultivo:

    Para o cultivo do alho, devem-se separar os dentes do bulbo, enterrando-os a uma profundidade de cerca de 6 cm, com a extremidade em bico voltada para cima. São semeados às fileiras (distantes entre si em cerca de 30 a 50 cm), deixando-se aproximadamente 15 cm entre uma planta e outra.
Quanto ao tipo de solo, a planta de alho prefere solos leves, finos, ricos em matéria orgânica e bem drenados. Não suporta terrenos úmidos. Solos pesados e mau drenados não permitem o bom desenvolvimento das raízes, prejudicando a nutrição da planta.

    No que respeita às condições climáticas, o alho é uma cultura de clima frio, suportando bem baixas temperaturas, sendo, inclusive, resistente a geadas. A planta exige pouco frio no início da cultura, muito no meio do ciclo e dias longos no final. Portanto, temperatura e fotoperíodo são fatores de clima extremamente importantes à cultura do alho, influindo na fase vegetativa, no bom desenvolvimento e na produtividade. O comprimento do dia, ou fotoperíodo, determina em que região e em que época cada variedade deve ser plantada. No alho, tais fatores têm papel visivelmente mais destacado.
    Enfim, quanto à colheita, de modo geral, colhe-se a planta quando ela apresenta, no final do ciclo, três a quatro folhas verdes e as demais secas. É fundamental conhecer o ciclo da planta, pois doença, ataque de pragas, nutrição deficiente e outros problemas podem levar ao mesmo aspecto visual. Após a colheita, os bulbos devem secar ao sol, por três a quatro dias, preferivelmente em gavetas de madeira, evitando que sejam banhados por chuva. O armazenamento pode ser feito em câmaras frias a 0° C, com umidade de 70 a 75%. O alho é uma das poucas hortaliças que deve ser armazenada sob umidade relativa do ar baixa.
    Embora o alho possa ser cultivado com sucesso em quase todo o Brasil (exceto na maior parte da Amazônia), nosso país não é auto-suficiente na cultura, realizando importações anuais, principalmente da Argentina, para abastecer o mercado interno.


O Alho na Botânica

 O alho, Allium Sativum, da família Liliaceae (a mesma da cebola e da cebolinha), é uma planta assexuada que se propaga através do plantio dos bulbilhos ou dentes.
    Caracteriza-se por um bulbo arredondado, conhecido como cabeça, composto por 10 a 12 dentes, envoltos por uma casca, que pode ser branca, rosada ou roxa. Do bulbo desenvolve-se um talo, longo e fino e que no seu extremo localiza-se uma flor. Ele também apresenta folhas longas e achatadas como capim.A botânica classifica todos os tipos de alho derivados da espécie Allium sativum. Desta espécie, origina-se duas sub-espécies: a Ophioscorodon e a Sativum. Uma pesquisa recente mostrou que existe, hoje em dia, oito variedades de alho provindas destas duas sub-espécies. Seis são do tipo Ophioscorodon e se chamam: Asiático, Criolo, Listra Roxa, Listra Roxa Marmorizada, Porcelana e o Rocambole ( Asiatic, Creole, Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, Porcelain e Rocambole) e dois são do tipo Sativum: o Alcachofra e o Prata ( Artichoke e Silverskin).
    Abaixo dessas oito variedades, existem outros 17 grupos de sub-variedades de alho. 


Utilização na Culinária:

    É infinita a utilização do alho na culinária. Veremos aqui, resumidamente como escolher, armazenar, preparar e cozinhar com o alho.

Como Comprar: 

As cabeças de alho devem ser redondas, formes e cheias, e com a parte exterior intacta e sem manchas. Os dentes devem ser firmes, graúdos e unidos. Evite comprar cabeças de alho cujo dentes estejam soltos, moles e murchos.


Como armazenar: 


Embora sejam decorativas e bonitas, as réstias de alho não devem ficar muito tempo penduradas na cozinha, pois correm o risco de secar sobrando apenas cascas. Guarde o alho em lugar fresco, seco e levemente arejado. Se for mantido em lugares úmidos e quentes, vai mofar rapidamente e murchar. Uma boa maneira de armazenar uma cabeça de alho inteira é colocá-la num recipiente de cerâmica com orifícios para a ventilação. Desde que tomados os devidos cuidados na compra, é possível armazená-lo por até um mês. Se as condições do ambiente forem adequadas pode chegar até dois meses. Outra forma de armazenamento é esmagar o alho e colocá-lo num vidro bem limpo e seco na geladeira. Grandes quantidades de dentes de alho, podem ser descascados e guardados com óleo num vidro na geladeira ou congelado. Nunca consuma alho guardado em óleo fora da geladeira, pois em temperatura ambiente ele pode desenvolver bactérias nocivas à saúde, sendo uma grande fonte para o botulismo. Outra forma para armazená-lo seria picá-lo ou triturá-lo e secá-lo. Existem muitos produtos à venda no mercado, onde encontramos o alho já pronto para ser utilizado, porém para obter melhores resultado recomendamos apenas o alho fresco.

