Vinho quente

Nada melhor para espantar o frio do que uma boa caneca de vinho quente!

 

Ingredientes

• 1 litro de vinho tinto suave
• casca de 1 laranja
• 1 xícara (chá) de caldo de laranja
• 3 colheres (sopa) de caldo de limão
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 maçãs
• 6 cravos-da-índia
• 3 ramas de canela em pau

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.

2. Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos.

3. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.

4. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

5. Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente.

PANQUECA INTEGRAL RECHEADA DE QUEIJO BRANCO E ESPINAFRE

PANQUECA INTEGRAL RECHEADA COM QUEIJO BRANCO E ESPINAFRE

Ingredientes - Massa
1 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de TRIGO ( pode substituir por farinha de aveia )
1/2 colher de café de sal
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado



Ingredientes - Recheio

400 g queijo branco
1/2 maço de espinafre
sal a gosto
4 colheres de creme de ricota light
1 fio de azeite



Ingredientes - Molho
1 fio de azeite
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
4 tomates cortados em cubos ou 1 lata de tomate em cubos
sal, orégano, pimenta-do-reino preta moída a gosto
100ml de água



Modo de fazer a massa

Modo de Preparo - Massa

No liquidificador coloque o leite, o azeite, o ovo, a farinha de trigo integral e a farinha de trigo,o queijo ralado o sal e bata bem.
Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, coloque 1 concha da massa e faça movimentos circulares com a frigideira para espalhar. Quando soltar do fundo, vire e deixe dourar do outro lado. Repita esse processo até acabar a massa. Recheie os discos de massa com a carne moída e enrole.
Num refratário untado com manteiga coloque os discos recheados. Cubra com o molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200°C por 10 minutos. Retire do forno e sirva.



Modo de Preparo - Molho

Coloque numa panela em fogo médio o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o alho e doure. Adicione o tomate e mexa bem. Tempere com sal, orégano, pimenta-do-reino preta moída, despeje a água, tampe a panela e cozinhe por +/- 10 minutos ou até engrossar.



Modo de Preparo - Recheio

Numa tigela coloque o queijo branco e com a ajuda de um garfo amasse todo o queijo e reserve
lave as folhas de espinafre, seque bem e corte as folhas em fatias finas, em seguida coloque uma frigideira no fogo com um fio de azeite deixe esquentar e coloque o espinafre e deixe refogar ate murchar, coloque sal a gosto e deixe esfriar.
Depois que o espinafre tiver frio, coloque ele sobre o queijo branco amassado,coloque o creme de ricota e misture bem.
recheie as panquecas

BOLO ROSA

MUITO BOA ESSA RECEITA, FIZ ESSA MASSA PARA O BOLO DE ANIVERSARIO DA MINHA FILHA 

BOLO ROSA 

Ingredientes:
– 1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou margarina (235g)
– 4 gemas (56g)
– 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (265g)
– 1 caixinha (ou pacotinho) de gelatina em pó sabor morango (20 ou 25g)
– 1/3 de xícara (chá) de água quente (70g)
– 1/2 colher (chá) de corante rosa gel ou soft gel (2,5g)
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (265g)
– 4 claras (130g)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó (13g)

Modo de fazer:
– Coloque na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar.
– Bata por 4 minutos, passe o raspador e bata por mais 4 minutos.
– Coloque em uma vasilha e reserve.
– Em outra vasilha coloque a gelatina, a água e o corante.
– Mexa bem e acrescente sobre a mistura batida.
– Coloque a farinha e misture bem.
– Bata as claras em neve e coloque sobre a massa.
– Acrescente o fermento e incorpore levemente.
– Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
– Leve para assar em forno a 170 graus por 1 hora e 5 minutos ou até ficar dourado.

