Tagliatta de Filé Mignom

Fácil e gostosa, a Tagliatta é um prato que remete à Itália. Veja como é simples e experimente!

Ingredientes

Porções: 4 porções

• Filé mignon, 1 peça
  Rúcula, 300 g
  Tomates-cereja, 12 unidades
  Parmesão, 100 g
  Alecrim, a gosto
  Sal grosso, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Azeite, q/n

Passos

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  1. Tempere os dois lados do filé com sal e pimenta, e polvilhe o alecrim picado, formando uma crosta.

• 

  2. Regue, então, uma frigideira bem quente com azeite e coloque a peça de carne.

• 

  3. Agora, em uma travessa, disponha as folhas de rúculas, os tomates-cereja cortados ao meio e as lasca de queijo parmesão.

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  4. Fatie o filé mignon.

5. Por último, coloque os pedaços de carne por cima da cama de folhas e tempere com azeite e sal.

Bobo de Camarão 2

Coloquei 2 porque nesse blog tem duas versão de Bobo de Camarão, mas qualquer uma fica excelente.

Bobo de Camarão 2

Ingredientes:

750g de camarão cinza grande limpos e temperado com sal, pimenta do reino  e limão
3 tomates sem pele cortados em cubos
2 cebolas roxas cortadas em cubos
1/2 maço de coentro
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa rasa de dendê
700g de mandioca cozida e batida no liquidificador
água se necessária para bater a mandioca ( pouca + ou - 1/2 copo de água )
1 colher de café rasa de sal
pimenta do reino à gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente
2 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho

Modo de fazer a Mandioca:

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água,( se quiser pode fazer um caldo com a casca de camarão e cozinhar a mandioca nesse caldo ou cozinhar com tabletes de caldo de camarão e água ) escorra   e processe (bata em liquidificador  ou processador) ainda quente, se necessário nesse momento acrescente um pouco de água. Reserve este creme.

Modo fazer o Bobo:

Em uma panela grande, coloque o azeite deixe esquentar e refogue as cebolas, em seguida o alho, quando já estiver transparentes, acrescente os tomates, pimentões de deixe refogar mais um pouco, em seguida acrescente os camarões, quando esse mudar de cor, jogue o creme de mandioca reservado junto com o leite de coco, baixe o fogo e deixe ferver, em seguida acrescente o azeite de dendê a pimenta dedo de moça e o coentro, mexa e verifique se não está ralo, ele tem que ficar numa consistência de creme meio grosso, experimente o sal e sirva.( se ficar ralo pode acrescentar um pouco de farinha de trigo para engrossar)

Acompanha bem um arroz de leite de coco ou arroz de Jasmim.

File de Saint Peter a Provençal

 
O peixe é um alimento muito saudável, além de ser muito gostoso! Tem baixo teor de gorduras e é rico em proteínas, vitaminas e minerais.

Filé de Saint Peter a Provençal

Ingredientes:

600 g de filé de Saint Peter
3 batatas assadas e cortadas em rodelas cozidas ao dente
1 pimentão grande cortados em quadrados grandes
2 cebolas brancas descascadas e cortadas em gomos
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão-siciliano
Azeite (a gosto)
Salsinha  picadas (a gosto)
Sal marinho e pimenta-do-reino branca (a gosto)
coentro a gosto
1 colher de sopa de gengibre picado


Modo de fazer:
Em uma forma que possa ir ao forno, faça uma cama com a  batatas, pimentão, gengibre e as cebolas. Tempere o peixe com o alho amassado, sal marinho, pimenta do reino e regue com limão. Coloque os peixes sobre os ingredientes na forma. Regue com azeite generosamente e salpique salsinha picada, coentro. Leve ao forno a temperatura de 300ºC a 350ºC por 25 minutos.

Ao retirar,do forno  adicione as azeitonas.

Cuscuz Marroquino com frutas secas e Nozes

Ótima opção para acompanhar carne de porco ( Carré, costela, pernil, Bisteca etc...)

