Frango Nobre

Frango Nobre

Durante a novela de Gilberto Braga, ouve uma campanha da  Nestlé que promovia  o caldo da Galinha Azul e chamaram a atenção do público. A maioria lembra apenas do “bolão da Odete Roitman”, onde quem acertava o autor dos três tiros na vilã (a Leila de Cássia Kiss, rá!) faturava prêmios.

A outra foi um concurso nacional de receitas, que acontecia paralelamente à trama. O vencedor entre os populares atribuiria sua criação à Raquel Acioli, que venceria a competição também na novela graças a iguaria, tornando-a ainda mais poderosa. O prato campeão foi batizada de Frango Nobre, cuja receita se espalhou em panfletos nos grandes supermercados – e certamente proliferou nas mesas brasileiras durante o segundo semestre de 1988.Fazia muito tempo que não fazia, por isso só agora coloquei essa receita no blog. Fiz novamente e foi unanime,  todos gostaram.

Na receita original usa o Frango inteiro, eu também fazia com o frango inteiro, mas resolvi inovar e coloquei só sobre coxa sem pele e sem osso usei a mesma quantidade de sobre coxa, ficou muito melhor. Mas coloco a receita com o frango inteiro. 

Ingredientes

• 1 frango grande (aproximadamente 1.600 g) limpo e cortado pelas juntas ( lembre se pode usar só a sobre coxa ou a coxa com sobre coxa 
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 cebolas cortadas em pedaços (200 g)
• 1 xícara (chá) de conhaque
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 3 xícaras de água morna
• 2 xícaras e meia (chá) de champignons fresco fatiado (200 g)
• 1 lata de creme de leite
• 1 gema
• meia colher (sopa) de suco de limão

Modo de Fazer

Passe levemente os pedaços de frango pela farinha, batendo com as mãos para tirar o excesso. Em uma panela grande, aqueça metade da manteiga junto com o azeite. Frite os pedaços de frango, em fogo forte, junte as cebolas, virando-os de vez em quando para que dourem por igual (aproximadamente 10 minutos). Tampe a panela e abafe por cerca de 5 minutos. Acrescente o conhaque e incline ligeiramente a panela, para que flambe. Quando a chama apagar, despeje três xícaras (chá) de água fervente e o Caldo  de Galinha e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada até que os pedaços de frango estejam macios e o caldo tenha se reduzido à metade (após cerca de 30 minutos). Passe os pedaços de frango para uma travessa, mantendo-a aquecida. Coe o caldo e reserve. Aqueça a manteiga restante e refogue rapidamente os champignons em fogo forte. Acrescente o caldo coado e deixe retomar a fervura. Enquanto isso, bata ligeiramente o Creme de Leite , a gema e o suco de limão, até ficar uniforme. Junte esse creme ao caldo quente, apague o fogo e despeje-o sobre os pedaços de frango. Sirva em seguida.

Gelatina Colorida

Essa é uma nova versão, e mais bonita, da gelatina colorida que muitas pessoas fazem  cortando em pequenos pedaços e misturando com creme de leite, leite condensado e gelatina sem sabor.

Gelatina Colorida

ingredientes

• 5 sabores de gelatina (sugestão, amora,morango, limão, abacaxi, uva ou tutti-frutti )
• 2 latas de leite condensado
• 1 garrafa de leite de coco
• Óleo para untar assadeira

modo de preparo

• Para cada camada dilua o pacote de gelatina do sabor de preferência em 150 ml de água fervente e 150 ml de água fria;
• Numa forma untada coloque metade da gelatina e leve ao freezer até que tenha consistência. Misture a outra metade 2 colheres de leite de coco e 2 colheres de leite condensado. Coloque sobre a camada anterior e leve ao freezer para dar consistência;Vá colocando uma por vez.(Paciência)
• Repita o mesmo para os diferentes sabores. Sugestão: utilizar até 5 sabores;
• Após finalizar todas as camadas, leve a geladeira por pelo menos 4 horas;

Enroladinha de salsicha

Enroladinha de Salsicha

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes

• 300ml de leite morno (se quiser use água)
• 2 tabletes de fermento biológico (fresco) 
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• farinha de trigo o necessário (500g mais ou menos)
• 16 salsichas ( cortar ao meio ) ou 32 pequenas
• 1 gema para pincelar
•  gergelim branco e preto 

Como fazer

1. Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite.
2. Adicione a manteiga ou margarina  e a farinha até dar o ponto para sovar.
3. Sove por 10 minutos.
4. Deixe a massa descansar até dobrar de volume
5. Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura.
6. coloque a salsicha na tira e vá enrolando até cobrir toda a salsicha
7. Arrume em travessa untada com margarina e polvilhada de farinha de trigo.
8. Pincele com a gema e por cima coloque gergelim 
9. Leve para assar em forno baixo pré-aquecido até ficar corado.