Como preparar:

 Existem muitas formas de preparar o alho, mas primeiro é necessário descascá-lo. Para descascar o alho é necessário somente, dar uma leve pancada com a parte achatada da faca sobre o alho, assim a sua casca sai mais facilmente. Para descascar grande quantidades, cubra os dentes com um pano de prato e de pancadinhas com uma panela pesada. Também é possível cortar as pontas dos dentes e descascar um por um. As vezes é necessário manter intacta a forma do alho, para isso existe um descascador de alho. Existem pessoas que aquecem o alho no microondas por um minuto, sua casca sai facilmente, mas o alho perde um pouco do seu sabor. Deixar os dentes de molho na água, também ajuda a retirar a sua casa e em certas religiões, como no candomblé, o alho só pode ser descascado assim.
    Para utilizar o alho em suas receitas, você pode picá-lo, amassá-lo, fatiá-lo, cortá-lo em pedações, ralar em ralador e até utilizá-lo inteiro. O dente inteiro deixa um sabor mais suave. Fatiado ou picado o seu sabor fica mais presente e amassado fica mais forte, devido a liberação da alicina.

Como utilizar:

 O aroma do alho é um dos mais exitantes da cozinha, mas se for cozinhado de forma errada, pode estragar um prato. O erro mais comum é cozinhar o alho em fogo alto, pois ele queima rapidamente e seu gosto torna-se amargo. Quando for sautear, fritar ou refogar o alho, deve se tomar sempre bastante cuidado para o alho não queimar.
    Dar uma fervura no alho, preserva a sua forma e o sabor fica mais delicado. Nesse caso não é necessário tirar a casca, pois ela sairá facilmente e se quiser fazer um purê de alho é só continuar o cozimento até que os dentes estejam bem macios para serem amassados.
    Assar o alho no forno é uma forma de potencializar o seu sabor e aroma e dar uma cor de caramelo ao alho (forma mais utilizada para fazer bruschettas). Você também, pode assar o alho com aguá, assim ele será cozinhado ao mesmo tempo e terá um resultado com sabor mais ameno.
    Outra forma de utilizar o alho seria grelhando-o: grelhar os dois lados do dente, virando quando um dos lados estiver marrom. Usar como se fosse assado, mas o sabor fica mais marcante.
    O alho também é utilizado para fazer a Vinha D’alho, mais conhecida como marinada e que tem a finalidade de conservar e dar gosto especial a certos tipos de carne.


Para não ficar com cheiro de alho: 

Para evitar ficar com cheiro de alho nas mãos, algumas pessoas esfregam as mãos no sal, no limão ou na salsa. Dizem que esfregar as mãos nas costas de uma colher de metal também adianta, mas existem um útensílio de metal, á venda em mercados, que promete tirar o cheiro de alho das mãos e parece funcionar. Também, existem sabonetes que ajudam a tirar o cheiro.
    Para não ficar com bafo de alho, recomenda-se chupar limão ou cravos


SEU ODOR:

    Seu odor forte "ofende" só a quem não come e fica perto de quem come... Portanto, para os que gostam de comer alho e cozinhar com alho, sugerimos alguns truques:
- mastigar salsa ou qualquer espécie verde que contenha muita clorofila para manter o hálito fresco
- os árabes usavam mastigar grãos de coentro como recurso contra o hálito forte do alho
- beber um copo de leite ou de vinho também dá bons resultados
- esfregar bem as mãos com sal e limão e lavá-las em água fria, tira o cheiro forte das mãos de quem está cozinhando 
COMO COMPRAR, CONSERVAR E PREPARAR:

COMPRAR: 

    Não compre nunca mais do que necessite por uma semana. Não importa que sejam brancos ou rosados: o sabor deste último pode ser um pouco mais suave.

CONSERVAR: 

    Guarde-os em lugar seco, ventilado e não muito quente. Na geladeira, perdem o aroma! Para conservá-los por mais tempo, deve pelar os dentes, colocá-los num vidro e cobri-los com azeite. Deste modo, parte do aroma dos alhos será absorvido pelo azeite e logo poderá usar os dois em conjunto, por exemplo, para temperar uma salada. 