Cuscuz Marroquino com frutas secas e Nozes

Ingredientes:
200g de cuscuz marroquino
1 colher (sopa) de manteiga
3 conchas de água fervente
Sal e pimenta (a gosto)
1 punhado de ameixas
1 punhado de damascos
1 punhado de passas pretas e brancas
1 punhado de manga seca
1 punhado de castanha de caju
1 punhado de castanha-do-Pará
1 punhado de amendoim
1 punhado de noz-pecã
1 punhado de hortelã e salsa

Modo de preparo:
Em um recipiente, jogue a água fervente em cima do cuscuz. Misture com o garfo até ficar cozido. Na manteiga, puxe o cuscuz com as frutas secas e as nozes. Tempere e coloque as ervas.

Petit Gâteau de doce de Leite

Petit GÂteau de Doce de Leite


Como preparar o petit gateau:
Ingredientes:
200g de doce de leite
100g de manteiga
60g de açúcar
3 ovos
30g de farinha peneirada
15g de amido de milho
Sal (a gosto)

Modo de preparo: 
Derreta no fogo o doce de leite e a manteiga. Bata na batedeira até ficar cremoso, durante 10 minutos. Adicione o açúcar e uma pitada de sal e bata mais 5 minutos. Coloque os ovos um por um e diminua a velocidade da batedeira. Bata até ficar bem liso e retire da batedeira. Finalize devagar misturando a farinha e o amido de milho.

Encha as formas já untadas com manteiga e farinha. Guarde no freezer durante 4 horas. Depois, leve ao forno a 250ºC durante exatos 8 minutos. Deixe descansar durante 2 minutos antes de desenformar e servir.
Usei esse Doce de leite
Sirva com sorvete de Limão e coloque um ramo de folha de Hortelã para decorar

Molho de Tomate Caseiro (Tomatada )

Essa é mais uma receita da Carolina Ferraz que aprovei. No meu blog, vocês vão vê algumas da receita dela que fiz e ficou ótima, por isso resolvi compartilhar com vocês.


Molho de tomate Caseiro (Tomatada)


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
750g de cebolas picadas
20 dentes de alho picados
2 pimentas malagueta
60g de linguiça seca e fina
1,5kg de tomates sem pele
2 litros de suco de tomate
1 xícara de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) de manteiga opcional
Queijo parmesão ralado (a gosto) opcional

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar no azeite, por cerca de 3 minutos. Quando a cebola estiver douradinha, adicione duas pimentas malagueta e mexa com uma colher de pau. Coloque as linguiças inteiras para dar sabor. Acrescente os tomates picados e deixe refogar.Antes que o tomate comece a soltar água, adicione o vinho branco. É importante deixar a panela aberta para a água do tomate e o álcool do vinho evaporarem. Mexa e acrescente suco de tomate. Tampe a panela e reduza o fogo, deixando apurar por cerca de uma hora. Retire as linguiças.

Passe o molho em um escorredor tipo chinois ou leve ao liquidificador e depois passe na peneira. Coloque o molho novamente na panela e devolva ao fogo. Tempere com uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino. OPCIONAL Para finalizar, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. 

Escalopinha de frango na manteiga com ervas

Ótima sugestão para aquele filé de frango sem graça
Escalopinha de Frango na manteiga com Ervas

Ingredientes:
1 peito de frango (cortado em 4 escalopinhos)
25 g de manteiga com sal
azeite
Salsinha, alecrim, e tomilho picados finamente
½ copo de vinho branco
Pimenta e sal (a gosto)
1 limão Taiti

Modo de preparo:
Bata com martelo de carne os escalopinhos para afiná-los. Salgue dos dois lados. Derreta a manteiga e coloque uma gota de azeite para evitar que a manteiga queime. Acrescente os filés.

Num pilão, misture pimenta em grãos, alecrim, salsinha, sal e tomilho. Bata tudo e depois despeje um pouco da mistura do pilão sobre os filés na frigideira. Vire os filés, acrescente o vinho branco e adicione o resto do tempero. Deixe reduzir.

Retire os filés da frigideira. Corte o limão e esprema uma metade na própria frigideira. Misture com os temperos que sobraram na panela e, na sequência, derrame o caldo sobre os filés. Decore com salsinha.

Risoto de Quinoa

Essa é uma receita para quem quer comer mais saudável, e esta querendo substituir o arroz do dia a dia.

