Sopa creme de Ervilha com bacon e calabresa defumada

Quentinha e nutritiva a sopa de ervilha nessa época do ano e uma boa sugestão.
Essa é uma das sopas mais práticas que se pode fazer.


Sopa creme de Ervilha com bacon e calabresa defumada

Ingredientes:

250g de ervilha seca
1 litro de água
1 calabresa defumada cortada em rodelas
100g de bacon cortados em cubos
1/2 cebola picada
1 dente de alho pequeno picado
1 envelope de caldo de costela
cominho
1 colher de sopa de azeite

Modo de Fazer:

Lave bem as ervilhas e reserve. Na panela de pressão coloque o azeite e frite o bacon até dourar reserve e deixe a gordura que sobrou na panela, coloque para fritar a calabresa e também reserve.Na gordura da panela de pressão refogue a cebola e depois o alho, depois de refogado acrescente as ervilhas reservadas com 1 litro de água, adicione o caldo de costela,e o cominho. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 -25 minutos sob pressão em fogo baixo.
Após cozido coloque a calabresa reservada e o bacon e deixe apurar por algums minutos, experimente o sal e sirva logo em seguida.
Para finalizar coloque uns croutons na hora de servir.



Dica:Se quiser acrescente costelinha  salgada e lombo salgado.Se for colocar, antes  ferva duas vezes para tirar bem sal. Faça isso antes de usá-los na receita.

Bolo de Cenoura

Difícil achar quem não goste de bolo de cenoura!Nossa adorava quando minha avó fazia, gostava de comer ainda quente.



Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras raspadas e picadas ( pode ser crua, mas gosto de cozinhar por 2 minutos)
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador.Depois coloque tudo em uma vasilha e adicione a farinha de trigo e mexa até que ela se encorpore toda na massa. Por último acrescente o fermento mexa de baixo para cima bem devagar. e coloque em uma assadeira redonda com orifício no meio, untada com manteiga e farinha de trigo.
Leve para assar em forno aquecido em 180g por mais ou menos 40 minutos, ou até espetar um palito e esse sair seco.
Tire do forno e espere esfriar e desenforme.


Dica: Coloque sobre o bolo uma calda de chocolate.A final todo bolo de cenoura que se preze tem que ter calda de chocolate.Esse bolo da foto eu fiz com cobertura de ganache. A receita esta abaixo.
Também pode derreter uma barra de chocolate de 250 g, colocar creme de leite mexer bem até encorporar todo o creme no chocolate  e passar por cima do bolo ainda quente, fica muito bom.

Abaixo estou colocando 2 receitas de cobertura de chocolate, escolha a que mais agradar.

Calda

2 copos de leite
1 copo de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga para dar brilho na calda

Modo de fazer a calda

 Em uma panelinha ou leiteira, misture o açúcar, o chocolate,a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.Quando começar a engrossar deligue o fogo e coloque sobre o bolo ainda quente.Deixar a cobertura endurecer antes de servir.


Cobertura:

Ingredientes:


2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de leite
8 colheres de sopa de achocolatado em pó
8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer

Misture tudo numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela.Regar o bolo ainda morno, e com a cobertura quente.Deixe a cobertura endurecer antes de servir.

Talharim ao molho bechamel com Funghi Secchi

Se você gosta desse ingrediente como eu, vai adorar essa receita que conta com um delicioso Talharim com molho béchamel de funghi secchi. Delicioso. Corre para anotar essa receita!

Talharim ao molho Bechamel com funghi Secchi


Ingredientes para massa:

300g de talharim ( essa quantidade e para 4 pessoas )
Água o suficiente para cozinhar a massa

Modo de fazer cozinhar a massa:

Coloque uma panela no fogo com água o suficiente para cozinhar a massa com um fio de azeite e sal a gosto.Quando levantar fervura coloque a massa para cozinhar, e deixe o tempo que indica na embalagem da massa de sua preferência. O ideal e deixar a massa ao dente.
Escorra e reserve.

