Tagliatta de Filé Mignom

Fácil e gostosa, a Tagliatta é um prato que remete à Itália. Veja como é simples e experimente!

Ingredientes

Porções: 4 porções

• Filé mignon, 1 peça
  Rúcula, 300 g
  Tomates-cereja, 12 unidades
  Parmesão, 100 g
  Alecrim, a gosto
  Sal grosso, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Azeite, q/n

Passos

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  1. Tempere os dois lados do filé com sal e pimenta, e polvilhe o alecrim picado, formando uma crosta.

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  2. Regue, então, uma frigideira bem quente com azeite e coloque a peça de carne.

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  3. Agora, em uma travessa, disponha as folhas de rúculas, os tomates-cereja cortados ao meio e as lasca de queijo parmesão.

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  4. Fatie o filé mignon.

5. Por último, coloque os pedaços de carne por cima da cama de folhas e tempere com azeite e sal.

Bobo de Camarão 2

Coloquei 2 porque nesse blog tem duas versão de Bobo de Camarão, mas qualquer uma fica excelente.

Bobo de Camarão 2

Ingredientes:

750g de camarão cinza grande limpos e temperado com sal, pimenta do reino  e limão
3 tomates sem pele cortados em cubos
2 cebolas roxas cortadas em cubos
1/2 maço de coentro
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa rasa de dendê
700g de mandioca cozida e batida no liquidificador
água se necessária para bater a mandioca ( pouca + ou - 1/2 copo de água )
1 colher de café rasa de sal
pimenta do reino à gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente
2 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho

Modo de fazer a Mandioca:

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água,( se quiser pode fazer um caldo com a casca de camarão e cozinhar a mandioca nesse caldo ou cozinhar com tabletes de caldo de camarão e água ) escorra   e processe (bata em liquidificador  ou processador) ainda quente, se necessário nesse momento acrescente um pouco de água. Reserve este creme.

Modo fazer o Bobo:

Em uma panela grande, coloque o azeite deixe esquentar e refogue as cebolas, em seguida o alho, quando já estiver transparentes, acrescente os tomates, pimentões de deixe refogar mais um pouco, em seguida acrescente os camarões, quando esse mudar de cor, jogue o creme de mandioca reservado junto com o leite de coco, baixe o fogo e deixe ferver, em seguida acrescente o azeite de dendê a pimenta dedo de moça e o coentro, mexa e verifique se não está ralo, ele tem que ficar numa consistência de creme meio grosso, experimente o sal e sirva.( se ficar ralo pode acrescentar um pouco de farinha de trigo para engrossar)

Acompanha bem um arroz de leite de coco ou arroz de Jasmim.

File de Saint Peter a Provençal

 
O peixe é um alimento muito saudável, além de ser muito gostoso! Tem baixo teor de gorduras e é rico em proteínas, vitaminas e minerais.

Filé de Saint Peter a Provençal

Ingredientes:

600 g de filé de Saint Peter
3 batatas assadas e cortadas em rodelas cozidas ao dente
1 pimentão grande cortados em quadrados grandes
2 cebolas brancas descascadas e cortadas em gomos
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão-siciliano
Azeite (a gosto)
Salsinha  picadas (a gosto)
Sal marinho e pimenta-do-reino branca (a gosto)
coentro a gosto
1 colher de sopa de gengibre picado


Modo de fazer:
Em uma forma que possa ir ao forno, faça uma cama com a  batatas, pimentão, gengibre e as cebolas. Tempere o peixe com o alho amassado, sal marinho, pimenta do reino e regue com limão. Coloque os peixes sobre os ingredientes na forma. Regue com azeite generosamente e salpique salsinha picada, coentro. Leve ao forno a temperatura de 300ºC a 350ºC por 25 minutos.

Ao retirar,do forno  adicione as azeitonas.

Cuscuz Marroquino com frutas secas e Nozes

Ótima opção para acompanhar carne de porco ( Carré, costela, pernil, Bisteca etc...)

