Coruja e Pinguim para Decoração

Olá, Uma boa idéia para enfeitar a mesa em dia especial









 

Boas ideías para decorar mesa.

File Mignon com Pesto envolto na massa folhada ( Filé Wellington )

Nada melhor que um prato fácil e delicioso de ser preparado para a hora do almoço e da janta,como este prato de filé Mignon com massa folhada.A receita desse Filé leva poucos ingredientes o que faz da receita um prato rápido de ser feito, para aquela refeição especial.







Filé Mignon com Pesto envolto na massa folhada

Para a carne

• 1k  filé mignon limpo em peça (parte central)
• 2 colher (sopa) de pesto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 150g de champignon fatiado

Para a massa folhada

• 500 g de massa folhada congelada (tire a massa do freezer 1 h antes)
• 1 gema de ovo para pincelar 

Para Fazer o Pesto

• 1 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1maço de manjericão fresco
• 2 colheres de chá de nozes sem casca
• 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado ( eu usei parmesão )
• 1/2 xícara de chá de azeite
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
  Pesto Coloque o manjericão lavado no processador ou liquidificador com o azeite,as nozes o parmesão, o sal  e a pimenta do reino bata até quando estiver tudo bem  triturado, É obter uma pasta homogênea.Leve a geladeira de um dia para o outro, para pegar mais sabor.



Para a carne

Num recipiente, coloque 1k filé mignon limpo em peça (parte central) e tempere com 1 colher (sopa) de pesto,  e sal e pimenta a gosto, esfregando em volta da carne.
Numa frigideira grande ou panela elétrica;em fogo médio forte, deixe esquentar bem.
Coloque o filé mignon temperado e vá virando para que fique dourado por fora e mal passado por dentro (tipo roast beef).
Deixe esfriar e reserve.

Para a montagem

Numa assadeira, coloque o filé já frio sobre a massa folhada por cima coloque uma camada de champignon fatiado e feche a massa folhada, com ajuda de um  garfo como se fosse pastel.
 Pincele, com gema de um ovo em toda  a superfície e nas laterais da borda.


Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min, ou até ficar bem dourado

Para servir o prato

Corte o folhado em fatias de 2 a 3 cm.Sirva com o molho de pesto a parte.
 

 

Patinha de Caranguejo inak

Comprei e Gostei, por isso deixo aqui essa dica.


Olá, olha eu aqui novamente.
Bom, desta vez vou falar deste produto Inak.Como adoro patinhas de caranguejo então não pude deixar de experimentar esse produto. Patinhas de caranguejo como é servido em vários barzinhos , o Inak traz o sabor das valiosas patas de caranguejo, neste "humilde"caixinha.
Pode ser encontrado em  super mercados. Experimente também Kani-Kama dessa marcar, e muito bom, minha filha adora.Vale a pena experimentar, nesse caso e melhor comprar pronto do que fazer, você só vai ter o trabalho de fritar ou assar, no caso da patinha. Já no kani-kama, e só descongelar e colocar na salada!!!

Comprei e Gostei

Chaleira feita de Melancia

Tem uma mesa para decorar? Nada mais original que essa chaleira feita com melancia. Boa ideía para enfeitar sua mesa de sobremesa em um churrasco

Arroz com Espinafre

Uma ocasião especial merece um prato como o Arroz de Espinafre. Uma receita ideal para acompanhar carnes. Experimente.


ARROZ COM ESPINAFRE

INGREDIENTES

2 copo de arroz de sua preferência.

1 dentes de alho amassados

1 maço de espinafre (somente as folhas)

1 colher (sopa) óleo

4  copo de água

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de Parmesão ralado grosso.

Modo de Fazer



Em uma panela com água fervendo, coloque as folhas do espinafre e deixe levantar fervura novamente e conte 2 minuto, escorra e faça o choque térmico ( coloque as folhas em água bem gelada). Em seguida bata tudo com 1 copo de água no liquidificador.

Em uma panela, doure o alho amassado no óleo, acrescente o arroz e o caldo de espinafre batido, e o restante da água.quando começar a ferver, tampe a panela, e deixe em fogo baixo por 15 minutos, ou ate secar todo o arroz. Quando o arroz já tiver cozido desligue a panela e coloque 2 colheres de sopa de manteiga e o parmesão ralado grosso mexa e sirva.