Ingredientes para o Molho Bechamel

1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
1 pitada de noz moscada ralada na hora
sal a gosto

Modo de fazer o molho

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux.
 Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada e sal.Reserve

Truque: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.


Ingredientes para o preparo do Funghi:

20g de Funghi Secchi
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Modo de fazer o Funghi Secchi

coloque o funghi de molho por 30 minutos em agua morna.Depois lave bem.

Depois corte em tirinhas e deixe mais 30 minutos agora em 1 copo de vinho branco.

Com a ajuda de uma peneire tire o funghi do vinho branco.  Reserve o vinho em que o finghi ficou de molho.

Despeje a manteiga em uma panela, após aquecida, acrescente o funghi e deixe refogar acrescente  o vinho branco reservado e vá mexendo  até evaporar quase todo o vinho. Coloque este preparo dentro do molho Bechamel misture bem e leve ao fogo novamente até levantar fervura.Coloque sobre a massa e sirva em seguida, com parmesão ralada na hora.

Dica
Essa receita ainda fica melhor com talharim feito em casa.


 Para quem não conhece essa abaixo e a imagem do Funghi Secchi


Curiosidade
Na Itália o termo funghi é utilizado como plural de cogumelo. Por isso, diferente do que muitos acreditam, o Funghi Secchi não é uma espécie de cogumelo, mas sim a denominação utilizada para qualquer cogumelo seco ou desidratado.
Um dos mais apreciados e sofisticados Funghi Secchi é o tipo Porcini, amplamente utilizado nas culinárias italiana e francesa. Também apreciado no Brasil, o Cogumelo Porcini Seco é um dos tipos de cogumelos oferecidos pela Mastroiani.


Essa foi a marca que usei para o preparo dessa receita

Couve flor ao molho Bechamel Gratinada

A couve-flor é considerada sem graça por muita gente. Injustiça. Ela é muito saborosa


Couve Flor ao molho Bechamel Gratinada

Aos Amigos..

Bem vindos, este blog foi criado pensando em vocês. Sintam-se a vontade para pegar as suas receitas preferidas, deixar a sua opinião, sua receita ou dica, ou mesmo um pedido de alguma receita especial que ainda não esteja postada

Couve Flor ao molho Bechamel Gratinada

Ingredientes:

1 pé de couve flor
300g de mussarela ralada
200g de mussarela fatiada
200g de presunto fatiado

Modo de cozinhar:

Primeiro se corta as couves retirando boa parte dos caules e deixando as pequenas “florzinhas” que devem ser bem lavadas. Elas devem depois ir para uma panela com água fervente e salgada por uns dois minutos, para um pré-cozimento. Depois da água quente passa por água gelada para interromper o cozimento

Molho Bechamel

Clássico da culinária francesa, o molho bechamel nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga. O segredo para ele ficar delicioso é temperar com noz-moscada. E se empelotar: liquidificador nele!

Ingredientes:

600ml  de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela,derreta a manteiga e jogue a farinha e mexa bem.
Aos poucos acrescente o leite e mexa bem por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral .
Deixe cozinhar no fogo baixo por alguns minutos e acrescente sal,pimenta e noz moscada.

Modo de montagem:
Coloque num refratário untado com manteiga uma couve-flor cozida porem firme.
Enrole fatias de queijo e presunto e coloque entre os raminhos de couve-flor.
Jogue por cima o molho bechamel e cubra com uma generosa porção de  mussarela ralada
Leve ao forno pra gratinar.

Dica: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.
Acompanha carne assada ou até mesmo um frango assado.

Nhoque à Bolonhesa de massa cozida

Essa é uma receita que eu mesma criei.É como tudo que faço e muito rápido, é gostoso.Você pode substituir a batata por mandioquinha (Batata Baroa)
Excelente opção para o almoço de domingo, esse nhoque tem a massa temperada...