Cuscuz Marroquino com frutas secas e Nozes

Ingredientes:
200g de cuscuz marroquino
1 colher (sopa) de manteiga
3 conchas de água fervente
Sal e pimenta (a gosto)
1 punhado de ameixas
1 punhado de damascos
1 punhado de passas pretas e brancas
1 punhado de manga seca
1 punhado de castanha de caju
1 punhado de castanha-do-Pará
1 punhado de amendoim
1 punhado de noz-pecã
1 punhado de hortelã e salsa

Modo de preparo:
Em um recipiente, jogue a água fervente em cima do cuscuz. Misture com o garfo até ficar cozido. Na manteiga, puxe o cuscuz com as frutas secas e as nozes. Tempere e coloque as ervas.

Petit Gâteau de doce de Leite

Petit GÂteau de Doce de Leite


Como preparar o petit gateau:
Ingredientes:
200g de doce de leite
100g de manteiga
60g de açúcar
3 ovos
30g de farinha peneirada
15g de amido de milho
Sal (a gosto)

Modo de preparo: 
Derreta no fogo o doce de leite e a manteiga. Bata na batedeira até ficar cremoso, durante 10 minutos. Adicione o açúcar e uma pitada de sal e bata mais 5 minutos. Coloque os ovos um por um e diminua a velocidade da batedeira. Bata até ficar bem liso e retire da batedeira. Finalize devagar misturando a farinha e o amido de milho.

Encha as formas já untadas com manteiga e farinha. Guarde no freezer durante 4 horas. Depois, leve ao forno a 250ºC durante exatos 8 minutos. Deixe descansar durante 2 minutos antes de desenformar e servir.
Usei esse Doce de leite
Sirva com sorvete de Limão e coloque um ramo de folha de Hortelã para decorar

Molho de Tomate Caseiro (Tomatada )

Essa é mais uma receita da Carolina Ferraz que aprovei. No meu blog, vocês vão vê algumas da receita dela que fiz e ficou ótima, por isso resolvi compartilhar com vocês.


Molho de tomate Caseiro (Tomatada)


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
750g de cebolas picadas
20 dentes de alho picados
2 pimentas malagueta
60g de linguiça seca e fina
1,5kg de tomates sem pele
2 litros de suco de tomate
1 xícara de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) de manteiga opcional
Queijo parmesão ralado (a gosto) opcional

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar no azeite, por cerca de 3 minutos. Quando a cebola estiver douradinha, adicione duas pimentas malagueta e mexa com uma colher de pau. Coloque as linguiças inteiras para dar sabor. Acrescente os tomates picados e deixe refogar.Antes que o tomate comece a soltar água, adicione o vinho branco. É importante deixar a panela aberta para a água do tomate e o álcool do vinho evaporarem. Mexa e acrescente suco de tomate. Tampe a panela e reduza o fogo, deixando apurar por cerca de uma hora. Retire as linguiças.

Passe o molho em um escorredor tipo chinois ou leve ao liquidificador e depois passe na peneira. Coloque o molho novamente na panela e devolva ao fogo. Tempere com uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino. OPCIONAL Para finalizar, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. 

Escalopinha de frango na manteiga com ervas

Ótima sugestão para aquele filé de frango sem graça
Escalopinha de Frango na manteiga com Ervas

Ingredientes:
1 peito de frango (cortado em 4 escalopinhos)
25 g de manteiga com sal
azeite
Salsinha, alecrim, e tomilho picados finamente
½ copo de vinho branco
Pimenta e sal (a gosto)
1 limão Taiti

Modo de preparo:
Bata com martelo de carne os escalopinhos para afiná-los. Salgue dos dois lados. Derreta a manteiga e coloque uma gota de azeite para evitar que a manteiga queime. Acrescente os filés.

Num pilão, misture pimenta em grãos, alecrim, salsinha, sal e tomilho. Bata tudo e depois despeje um pouco da mistura do pilão sobre os filés na frigideira. Vire os filés, acrescente o vinho branco e adicione o resto do tempero. Deixe reduzir.

Retire os filés da frigideira. Corte o limão e esprema uma metade na própria frigideira. Misture com os temperos que sobraram na panela e, na sequência, derrame o caldo sobre os filés. Decore com salsinha.