Risoto de Quinoa 

Ingredientes:
2 xícaras de água
1 xícara de quinoa
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 buquet de ervas de sua preferência
Pimenta vermelha (a gosto)
Salsinha e sal (a gosto)

Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga. Acrescente um buquet de ervas. Adicione a quinoa e frite-a um pouco. Depois, jogue a água já fervida por cima e espere secar. Quando estiver seca, acrescente uma colher de manteiga, um pouco de pimenta picada, sal e salsinha a gosto..

Torta mousse de cenoura

Essa e uma receita que peguei no programa da Carolina, e que ficou muito boa, por isso resolvi publicar.

Inclusive essa foto foi a que ela fez, essa e uma torta ótima para acompanhar uma carne assada.Pode fazer sem susto. Resultado excelente.

Ingredientes:
½ kg de cenoura sem pele cortada em rodelas de mais ou menos 1,5cm de largura
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 250ºC. Coloque as cenouras pra cozinhar numa panela semi tampada com água durante 5 a 10 minutos, até que elas fiquem levemente amolecidas. Espete com um garfo pra saber. Escorra a água e bata as cenouras no liquidificador com todos os ingredientes até que vire um purê.

Depois coloque numa forma pré-untada com manteiga ou azeite e ponha essa forma dentro de uma grande travessa refratária com água. Leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A mistura tem de ficar firme e consistente, como um pudim.

Você pode servir ainda na forma ou desenformar. Se você for servir imediatamente, se programe para que ela descanse por pelo menos 10 minutos, para que você possa desenformá-la bem. Com uma faca, cuidadosamente, descole as laterais e desvire a torta na travessa que vai à mesa.

Purê de Banana da terra

Purê de banana é muito fácil de fazer e é perfeito para acompanhar um peixe grelhado. frango e carnes . Experimente.
Confira esta deliciosa receita!

Purê de Banana da Terra


Ingredientes:

2 Bananas da terra maduras cozida com casca
1 colher de sopa de manteiga
leite até dar o ponto de Purê ( mais ou menos 1/2 copo de leite integral )
1/2 colher de café sal

Modo de Fazer:

Cozinhe as bananas com casca, assim que tiverem bem cozidas, descasque e amasse bem, coloque o leite e a manteiga e bata um pouco no mixer ou liquidificador para ficar bem cremosa, não coloque muito leite pois não pode ficar muito mole.

Batata Recheada com Bobo de camarão

Vi uma Receita parecida em um programa na GNT, da família real da Inglaterra, onde o Chef da família real preparava umas batatas recheadas com camarão e por cima colocava ovo Poche, e servia com vinagrete de abacate, Então resolvi fazer minha versão. Ficou um ótimo prato de entrada. Aqui em casa todos adoraram.

Batatas Recheadas com Bobo de Camarão

4 batatas grandes lavadas ( com ajuda de um garfo fure toda a batata )
750g de camarão cinza grande limpos e temperado com sal, pimenta do reino  e limão
3 tomates sem pele cortados em cubos
2 cebolas roxas cortadas em cubos
1/2 maço de coentro
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa rasa de dendê
700g de mandioca cozida e batida no liquidificador
água se necessária para bater a mandioca ( pouca + ou - 1/2 copo de água )
1 colher de café rasa de sal
pimenta do reino à gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente
2 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de manteiga
sal à gosto para temperar o purê que vai ser feito com o miolo das batatas assadas.

Modo De fazer as Batatas:

Leve ao microondas as batatas lavada e furadas, sobre um prato com papel toalha por 10 minutos em potencia alta. Após esse tempo tire as batatas e aperte elas de vagar mara verificar se estão macias, se não tiver coloque mais 2 minutos ou até você verificar que elas estão macias. Assim que estiverem boas, ainda quente corte as ao meio e com a ajuda de uma colher de café cave todo o centro delas,deixando as laterais. Vá colocando em uma vasilha, todo o miolo que tirar da batata, depois que todas estiverem cavadas reserve.
Com o miolo que separou acrescente uma colher de sopa de manteiga sal noz moscada e amasse bem até virar um purê, reserve.

Modo de fazer a Mandioca:

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água,( se quiser pode fazer um caldo com a casca de camarão e cozinhar a mandioca nesse caldo ou cozinhar com tabletes de caldo de camarão e água ) escorra   e processe (bata em liquidificador  ou processador) ainda quente, se necessário nesse momento acrescente um pouco de água. Reserve este creme.