Tagliatta de Filé Mignom

Fácil e gostosa, a Tagliatta é um prato que remete à Itália. Veja como é simples e experimente!

Ingredientes

Porções: 4 porções

• Filé mignon, 1 peça
  Rúcula, 300 g
  Tomates-cereja, 12 unidades
  Parmesão, 100 g
  Alecrim, a gosto
  Sal grosso, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Azeite, q/n

Passos

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  1. Tempere os dois lados do filé com sal e pimenta, e polvilhe o alecrim picado, formando uma crosta.

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  2. Regue, então, uma frigideira bem quente com azeite e coloque a peça de carne.

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  3. Agora, em uma travessa, disponha as folhas de rúculas, os tomates-cereja cortados ao meio e as lasca de queijo parmesão.

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  4. Fatie o filé mignon.

5. Por último, coloque os pedaços de carne por cima da cama de folhas e tempere com azeite e sal.

Bobo de Camarão 2

Coloquei 2 porque nesse blog tem duas versão de Bobo de Camarão, mas qualquer uma fica excelente.

Bobo de Camarão 2

Ingredientes:

750g de camarão cinza grande limpos e temperado com sal, pimenta do reino  e limão
3 tomates sem pele cortados em cubos
2 cebolas roxas cortadas em cubos
1/2 maço de coentro
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa rasa de dendê
700g de mandioca cozida e batida no liquidificador
água se necessária para bater a mandioca ( pouca + ou - 1/2 copo de água )
1 colher de café rasa de sal
pimenta do reino à gosto
1 pimenta dedo de moça sem semente
2 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho

Modo de fazer a Mandioca:

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água,( se quiser pode fazer um caldo com a casca de camarão e cozinhar a mandioca nesse caldo ou cozinhar com tabletes de caldo de camarão e água ) escorra   e processe (bata em liquidificador  ou processador) ainda quente, se necessário nesse momento acrescente um pouco de água. Reserve este creme.

Modo fazer o Bobo:

Em uma panela grande, coloque o azeite deixe esquentar e refogue as cebolas, em seguida o alho, quando já estiver transparentes, acrescente os tomates, pimentões de deixe refogar mais um pouco, em seguida acrescente os camarões, quando esse mudar de cor, jogue o creme de mandioca reservado junto com o leite de coco, baixe o fogo e deixe ferver, em seguida acrescente o azeite de dendê a pimenta dedo de moça e o coentro, mexa e verifique se não está ralo, ele tem que ficar numa consistência de creme meio grosso, experimente o sal e sirva.( se ficar ralo pode acrescentar um pouco de farinha de trigo para engrossar)

Acompanha bem um arroz de leite de coco ou arroz de Jasmim.

File de Saint Peter a Provençal

 
O peixe é um alimento muito saudável, além de ser muito gostoso! Tem baixo teor de gorduras e é rico em proteínas, vitaminas e minerais.

Filé de Saint Peter a Provençal

Ingredientes:

600 g de filé de Saint Peter
3 batatas assadas e cortadas em rodelas cozidas ao dente
1 pimentão grande cortados em quadrados grandes
2 cebolas brancas descascadas e cortadas em gomos
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão-siciliano
Azeite (a gosto)
Salsinha  picadas (a gosto)
Sal marinho e pimenta-do-reino branca (a gosto)
coentro a gosto
1 colher de sopa de gengibre picado


Modo de fazer:
Em uma forma que possa ir ao forno, faça uma cama com a  batatas, pimentão, gengibre e as cebolas. Tempere o peixe com o alho amassado, sal marinho, pimenta do reino e regue com limão. Coloque os peixes sobre os ingredientes na forma. Regue com azeite generosamente e salpique salsinha picada, coentro. Leve ao forno a temperatura de 300ºC a 350ºC por 25 minutos.

Ao retirar,do forno  adicione as azeitonas.

Cuscuz Marroquino com frutas secas e Nozes

Ótima opção para acompanhar carne de porco ( Carré, costela, pernil, Bisteca etc...)

Cuscuz Marroquino com frutas secas e Nozes

Ingredientes:
200g de cuscuz marroquino
1 colher (sopa) de manteiga
3 conchas de água fervente
Sal e pimenta (a gosto)
1 punhado de ameixas
1 punhado de damascos
1 punhado de passas pretas e brancas
1 punhado de manga seca
1 punhado de castanha de caju
1 punhado de castanha-do-Pará
1 punhado de amendoim
1 punhado de noz-pecã
1 punhado de hortelã e salsa

Modo de preparo:
Em um recipiente, jogue a água fervente em cima do cuscuz. Misture com o garfo até ficar cozido. Na manteiga, puxe o cuscuz com as frutas secas e as nozes. Tempere e coloque as ervas.