Nhoque

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

1 litro de água

4 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras(chá) de farinha de trigo

 3 Batatas grandes cozidas e espremidas

200 grs de queijo parmesão ralado (opcional)

 

Modo Fazer

Leve ao fogo a manteiga, á agua, as batatas cozidas e espremidas e 4 tabletes de caldo de galinha . Deixe ferver, junte a farinha de uma só vez, mexendo bem até soltar do funda panela.(Opcional acrescente os, o queijo ralado e mexa rapidamente). Coloque em uma superfície lisa e espere esfriar, sove bem a massa até ficar bem lisinha, faça rolinhos e corte em quadradinhos pequenos .Cozinhe em agua e sal por 10 minutos ou até que elas subam.retire coloque em uma refratária e reserve.
Montagem:
Coloque um pouco de molho no fundo do refratário e por cima o nhoque é o molho novamente.Vá fazendo esse processo até terminar os nhoque. A ultima camada deve ser de molho.




 Molho à Bolonhesa

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite.
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
500g de carne moída
1 caixinha de molho de tomate pronto de 500ml
1/2 xícara de chá de água.
1 colher de chá de açúcar para tirar a acidez do tomate
orégano á gosto

Modo de preparo: -

 Aqueça o azeite, o alho  e a cebola . - Acrescente a carne moída, frite bem. - Acrescente  o molho de tomate junto com a agua. - Deixe refogando por 5 minutos, acrescente o açúcar abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar.




Dica:-Essa Receita pode ser feita um dia antes e deixar para cozinhar só no dia de servir.Para isso e necessário colocar na geladeira em uma vasilha enfarinhada e fechada.

Maminha Assada na Panela de Pressão

Essa que eu chamo de receita fácil. E só colocar tudo dentro da panela de pressão fechar e cozinhar.
Trabalho zero.

Maminha assada na panela de pressão


Ingredientes:

1 Peça de Maminha aproximadamente 1k.
1 colher de sobremesa de sal
1 copo de 250ml de vinho seco ou vinagre de vinho
1 copo de 250ml de água
1 colher de chá de azeite



Modo de fazer:
Coloque a maminha na panela de pressão com todos os ingredientes.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos

Abra a panela e verifique se a carne está macia

Se necessitar de mais cozimento, veja se é preciso acrescentar mais água quente

Sirva a maminha fatiada com o molho que se forma durante o cozimento .

Acompanha muito bem uma farofa e um arroz branco

 

 

 

 

 

Dica Se o molho ficar muito ralo, retire a carne e deixe a panela destampada no fogo forte para o molho apurar.

Pode substituir á Maminha por capa de filé ou até mesmo acém.

Torta Rápida de Mussarela

Tortas de liquidificador são boas soluções para a refeição, sejam sozinhas no lanche ou acompanhadas de salada. Pode ser servida,como prato principal.


Torta Rápida de Mussarela

Ingredientes da massa:

2 xícara chá de leite
2 Tabletes de caldo de galinha (dissolvida em 1/2 xícara de água quente
3 ovos inteiros
1 xícara chá de óleo
3 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:

6 tomates picados maduros, temperados com sal, pimenta do reino e orégano
1 lata de palmitos cortados em cubos
1 lata de ervilha
300g de mussarela ralada
150 de azeitonas picadas.

Modo de Fazer:

Massa:

Bata todos os ingredientes, menos o fermento no liquidificador.Depois de bem batido coloque em uma vasilha e acrescente o fermento em pó e mexa bem até encorporar tudo na massa.

Montagem:

Em uma forma untada e polvilhada despeje metade da massa. misture todos os ingredientes do recheio e coloque, por cima da metade da massa.Cubra todo o recheio com o restante da massa.
Leve para assar no forno pré aquecido em 180g por mais ou menos 1 hora.

soufle de chocolate com Sorvete

Essa e uma receita de Suflê feita em um  Bistrô, muito famoso. Mas se não quiser levar ao forno é só levar a geladeira e vira um delicioso Mousse.