Assim que estiver pronto, sirva como de costume.

Serve 8 pessoas

Batata assada com ervas

Essas batatas, vi postado no face da minha amiga Valeria, resolvi fazer e foi um sucesso.Nada melhor que  batata assada para acompanhar um bom assado.A receita de batata assada leva poucos ingredientes.

 

 

 Batatas assada com Ervas

 

 

INGREDIENTES

• 2 batatas de tamanho médio
• 1 colheres (sopa) de margarina
• 1 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de ERVAS desidratada
• sal e pimenta do reino á gosto

         

 

 

 

MODO DE PREPARO:

• Lave e seque as batatas
• Leve as batatas para cozinhar em panela com água e sal durante 10 minutos
• Retire do fogo e dê o choque térmico em água gelada
• Coloque cada batata sobre uma colher de pau e faça cortes a cada um centímetro (o formato da colher de pau não deixa a faca cortar a batata até o fim)
• Deixe 2 cm nas laterais de cada batata
• Coloque as batatas em assadeira
• Derreta a manteiga, junte o azeite, as ERVAS, tempere com sal e pimenta-do-reino (você pode usar  ervas que preferir)
• Pincele as batatas com essa mistura e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até
• dourar 

Dica

Acompanha muito bem assados em geral

• dourar

lagarto ao molho de vinho tinto com champignon

 

Uma carne bem preparada tem todo o seu valor. qualquer simples refeição vai ficar muito mais bacana com uma receita como essa. e, nem dá muito trabalho…Além de tudo rende muito,se preferir enriqueça esta receita substituindo o vinho tinto seco, por  vinho madeira e deixe seus convidados impressionado.Muitas vezes ao comer nem imaginamos o quanto fácil, barato, pode ser o seu preparo. Chic.

 

Lagarto ao molho de vinho com champignon

 

Ingredientes 

• 1 kg de lagarto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de colorau

• 150g.de champignon cortado em fatias
• 3 dentes de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco de boa qualidade ou se tiver de madeira
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
• ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
• Água quente, quantidade suficiente
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colheres (sopa) de farinha de trigo

 Modo de Fazer

Lagarto: tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino,colorau. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e acomode o lagarto com a parte da gordura virada inicialmente para baixo. Doure de todos os lados. Adicione o louro, cebola e alho e deixe dourar. Depois de dourado coloque o vinho e acrescente água quente até metade da carne , acerte o sal feche a panela de pressão deixe cozinhar até ficar macio. Mais ou menos 40 minutos. Retire a carne, e o caldo e reserve . na mesma panela derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo, mexa bem. Acrescente o caldo do cozimento reservado de deixe apurar, até engrossar. Coloque a pimenta dedo de moça,  salsa, cebolinha e os champignons.

Modo de montagem

Espere a carne esfriar, é fatie bem fino. Coloque o molho por cima e sirva a seguir, com arroz branco  e batata palha.Serve 6 pessoas.
 

Testada e aprovada.

Armonização e Rolha

                                          Armonização

 

 O Outono é uma estação que tem um charme especial. A vegetação revela um ar bucólico, com as folhas das árvores caindo e um clima mais ameno. Ou seja, uma estação muito propícia para apreciar um bom vinho!e para acompanhar nada melhor que um queijo ou até mesmo um fondue.

Muito apreciado pelos franceses, o queijo suíço emmental possui sabor adocicado e levemente picante. Além de ser comumente usado em foudues, ele vai muito bem como aperitivo. Para harmonizar, escolha um vinho branco encorpado como o chileno Chardonnay ou um tinto delicado como o neozelandês Pinot Noir Club des Sommelier.

Rolha
Mas e se a rolha cair dentro do vinho? Calma, não é o fim do mundo. Pedaços de rolha não estragam a bebida. O mais indicado neste caso é coar o vinho, utilizando um filtro de papel de café e um vasilhame bem limpo.