Modo fazer o Bobo:

Em uma panela grande, coloque o azeite deixe esquentar e refogue as cebolas, em seguida o alho, quando já estiver transparentes, acrescente os tomates, pimentões de deixe refogar mais um pouco, em seguida acrescente os camarões, quando esse mudar de cor, jogue o creme de mandioca reservado junto com o leite de coco, baixe o fogo e deixe ferver, em seguida acrescente o azeite de dendê a pimenta dedo de moça e o coentro, mexa e verifique se não está ralo, ele tem que ficar numa consistência de creme meio grosso.

Montagem:

Coloque as batatas em uma assadeira, no centro das batatas coloque o bobo de camarão e por volta das batatas,pegue o purê de batata reservado coloque na manga de confeiteiro com o bico pitanga, e faça pitangas por toda a volta das batatas, leve em forno bem alto para gratinar.

Pão de Ló Santa Rita

Pão de Ló Santa Rita

Pão de ló de Santa Rita

Massa básica de Pão de ló

Esse é um bolo que sempre dá certo, não importa a forma de bater o bolo que nunca vai solar. Acredite se quiser. 

Na foto eu fiz meia receita.Pode fazer ele substituindo a água por suco de laranja

Ingredientes para a Massa:

4 ovos inteiros

2 copos de Farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 copo de água morna ou suco de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer Massa

Bata as claras em neve e reserve, em seguida bata as gemas e acrescente o açúcar aos poucos, depois vá intercalando a farinha de trigo com a água morna ou suco morno ( eu usei água morna ), desligue a batedeira coloque as claras em neve delicadamente e o fermento em pó. Unte a assadeira com margarina e farinha de trigo despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180 º  por mais ou menos uns 15 minutos ou até colocar um palito no centro e o mesmo sair seco.

Pipoca Doce

Pipoca Doce

Aquele dia frio, assistindo um filme na TV, nada melhor que uma pipoca  para acompanhar. Essa então é ótima.

Pipoca Doce

Ingredientes:

1 xícara de chá de milho para pipoca
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de vinagre

Modo de Fazer:

Coloque tudo na pipoqueira mexa e leve ao fogo alto mexendo de fez em quando.
Quando começar a estourar, abaixe o fogo, mexa sem parar até que as  pipocas comecem  a espaçar o estouro

Fricassé de Frango

Fricassé de Frango

Uma receita de fricassé de frango com requeijão deliciosa e muito simples de fazer. Uma refeição diferente e completa para agradar a todos. Experimente!

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiado
• 200 g de mussarela fatiada (opcional)
• 100 g de batata palha
• 1 xicara de água
• 1 pitada de sal

Como fazer

1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão o creme de leite e a àgua
2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
3. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
4. Leve ao forno até borbulhar Sirva com arroz branco.

No lugar no peito de frango inteiro, já são vendidos pacotes com peito de frango desfiado congelado. São muito práticos e reduzem muito o tempo de execução da receita. 

O rendimento de porções é bem aproximado, mas, depende de cada pessoa.

Risoto de cogumelos (shimeji e chaampignon)

Risoto de cogumelos (shimeji e chaampignon)

Cupcake

Bolinho feitos com uma massa leve, cobertos com camada de creme de manteiga, ou como fiz com brigadeiro, beijinho. Recheio e cobertura.
Essa é uma receita que minha filha tirou, da Revista Delícia ao Forno, e que deu muito certo. Fácil e rápido de fazer, vai demorar mais fazendo a cobertura.