Mousse de Morango

ESSA É UMA RECEITA DA ISAMARA AMANCIO

ESSE MOUSSE SERVE TAMBÉM PARA RECHEAR BOLO E COBRIR 

 Muito bom e recheia bem qualquer bolo. Você pode também substituir os morangos frescos por polpa de morango

Mousse de Morango

Ingredientes:
– 220g de morango picado (1 e 1/2 xícara (chá))
– 45g de açúcar (1/4 de xícara (chá))
– 1 caixinha ou pacotinho de gelatina em pó sabor morango (20g ou 25g)
– 360g de chantilly (1 xícara e 1/2 (chá)) – medir sem bater

Modo de fazer:
– Coloque na panela o morango, o açúcar e a gelatina em pó sabor morango.
– Cozinhe por 4 minutos em fogo médio.
– Coloque a mistura no liquidificador e bata por 30 segundos.
– Coloque a mistura batida em uma vasilha para esfriar.
– Bata o chantilly até ficar bem firme.
– Acrescente o chantilly na mistura de morango e misture levemente.

BERINJELA Á PARMEGIANA NOVA VERSÃO

Essa berinjela é  uma versão mais leve, com apresentação mais moderna, com berinjela mais crocante e sabor mais equilibrado. E ainda é mais fácil de servir, não precisa cortar 

BERINJELA Á PARMEGIANA NOVA VERSÃO 

INGREDIENTES

• 2 berinjelas pequenas
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 500 ml de óleo para fritar as berinjelas
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave e seque as berinjelas. Descarte as pontas e corte as berinjelas em rodelas de 0,5 a 0,8 cm. Dica: como a berinjela tem a casca bem grossa, é mais fácil cortar com uma faca de pão.
2. Transfira as rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhe sal entre cada camada – cerca de ¼ de colher (chá). Encaixe o escorredor numa tigela e deixe descansar por 30 minutos – assim a berinjela fica menos amarga e mais carnuda. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho de tomate.
3. Passados os 30 minutos, enxague as rodelas de berinjela sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
4. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.
5. Leve ao fogo médio uma panela média com o óleo para fritar. Para saber se chegou à temperatura certa, coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender, está no ponto. 
6. Antes de começar a fritar as berinjelas preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Forre uma travessa grande com papel toalha (se preferir, utilize uma gradinha para escorrer as berinjelas fritas, elas ficam mais crocantes e sequinhas). 
7. Numa travessa pequena (ou assadeira) coloque a farinha de rosca. Num prato fundo coloque a farinha de trigo. Quebre os ovos numa tigela pequena, junte 1 colher (sopa) de água e bata bem com um garfo.
8. Para empanar as berinjelas: passe as rodelas primeiro na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. Mergulhe uma rodela de cada vez no ovo e deixe escorrer o excesso. Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane as rodelas, pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície. Atenção: vá empanando a berinjela aos poucos. Enquanto uma porção frita, empane outra, e assim por diante, para garantir que fiquem crocantes.
9. Mergulhe algumas rodelas de berinjela no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire com uma pinça (ou escumadeira) para fritar o outro lado. Deixe escorrer bem o óleo das rodelas fritas e transfira para gradinha ou a travessa forrada com papel. Repita com o restante. 

PARA O MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES

• 2 latas de tomate pelado em cubos
• 2 dentes de alho descascados
• 2 ramos de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com o azeite, adicione os dentes de alho e as folhas de 1 ramo de manjericão. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 1 minuto apenas para perfumar o azeite.
2. Retire a panela do fogo e junte o tomate pelado com o líquido – se a panela estiver muito quente o tomate pode espirrar. Volte a panela ao fogo médio, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, contados depois da fervura. Desligue o fogo, finalize com o restante do manjericão e reserve. 