Mousse de Uva com Calda

Tá com pressa e vai receber visitas? Então este mousse de uva é ideal pra vc fazer nessas ocasiões.

Super rápido, é só colocar tudo no liquidificador e bater, colocar na forma e levar na geladeira! Dá pra fazer de morango, maracujá, enfim do que você preferir.Uma otíma receita para sua sobremesa.e

Ingredientes:2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (usei um saquinho e mais um pouquinho)
½ xicara de chá de agua
1 gelatina de uva
Uvas rosadas para enfeitar (opcional)

Calda de vinho / uva
01 xicara de chá de suco de uva ou vinho tinto
01 xicara de açúcar refinado
½ xicara de agua em temperatura ambiente
01 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo da calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve-a ao fogo brando mexendo ate engrossar. reserve.

Modo de preparo
Coloque a gelatina sem sabor em uma panela e adicione a agua, mexendo sempre para hidratar a gelatina, leve-a ao fogo baixo em banho Maria para dissolvê-la.
Espere esfriar bata no liquidificador o suco de uva ou vinho tinto, o leite condensado, o creme de leite e gelatina dissolvida sem sabor e a gelatina de uva. Despeje o preparo em uma forma de 22 cm untada com óleo e com alguns pingos de agua e leve a geladeira por 04 horas ou ate endurecer. Desenforme e  distribua a calda por cima.

queijo

Queijo do Reino

Por fazer parte da minha infância,resolvi colocar a história desse queijo, que é muito interessante.Meu pai sempre comprava essa lata, na epoca ele trazia de Minas ou comprava no mercadão da Cantareira, hoje em dia na maioria dos supermercados já se encontra.Antes tinhamos que usar abridor para abrir a lata. Meu pai tinha todo um ritual para abrir e cortar esse queijo.Confira a história que e muito interessante.

O queijo-do-reino é uma variedade de queijo semiduro e maturado, que tem a forma arrendondada e a casca avermelhada. A sua forma tradicional de apresentação é a embalagem de lata, geralmente vermelha.

História

No período em que permaneceu no Brasil, a corte portuguesa importava queijos Edam da Holanda, via Portugal. Mais tarde, em 1880, na região da Mantiqueira, em Minas Gerais, produtores brasileiros começaram a produzir um queijo inspirado no Edam para suprir a demanda pelos "queijos dos nobres portugueses". Foi assim que surgiu o queijo-do-reino, que foi portanto o primeiro queijo curado industrializado do Brasil. A origem de seu nome seria em virtude de este ser inicialmente fabricado para consumo dos nobres do Reino de Portugal, que na época estavam estabelecidos no Brasil. Posteriormente, seu consumo se popularizou entre as classes mais abastadas do país e hoje em dia é amplamente consumido, principalmente nas épocas de Natal e de Festas Juninas.
Em Portugal, o conhecido "queijo flamengo", possui a mesma forma arrendondada e casca avermelhada, porém o sabor e a textura são completamente diferentes entre os dois queijos.
A casca avermelhada é o resultado da mistura com o urucum. O uso do urucu é uma prova da utilização de produtos nativos das América pelos holandeses. Os indígenas comercializavam diretamente o urucu com os holandeses

                                                                     Parmesão

Você sabia que Parmesão é o nome genérico para queijos duros do tipo Grana produzidos fora da Itália?
De textura granulosa, aromático, com sabor robusto e levemente picante, este queijo é indispensável em tábuas de queijos, risotos e saladas.

Macarons

Macarons,são biscoitos muito aveludados, semelhantes a suspiros, porém, com textura bem diferenciada: por fora são crocantes e por dentro são macios,têm superfície que se quebra doce e suavemente sem esfarelar, se derrete enquanto o sabor se espalha pela boca. Unidos, um a um por recheio, que pode ser ganache (creme de chocolate), geléias e cremes amanteigados, os macarons são lindos e deliciosos. Há diversas opções de cores, que podem ser personalizadas de acordo com os tons variantes do casamento e carregam sabores muito especiais. Os mais pedidos são de chocolate amargo, limão siciliano, pistache, framboesa e maracujá, mas há inúmeras opções igualmente deliciosas para os mais variados paladares.
O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro.Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!