Cupcake

Ingredientes:

125 g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
125 g de açúcar refinado
2 ovos grandes
125 g farinha de trigo com uma colher de café cheia de fermento peneirado ( total tem que ser 125 g já com o fermento
2 colheres sopa de leite
1 colher chá de essência baunilha
Variação
Substitua uma colher de farinha de trigo por uma colher de sopa bem cheia por chocolate em pó peneirado e acrescente à mistura

Modo De Fazer:

Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Acrescente os ovos, já batidos aos poucos, juntando uma colher de farinha peneirada para evitar que a massa talhe.
Utilize uma colher de metal para misturar cuidadosamente o restante da farinha e acrescente o leite e a essência de baunilha.
Coloque as formas dos cupcake em uma forma grande e despeje a mistura em quantidades iguais em cada uma delas. Leve para assar em forno preaquecido a 190ºC, até os cupcake ficarem altos e dourados, após 15 a 20 minutos. Retire do forno  e deixe esfriar.
RENDE 12 forminhas médias ou 24 pequenas

Glacê

Ingredientes:


75g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
2 colheres de sopa de leite
1 colher chá de extrato de baunilha
225g de açúcar de confeiteiro peneirado
corantes alimentícios ( opcional )
Frutas frescas para decorar

Na minha versão usei brigadeiro e beijinho para rechear e decorar e confeites.

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o leite e o extrato de baunilha e junte metade de açúcar de confeiteiro peneirado; bata durante vários minutos. Adicione o restante de açúcar e continue batendo até a mistura ficar leve e cremosa.
Se desejar, acrescente o corante gota a gota, até obter a cor desejada.
Aplique o glacê com uma espátula sobre o cupcake a partir do topo para um dos lado.
Repita para o outro lado, até ficar uma espessa camada de creme.
Finalmente, trabalhando a partir do centro para extremidade, movimente a espátula de modo a formar uma espiral decorativa.
Senão não conseguir use decorações divertidas ou frutas frescas.






Se for rechear e cobrir os cupcake com brigadeiro ou beijinho, faça uma cavidade no meio do cupcake recheie e tampe novamente, em seguida, aplique o brigadeiro ou o beijinho com uma espátula ou manga de confeiteiro, sobre o cupcake a partir do topo para um dos lado.
Repita para o outro lado, até ficar uma espessa camada de cobertura. Por cima use frutas frescas, confeites e até marshmallow com fiz.

Tagliatta

Tagliatta

Ingredientes

1 peça de filé mignon ( usar só a parte do meio do filé )

sal grosso à gosto

Pimenta do reino à gosto 

Alecrim

Alho em pó

Modo de Fazer

Centro de mesa com frutas

Uma boa ideia para enfeitar a mesa no final de ano!!!fica a dica. Ainda não executei essa ideia, mas no final do ano vou fazer e depois posta as quantidades.

Abaixo e uma outra ideia para arranjo de mesa

Sorvete de Amora

Sorbets se diferenciam por ser um gelado sem matérias grossas e sem gemas, o que os diferencia dos sorvetes. O ingrediente de base dos sorbets são sucos ou purês de frutas, vinho ou champanhe, bebidas alcoólicas como vodka, grappa ou licor, infusões aromáticas (chás ou chás de ervas). O Trou Normand é um sorbet usado para se "limpar" a boca no meio da refeição, geralmente entre o primeiro e o segundo prato e é sempre à base de bebida alcoólica. Atualmente também tem feito sucesso como sobremesa, com seus sabores e texturas peliculares e é altamente consumido no verão.
No meu caso eu usei creme de leite e leite condenado que não é comum, mas usei suco de amora, que eu mesmo fiz com amoras frescas, que pode ser coado ou não. Então dei o nome do meu Sorbet de Sorvete.

Sorvete de Amora

Ingredientes:

1 copo de amoras frescas ou congeladas
300 ml de água
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
caldo de 1 limão

Modo de fazer:
Faça primeiro um suco de amora com as amoras frescas e a água, em seguida,bata tudo no liquidificador, e leve ao freezer por 12 horas, passado esse tempo retire do freezer e bata no liquidificador novamente, faça esse processo mais 3 vezes, depois já está pronto.

Espetinho de Frango

Espetinho de Frango

ingredientes

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado cubos
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola roxa cortada em cubos grandes
• Fatias de Bacon cortada em quadrado
• 1/2 xicara de salsinha picadas
• 2 colheres de colorau
• Molho de soja ( shoyo )
• Sal
• Pimenta do reino
• 15 espetinhos de madeira ( deixe de molho na àgua antes de usar, para evitar soltar fiapos )

• modo de preparo

  Tempere o frango com sal, pimenta , colorau,salsinha, o molho shoyo (deixe descansar por 2 horas, quanto mais tempo melhor).