DO CONGELADOR

Se você costuma fazer molho de tomate caseiro e tem congelado em casa pode usar. No total, você vai precisar de 3 xícaras (chá) de molho de tomate.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de muçarela de búfala ralada grossa
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

MODO DE PREPARO

1. Num refratário oval de 32 cm x 21 cm (ou que comporte 2,5 litros), distribua 12 rodelas de berinjela fritas, uma ao lado da outra. Sobre cada rodela, coloque um pouco de queijo muçarela ralado e cubra com ½ colher (sopa) do molho. Repita com mais uma camada de berinjela, queijo e molho. Finalize com uma rodela de berinjela e molho de tomate – atenção: não cubra completamente a berinjela com molho, assim ela permanece crocante.
2. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

BATATA DOCE RECHEADA COM FRANGO

BATATA DOCE RECHEADA DE FRANGO

Esta é uma daquelas receitas que usamos os mesmos ingredientes que já fazem parte do nosso dia a dia porém de um jeito diferente.

Você pode usar a criatividade e fazer com o recheio que mais gostar.

Ingredientes

- 2 batatas doces

- 100 g de peito de frango desfiado

- 1 colher de sopa de requeijão cremoso

- 1 cebola pequena em fatias finas

- 1 pitada de páprica doce

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de salsinha picada

- 2 colheres de sopa de muçarela ralada

- azeite extravirgem

- orégano a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200 ºC por 15 minutos. Forre uma assadeira com papel antiaderente ou unte com azeite.

Com um garfo faça alguns furos na casca na batata doce.

Leve para o forno e deixe assando por cerca de 1h ou até que fiquem macias. Você também pode cozinhar em água se preferir,ou levar ao microondas sob uma folha de papel toalha por 10 minutosou até ficar macia ( lembre que no microondas também tem que fazer os furos na batata.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo baixo e refogue a cebola até murchar e ficar transparente. Junte o frango, tempere com uma pitada de páprica, orégano, sal e pimenta a gosto. Acrescente a água e misture bem.

Refogue, mexendo as vezes, até que o frango tenha absorvido o liquido. Adicione o requeijão e a salsinha. Misture até incorporar e desligue.

Em uma tigela pequena coloque meia colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Misture.

Retire a batata doce do forno e com cuidado faça um corte no meio dela no sentido do comprimento. Se achar melhor pode esperar amornar.

Delicadamente, abra a batata doce apartando as pontas para expor o meio da batata. Com um garfo solte um pouco da parte interna.

Pincele o azeite com sal por dentro e por fora das batatas, coloque colheradas generosas de frango e cubra com um pouco de muçarela.

Volte para o forno por mais 15 minutos ou até que o queijo comece a dourar.

ESFIHA ABERTA DE QUEIJO

Na minha opinião essa é a melhor receita de massa de esfiha aberta.

Garanto que você também vai amar essa receita de esfiha super fácil de fazer

ESFIHA ABERTA DE QUEIJO

INGREDIENTES 

250ml de leite morno
2 colheres de sopa cheia de margarina
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
10g   fermento para pão
600g + ou - de Farinha de trigo ( até dar o ponto)

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

500 g mussarela processada
1 caixinha de 200g de creme de leite
1/2 xicara de salsinha bem picada

MODO DE FAZER A MASSA

Coloque na vasilha o leite morno, a margarina,o  sal, o açúcar e o fermento e misture bem, em seguida vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto ( quando não estiver mais grudando na mão ).
Passe a massa para bancada e sove até a massa ficar homogênea e lisa.
Divida a massa de esfiha em pequenas bolinhas de 50 gramas (as bolinhas ficaram do tamanho de uma bolinha de ping pong)
Passe as bolinhas para uma assadeira polvilhada  com fubá,deixando o espaço de 2 dedos de uma para outra, salpique um pouco de fubá por cima de cada bolinha, cubra a assadeira com um pano e deixe por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.
Para abrir a massa de esfiha caseira, achate a bolinha no meio usando três dedos, deixando as laterais altas, mas não muito, com ajuda de uma colher coloque o recheio e acerte bem no centro.
Depois de todas as esfihas prontas coloque novamente na assadeira e deixe crescer mais uns 20 minutos, passado esse tempo, leve para assar em forno pré aquecido a 200º até a borda ficar dourada.

MODO DE FAZER O RECHEIO

Misture bem todos os ingredientes, experimente para vê se vai  precisar de sal e reserve  

Quantidade

15 a 17 esfihas grandes