Beneficio do alho na saúde 

O alho era muito utilizado há milhares de anos pelos hebanários (estabelecimento que vende ervas medicinais) e curandeiros para combater inúmeras doenças.
    Louis Pasteur, químico francês do século XIX, evidenciou propriedades anti-sépticas que há no alho, informações, estas usadas na Primeira e Segunda Guerra Mundial, pelos exércitos inglês, alemão e russo. Hoje o alho é receitado pelos naturalistas e outros que acreditam na cura pelas ervas como também para prevenir resfriados, gripes e doenças infecciosas.
    Foi feito um estudo pelos cientistas mais profundo, a respeito do uso do alho para o colesterol e na hipertensão, eles explicam que a alicina, uma substancia química que se forma quando o alho é esmagado, reduz os níveis de colesterol e baixa a pressão arterial, também nesta pesquisa descobriram que reduz as coagulações sanguíneas, diminuindo assim o risco de infarto e derrame cerebral.
    Foram feitas pesquisas em laboratórios com animais, que mostram que o alho ajuda a diminuir o câncer de mama, pele e pulmão, além de ajudar a prevenir o câncer do cólon e do esôfago.
    Ainda não foi determinada a quantidade de alho a ser consumida para obter esses benefícios a saúde. Alguns médicos alemães acreditam que quatro gramas, que seria o equivalente a dois dentes de alho, seria o suficiente para tratar a hipertensão ou o colesterol, já para inibir a coagulação sanguínea, teria no mínimo ser 10 dentes de alho.
    Já os clínicos descordam quanto a ser cozido ou desidratado que o consumo seja cru, o seu inconveniente é que o alho cru pode causar indigestão, e também pode causar irritação na mucosa, e na pele.
    Não existem garantias de que ele evita as doenças. Mas de qualquer forma sabemos que o alho enriquece as refeições deixando com mais sabor.
Tradicionalmente, o alho como um alimento Yang tem sido usado para promover circulação de energia, aquecer o estômago e remover algumas substâncias tóxicas acumuladas. Isso é compatível com o descobrimento moderno do alho ser capaz de matar germe, promover a digestão e melhorar o apetite. Mas descobriram-se nos últimos anos que o alho possui muitas funções terapêuticas mais importantes, tanto quanto sendo usado como um remédio para hipertensão, hepatite e câncer.
    O alho tem estado em uso popular no Japão há um longo tempo, e um recente estudo Japonês revelou que o alho contém um mineral chamado Ge que é capaz de prevenir o câncer de estômago. Um time de médicos do “Hunam Medical College” na China, o qual chamou a si próprio de Grupo Pesquisador do Alho como Agente Anticancerígeno, usou um medicamento patenteado feito de alho para tratar 21 casos de carcinoma de nasofaringe (câncer do nariz e da garganta) com resultados significantes na maioria dos casos. Além disso, o mesmo grupo de médicos também descobriu que o alho é eficaz para tuberculose pulmonar, coqueluche, disenteria amebiana e bacilar, enterite (inflamação dos intestinos), oxiuríase (oxiúro), ancilostomíase (uncinariose), prevenção de gripe e de epidêmica (inflamação do cérebro e aplicação externa para o tratamento de vaginite por tricomonas)
    O alho tem efeitos colaterais, entretanto, e por esta razão, deveria ser usado com cuidado. O alho pode fazer com que as hemácias se tornem marrom escuras pelo contato, e também podem dissolver as hemácias quando aplicado em grandes concentrações. Além disso, o óleo volátil contido no alho pode inibir a secreção de sucos gástricos e também pode causar anemia. Sabe-se bem que o alho pode causar mau hálito, o qual pode ser reduzido ou eliminado pelo gargarejo com chá forte, comendo algumas tâmaras vermelhas ou bebendo algumas xícaras de chá.

Contra indicado:


 Contra-indicado para lactantes (pode provocar cólicas no ventre do lactente), 
recém-nascidos, pessoas com pressão baixa, com problemas estomacais e de úlceras, 
pessoas com dermatites, com acidez de estômago, hipertiroidismo, hemorragias ativas, 
pré e pós-operatórios, trombocitopenia. O óleo essencial puro por via oral é contra 
indicado para gestantes, lactantes, crianças, pacientes com hipersensibilidade. 
Consulte sempre um médico, caso você esteja fazendo uso de algum medicamento.