  Pegue o espetinho coloque um cubo de frangoe vá intercalando os legumes com o frango e o bacon.

  Faça mais ou menos 4 camadas de frango em cada espetinho

  Leve a churrasqueira para grelhar, ou use uma grelha no fogão, deixe ela esquentar bastante acrescente um pouco de oléo 

  Obs esta receita da para fazer 15 espetinhos
• Dica: Coloque uma frigideira no fogo deixe esquentar. Corte umas bananas manicas ao meio com casca e coloque na frigideira até dourar. Pode usar a Banana da terra.
• Servir com uma farofa temperada.

Crepe de Mussarela e catupiry ao molho de espinafre

Crepe de Mussarela com catupiry ao Molho de Espinafre

Ingredientes para Massa:

1 copo de leite Integral
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de margarina
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de café de sal

Modo de Fazer Massa:

No copo do liquidificador coloque todos os ingredientes e bata.Em seguida coloque uma frigideira no fogo para esquentar em seguida coloque um fio de azeite, e com a ajuda de uma concha vá colocando a massa na frigideira, quando as bordas começarem a soltar vire e deixe dourar o outro lado. Retire e coloque no prato e reserve. Não deixe o fogo muito alto. Pode usar uma panquequeira. Está receita rende mais ou menos 10 crepes.
Quando todos os discos de crepe estiverem pronto coloque o recheio e dobre ao meio depois de lado para formar um triangulo. 

Ingredientes para o Recheio:

700 g de mussarela ralada
100 g de catupiry ( pode substituir por requeijão de copo )

Modo de Fazer:

Misture a mussarela com o catupiry até que todos os ingredientes esteja bem unido.Em seguida recheio os crepes.Se quiser pode temperar com orégano.

Ingredientes Para o Molho:

600ml de leite integral
1/2 maço de espinafre cozido e espremido 
2 colher de sopa rasa  de manteiga com sal
2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
sal à gosto
noz moscada à gosto

Modo de fazer o Molho:

Bata no liquidificador o leite com o espinafre e reserve.Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo até que ela derreta.Acrescente a farinha de trigo, retire do fogo e agregue o leite batido com o espinafre, juntamente com a noz-moscada e o sal.Volte para o fogo, deixe engrossar. 

Coalhada Seca ou Labneh

Coalhada Seca


Labneh
Labneh, dahi, chaka, suzme ou süzme, iogurte grego ou coalhada seca é iogurte a que foi removida a maior parte do soro, normalmente por filtragem: o iogurte é colocado dentro de um saco de algodão que fica pendurado, pingando o soro.

Labneh ou Coalhada Seca

Ingredientes

• 02 litros de leite integral
• 02 copos de iogurte natural

Modo de Preparo

1. Coloque o leite na panela e aqueça mexendo até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura. A panela deverá estar sobre uma tela refratária (uma tela metálica que afaste a panela do contato direto com as chamas).

2. Deixe o leite amornar para a temperatura de 35ºC, outra maneira de certificar da temperatura correta, é colocar o dedo no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.

3. Acrescente os dois copos de iogurte e misture.

4. Cubra a panela com uma tampa e, por cima, com folhas de jornal ou um cobertor contornando toda a panela.

5. Deixe a panela coberta de 8 a 12 horas em temperatura ambiente.

6. Retire o jornal e a tampa da panela. (neste momento você obteve coalhada fresca)

7. Antes de levar para a geladeira, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por um dia na geladeira para obter a coalhada seca.

8. Tempere com sal, azeite e pimenta síria.

Dica Arabesq: Um dos deliciosos sanduíches tradicionais do mundo árabe, que fazem parte até da merenda dos alunos nas escolas, é o sanduíche de Coalhada Seca com azeite de oliva extra virgem e azeitona verde ou preta, sem sementes. Experimente até com torradas, não vai se arrepender.