Dica de onde comprar um delicioso Macaron
Av: Engenheiro Caetano Álvares,4740 - Mandaqui- Tel 2236-6000, aberto 24horas.


Melhor ainda e ir para França experimentar essa delicia.Andei pesquisando, 4 melhores lugares para comprar os Macarons na França.

- Pierre Hermé
- Patisserie pain de Sucre
- Gérard Mulot
- Ladurée ( essa pâtisserie tem uma decoração mágica, onde seus Macarons são exposto como jóias.

Frango com Quiabo e Batata

 Mãos  a obra: vamos aprender a fazer um típico frango com quiabo. E se você estiver procurando um prato especial para o final de semana,  essa e a minha sugestão.

Frango Quiabo e Batata

Ingredientes

1 kg de frango, limpo e cortado a passarinho e temperado

2 colheres sopa de óleo

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassado

Pimenta do reino, cheiro verde picadinho a gosto

400g de quiabo picado

Sal a gosto

200g de batata

 1 unidade de pimenta dedo de moça sem semente

Modo  de    Fazer

Quiabo: Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Corte em rodelas grossas e reserve.

Em uma panela coloque óleo e vá fritando o frango aos poucos até ficar bem  dourado. Se preferir coloque no forno bem quente por 10minutos até ficar bem dourado.Reserve

Na mesma panela que fritou o frango coloque alho, cebola, pimenta, sal e refogue o quiabo e deixe  dourar mexendo de vez em quando

Depois que o quiabo estiver dourado junte o frango com as batatas e vá  adicionando mais ou menos 1   xicara de chá  água e  deixe cozinhar  com a panela    tampada até ficarem macios.

Essa água vai formar um caldinho.

É tudo de bom

Sirva com arroz branco ou com uma Polenta Mole (angu)

Bobó de Camarão

Está receita de bobo de camarão é Simplismente maravilhosa.....Minha filha fez  para servir em um jantar romântico para o namorado.

Bobó de Camarão


Ingredientes:

800 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios

1/2 unidade de pimentão vermelho picado

5  tomate sem pele, sem sementes

1 unidade de cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres(chá) de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva

100 ml de leite de coco

1 litro de água para cozinhar a mandioca

1 de limão (caldo )

quanto baste de coentro

2 unidades de pimenta de cheiro

1 colher de café de sal

2 colheres de manteiga de garrafa

 Mini morangas ou 1 moranga grande

Modo de Fazer

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.Sirva dentro da Moranga já assada, ou nas Mini Morangas.

Modo de assar as Morangas.

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve a tampa.Retire as sementes com uma colher, embrulhe a moranga com papel alumínio e coloque em assadeira com a cavidade voltada para baixo.Leve ao forno pré aquecido à 180º por +ou- 30 minutos ou até que a moranga fique macia. Reserve, para depois que o bobó estiver pronto servir dentro da moranga.

Caipirinha, Caipiríssima e a Caipirosca

Esse e a versão com Vodka

Caipiroska de Kiwi e Morango




Com o fim de semana chegando, é hora de começar a planejar o tempo de descanso para aproveitar os dias quentes que ainda restam deste verão. E seja em uma viagem curta à praia ou em um churrasco com os amigos, uma boa pedida para desfrutar das altas temperaturas é a caipirinha.



Temos 3 versões dessa bebida, a mais comum e a caipirinha:, essa feita de cachaça de boa qualidade; temos a caipiroska:e a mesma forma de preparo, só tendo que substituir a cachaça por vodka;e a caipiríssima: é uma variação da tradicional caipirinha brasileira, mas preparada com rum.

Você ainda pode variar a sua receita colocando outras frutas como:, seriguela,lima da persa,jabuticaba,kiwi,amora e outras frutas tropicais, você pode tbm adicionar umas folinhas de hortelã e até mesmo pimenta rosa.e com certeza a sua caipirinha vai ficar muito boa.
Acredito que a  caipirinha é a bebida mais popular do Brasil, é e conhecida  internacionalmente.