EFEITOS SECUNDÁRIOS E TOXIDICIDADE.
O consumo de alhos exagerado pode produzir irritações gastrintestinais e reacções alérgicas. Por via externa pode produzir dermatites de contacto.
OBSERVAÇÕES.
Os compostos voláteis são eliminados principalmente pela pele e pelos pul­mões.
FORMAS DE ADMINISTRAÇÃO E POSOLOGIA.
Uso interno
Alho cru: 2 a 5 dentes por dia.
Pó: 1 a 3g por dia, em cápsulas de 300 a 500 mg.
Tintura (L :5): 20 gotas, 2 a 3 vezes por dia.
Extracto seco: (5:1): 100 a 200mg 1 a 2 vezes ao dia.
Uso externo
Oléo essencial a 1%, em solução oleosa ou alcoólica.
Óvulos vaginais: ( candidíase vaginal) 500mg de extracto seco por óvulo, 1 óvulo por noite.

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Brodo de frango


Esse Brodo estou dando a sugestão para fazer de frango mas pode ser feito de músculo ou de qualquer outra carne para sopa, Você faz o mesmo processo.


Brodo de Frango

300 g de capeletti

2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango
2 litro de água
2 folhas de louro
cebola picada
salsinha picadasal a gosto
queijo ralado (opcional )

Como fazer
Numa panela de pressão, coloque a água, o peito de frango, o louro, o caldo de galinha e sal a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. A seguir, retire o peito de frango da panela,e reserve o caldo para cozinhar o capeletti,nessa mesma água do cozimento do peito de frango,  deixe esfriar o peito de frango e  desfie.Reserve. No caldo que foi reservado retire as folhas de louro, deixe ferver e coloque o capeletti para cozinhar. Se precisar acrescente mais água. Depois de cozido, Junte novamente o peito desfiado e a salsinha e misture.

Dica: Sirva com pão Italiano e queijo ralado.

Bolo Gelado de Abacaxi coberto com coco




Bolo Gelado de Abacaxi

pARA O CREME

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
3 gemas de ovo 

Modo de Preparo

1. Numa panela, misture todos os ingredientes. Se quiser, passe as gemas pela peneira. (Reserve as claras para a cobertura.)

2. Leve a panela ao fogo baixo, e mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse - mas lembre-se que, depois de frio, o creme firma.

3. Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme, encostando no creme, e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para esfriar.

PARA O ABACAXI

Ingredientes

1 abacaxi bem grande
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de rum 

Modo de Preparo

1. Descasque os abacaxis e corte cada um em fatias de 1 cm, as fatias, em tiras e as tiras, em cubos de 1cm.

2. Numa panela, junte o abacaxi, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ele amoleça e forme uma calda, de 15 a 20 minutos.

3. Passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda, que será usada para regar a massa. Transfira o abacaxi em cubinhos para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.

PARA A MASSA

Ingredientes

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira retangular grande de 30 x 40 cm e polvilhe com cerca de 2 colheres (sopa) de farinha. Chacoalhe bem para cobrir todo o fundo, pois bata sobre a pia para tirar o excesso.

2. Separe as claras das gemas. Na batedeira, na velocidade média, bata as claras em neve, até triplicarem de volume. Assim que ficarem firmes, passe para a próxima etapa. (Caso contrário o pão de ló vai ficar ressecado.) Para verificar o ponto, assim que as claras ficarem brancas e volumosas, pare de bater, mergulhe um batedor de arame nas claras e levante: se o biquinho da ponta cair, ainda pode bater mais um pouquinho; se ficar em pé, é hora de juntar o açúcar.

3. Sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher. Em seguida, junte as gemas, e bata um pouquinho entre cada adição.

4. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha às colheradas. (Se estiver "roubando no jogo" agora é hora de juntar a água; por último, adicione o fermento e bater só até incorporar.)

5. Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

PARA A COBERTURA

Ingredientes

3 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite 

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata as claras e, quando firmarem, acrescente o açúcar em colheradas, sem parar de bater.

2. Numa tigela, coloque o creme de leite e, aos poucos, incorpore a clara batida com uma espátula de silicone, em movimentos circulares de baixo para cima. Cubra com filme e reserve na geladeira até a hora de montar.

MONTAGEM

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de cerca de 20 x 30 cm com uma das metade. Regue metade da calda de abacaxi. Espalhe metade dos cubos e cubra com metade do creme. Coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento.

2. Por último, espalhe a cobertura. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe o coco fresco ralado por cima.