Ingredientes

• Para fazer um queijinho de 140 gramas, você vai precisar de:
• 01 litro e meio de leite.
• Coalho ou iogurte natural (meio copo por litro de leite)
• Sal (uma colher de sal para cada quilo de massa).
• Zätar

Como fazer Ferva o leite e deixe amornar.
Acrescente o Coalho ou iogurte natural.
A mistura deve ser coberta e descansar por um dia para coalhar.
No dia seguinte, separe o soro do leite.
Numa peneira, a massa vai ficar escorrendo naturalmente por uns dois dias, sem ser apertada.
Quando estiver mais consistente, a massa vai ser salgada
Misture delicadamente com as mãos.
Nesse ponto, o queijo é modelado na forma de bolinhas e vai para a geladeira, onde fica por mais um dia.
O toque final é dado pelo condimento, um tempero sírio chamado ZÄTAR.
A bolinha de queijo deve ser revestida por este tempero e pronto!
O Queijo Labneh é amassado com azeite, cebola picada, tomate e azeitonas e consumido como uma pasta sobre o pão árabe.  

Batatas Duquesa

Batatas Duquesa













 Batatas Duquesa:-  é uma ótima dica de acompanhamento, e sem falar que é uma receita bem simples de preparar! Confira o modo de preparo desta delícia.....



BATATAS DUQUESA
Ingredientes:

-1 kg de batatas Asterix cozidas e amassadas
-1 gema
-80 g de manteiga
-sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com a ajuda de um garfo, sem mexer demais para a massa não desandar.Coloque a massa dentro de uma manga de confeitar com bico pitanga.Faça círculos de massa formando morrinhos sobre uma assadeira untada e enfarinhada.Leve ao forno quente (205°C) por cerca de 30 minutos. Quando estiverem já firmes (formará uma fina casquinha ao seu redor) retire do forno e salpique parmesão ralado (opcional).Se o seu forno tiver grill, deixe-o ligado até que as batatas estejam coradas, mas se não tiver, não se preocupe, alguns minutinhos a mais no forno ou uma pincelada de gema já resolvem o problema!É legal servir as Batatas Duquesa acompanhadas de carnes com molhos, mas como aperitivo já seria uma bela opção! Viu como é simples?

Rosbife File Mignon Com Crosta Ervas

<
Rosbife de Filé mignon com Crosta de Ervas

Agora as ervas. Escolhi salsa, e tomilho. A quantidade de cada uma é extremamente pessoal, já que são sabores fortes. Uns podem gostar mais de alecrim, menos de tomilho… A salsa que acaba sendo a base com uma quantidade um pouco maior. Pique elas não tão fino. Neste prato é legal sentir alguns pedacinhos das ervas que ficarão tostadinhas após entrar na panela.

Ingredientes:
1 peça filé-mignon limpa ( use o meio do Filé )
1 maço de tomilho fresco bem picado 
( opcional )pode acrescentar também1/2 maço de alecrim 
1 maço de salsa
Sal grosso (a gosto)
Pimenta-do-reinoem grãos (a gosto)


Modo de preparo:
Unte a peça de filé-mignon com azeite para aderir os temperos.

Em um pilão, macere grosseiramente o sal, a pimenta e o tomilho,a salsa. Faça uma quantidade suficiente para cobrir a superfície da carne. Espalhe os temperos sobre uma superfície limpa e seca, de preferencia em uma tábua. .Role a carne sobre a mistura, de maneira que formem uma crosta sobre ela. Comprima um pouco os temperos com as mãos para eles se prendam.Deixe descansar um pouco para o sabor passr a carne

Aqueça uma frigideira ou grelha e coloque a carne quando ela estiver bem quente, com um fio de óleo ou azeite. Espere ela dourar de um lado e vire para o outro, imaginando que a peça tem três lados.
A ideia é apenas selar a parte de fora deixando tostadinho. Por dentro é para ficar bem malpassado mesmo. Se não quiser tão cru, sele e termine de assar no forno por alguns minutos.

O processo todo demora cerca de 15 minutos. Depois é só tirar e servir.


Acabou. Mais simples impossível, não é? Aí é amolar a faca e cortar fino. É importante não cortar logo após tirar da frigideira. Deixe a carne repousando para conservar a umidade. Se quiser servir como entrada também pode. Pegue a fatia, pressione com a faca e deixe ainda mais fina transformando em carpaccio. É uma grande ideia. Neste dia, como falei, foi prato principal e caiu muito bem com o risoto e com o molho rápido de mostarda.

obs: Na primeira foto acrescentei alecrim.