Suflê de chocolate com sorvete

Ingredientes

• 200g de chocolate meio amargo
• 7 colheres de sopa de manteiga
• 6 gemas de ovo
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 5  claras de ovo
• 100g de chocolate ao leite em pedaços médios

Modo de Fazer:

1. Derreta o chocolate com manteiga em banho maria ( ou no microondas de 1 em 1 minuto ) e deixe esfriar, para quando colocar as gemas elas não cozinharem.
2. Bata as gemas com o açúcar na batedeira de bolo até formar um creme claro e fofo. Misture com o chocolate derretido.
3. Em outra vasilha bata as claras em neve com uma pitada de sal e misture delicadamente à mistura de chocolate.
4. Unte forminhas (bowls) com manteiga e coloque, massa de sufle completando 2/3 da forminhas, coloque uns  pedaço de chocolate no centro e complete com o restante da massa, completando 3/4 da forminha.
5. Asse por 15 minutos (aproximadamente).

Sirva no próprio bowl, coloque um picolé de morango ou de sua preferência no centro, decore com cereja e caldo de chocolate.

Obs.Pode  preparar o suflê antes, guarda em geladeira  e asse no  momento de servir.

Petit Gateau

Apesar de parecer um absoluto mistério quando comemos no restaurante, o petit gateau é uma receita muito simples de preparar, e vai causar uma excelente impressão aos seus familiares e amigos.

A primeira vez que experimentei essa receita, foi minha filha que tinha feito para servir de sobremesa para o namorado, em um jantar romântico..

 

Petit Gateau

 

 

Ingredientes

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
  sem sal
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• 2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros 
• 2   gema de ovo

Modo de Fazer

 

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria.( ou microondas ) Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
Depois, unte as forminhas de petit Gateau, passe farinha de trigo e coloque a massa.
Pré aqueça o forno e leve para assar de  6 a 8 minutos (dependendo do forno)em fogo alto, até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar ainda quente, diretamente no prato,e sirva com sorvete de sua preferência.

 

Dica:
 Para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Torresmo

O torresmo é uma preparação  feita da pele de porco com gordura (ou mesmo toucinho e até a barriga do porco)(PANCETA)  cortada em pequenos pedaços e frita até ficar crocante.O bom e quando nessa gordura tem carne.

Torresmo

Ingredientes:

• 1 kg de barriga cubos
• Sal
•  3 colheres de sopa de oleo

Modo de Fazer:

 

Corte a barriga em cubos e tempere  com o sal.Coloque o óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo

Tampe a panela para não sujar o fogão .Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro.Eles vão soltar mais gordura ainda e quando  o torresmo apresentar uma cor parecida com caramelo apague o fogo e escorra o excesso de gordura ...

 



Dica: Guarde a gordura que sobra na panela para temperar feijão fica muito bom.Otimo para acompanhar uma cervejinha, uma feijoada ou até mesmo um Baião de Dois.

Baião de dois

Quem vê a primeira vez acha que vai comer um simples arroz com feijão.Errado,é um prato típico da região Nordeste do Brasil.Este e um prato unico e delicioso. Mas nada como uma mandioca cozida e frita e uma couve manteiga refogada para acompanhar.

                                           Baião de dois

Ingredientes:


• 300g de feijão de corda cozido( ou feijão jalo )
• 200 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas ou cortado em cubos
• 300 g de queijo coalho ortado em cubos
• 250 g de arroz
• 1 maço de coentro
• 1 maço cebolinha
• 250 g de carne seca cozida e desfiada (opcional)
• Manteiga de garrafa a gosto
• 200 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
. pimenta dedo de moça sem semente picadinha
• Sal a gosto



Modo de Fazer:

Coloque o feijão para cozinhar em água;depois de cozido tempere com sal e reserve o caldo. Leve uma panela ao fogo com oleo e o alho e deixe refogar.Depois do alho refogado acrescente o arroz, refogue e coloque o caldo do feijão reservado no arroz e complete com agua coloque a calabresa defumada picada e deixe cozinhar. A parte em uma frigideira coloque o bacon para fritar e reserve. depois do arroz cozido solte bem, e vá acrescentando o feijão sem caldo,carne seca, queijo de coalho,coentro cebolinha,pimenta dedo de moça e por último manteiga de garrafa.  Dica:  Faça um torresminho para acompanhar