Essa e a versão com cachaça (sagatiba )

Caipirinha de Kiwi e Limão


Para conseguir tirar a parte branca do limão, é preciso cortar a fruta no sentido do ponto onde se prende o caule (diferente de como costumamos cortar laranjas para fazer suco). Depois, corta-se novamente pela metade. Assim, a parte branca fica na extremidade e é mais fácil retirá-la. Alguns bartenders, como o famoso Souza, do bar paulistano Veloso, preferem a fruta em rodelas. “Corto as bandas do limão e faço um talho de cada lado para tirar o miolo branco. Depois, fatio em rodelas fininhas”, ensina.

Caipirinha

 

 

Ingredientes
• 50 ml de cachaça branca
• 1/2 de um limão tahiti
• 2 colheres de açúcar
• gelo picado

Modo de preparo
1. Num copo baixo macere o limão com o açúcar.
2. Acrescente a cachaça, o gelo picado e mexa com a colher de baixo para cima, girando a mistura até ficar homogênea. Complete com mais gelo, e pronto!

Tin-tin!

 

Modo de Cortar o Limão

 

Para conseguir tirar a parte branca do limão, é preciso cortar a fruta no sentido do ponto onde se prende o caule (diferente de como costumamos cortar laranjas para fazer suco). Depois, corta-se novamente pela metade. Assim, a parte branca fica na extremidade e é mais fácil retirá-la. Alguns bartenders, como o famoso Souza, do bar paulistano Veloso, preferem a fruta em rodelas. “Corto as bandas do limão e faço um talho de cada lado para tirar o miolo branco. Depois, fatio em rodelas fininhas”.

Caipiríssima

Ingredientes:

• 1 limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 20 a 50 ml de rum
• gelo picado

Modo de Preparo:
- Corte as extremidades do limão, corte-o em 4 partes e retire a parte branca do miolo
- Coloque os pedaços do limão no copo
- Com um socador de madeira amasse o limão apertando pela polpa (evite apertar a casca, isso deixa um gosto mais amargo)
- Adicione gelo, açúcar e a cachaça
- Misture bem até dissolver o açúcar
Sirva em copo baixo, podendo enfeitar com uma rodela de limão na boca do copo
História:
Assim como a caipirosca, a caipiríssima é uma variação da tradicional caipirinha brasileira, mas preparada com rum.


Tem tambem a versão com Saquê– com frutas mais delicadas, como uva verde (8 unidades grandes), morango (7 unidades) e kiwi (1 unidade). Não use frutas cítricas nem ácidas.

Rondelli aos quatro queijo com molho bechamel

Uma saborosa receita que pode ser servida num almoço de domingo ou em uma reunião de amigos... O rondelli é uma massa muito apreciada, e esta é muito facíl de fazer, você só precisa dos ingredientes,  um refratário e uma superfície para preparar tudo.

 

 

 

Rondelli aos 4 Queijos com Molho Bechamel

 

 

Ingredientes1kg de massa de rondelli pré-cozida (comprada pronta)ou massa de lasanha cozida ou 1 pacote de  massa de canelone semi-pronta

mangericão para enfeitar

Molho branco:

50g de queijo parmesão ralado
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada

Recheio

• 300 g Requeijão ( catupiry )
• 100 g Queijo Gorgonzola ralada
• 200 g Mussarela ralada
• 100 g queijo provolone ralada
• sal a gosto

 Modo de fazer o Recheio

 Misturar bem todos os ingredientes até  ficar uma massa homogêneo (não colocar em liquidificador ou mixer) e reservar.

Massa

Pegue a massa de rondelli, coloque o recheio enrole como rocambole,depois corte na espessura de 1 ¹/²cm.

Modo de preparar o Molho

Coloque na panela a manteiga e deixe derreter. Depois que a manteiga derreter coloque a farinha de trigo e deixe ela envolver toda na manteiga, junte o leite aos poucos, deixe cozinhar ate engrossar coloque o sal e a noz moscada. Apague o fogo coloque o parmesão ralado e jogue sobre os rondelli, e leve para assar em forno pré aquecido por 30min ou até gratinar. manjericão para enfeitar


Dica
Se você preferir pode acrescentar nozes e uvas passas no recheio.