Camarão Empanados ao molho rose

Camarão Empanados ao molho rose

Essa é um Camarão empanado servido com molho Rosé, fica uma delícia e é uma entrada bem fresquinha....
Ótimo para servi em coquetéis.
Pode ser feito o molho com maionese caseira, mas prefiro usar a maionese já pronta porque fica mais pratico e rápido, mas tem que ser a Hellmann’s, por ser a mais saborosa do mercado. Lembrando que as medidas dos ingredientes é só uma referencia, elas podem ser modificadas de acordo com seu paladar. Enfim, vamos com a receita e espero que gostem! 

Camarão ao Molho Rosé

Ingredientes para empanar o camarão:

1k de camarão GG limpos
sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
farinha de trigo
1 ovo batido 
farinha de rosca ( procure usar farinha de pão torrado ou Panco )


Preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino, passe na farinha de trigo no ovo batido, em seguida na farinha de pão ou Panco frite em olho quente ( procure não deixar o oléo muito quente) vá fritando aos poucos para não encargar de oléo. Faça em seguida o molho e servi como na foto.



Ingredientes para o Molho Rosé:

1 pote de maionese Hellmann’s de 500 g

5 colheres de sopa de catchup (preferência procure colocar o melhor )

2 colheres de sopa de mostarda Dijon ( ou uma outro de boa qualidade )

Azeite, pimenta do reino e sal

Preparo:

Em um recipiente coloque uma quantidade generosa de azeite (umas 5 colheres de sopa mais ou menos), a mostarda, o catchup,  a pimenta do reino . 

Com o auxilio de um fouet, misture os ingredientes até estarem bem incorporados, e por último misture a maionese. 

Se achar necessário, corrija o sal - eu particularmente não acrescento, mas vai do gosto de cada um.

Salmão com molho de Iogurte Grego

Essa e uma receita que tirei do programa da Carolina, fiz minha modificação e todos adoraram, inclusive meu marido que não gosta de Salmão aprovou. Receita  muito rápida e fácil de fazer, o melhor que você só vai precisar levar ao forno e fica pronto em 20 minutos.
Não deixe de fazer.

Salmão ao molho de Iogurte Grego

Ingredientes:

1 pedaço de salmão de 800g ( aproximadamente )
1 pote de Iogurte grego
shoyo à gosto
1/2 xícara de chá de dill ou cebolinha
Raspas de limão siciliano
1 colher de chá mostarda Dijon ou qualquer u,a de sua preferência
Salsinha à gosto
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:

Modo de preparo:
Coloque o salmão sobre travessa e tempere com o shoyo e leve a geladeira de um dia para outro.No outro dia retire o salmão da travessa, transfira para uma assadeira com a pele para baixo.
Misture todos os outros ingredientes em um bowl  para fazer o molho, menos a raspa de limão. Cubra com ele o filé e finalize com algumas raspas de limão siciliano.
Coloque no forno descoberto por 20 minutos, a 220°C. Retire do forno e, com a ajuda de duas espátulas, coloque o salmão em uma travessa, deixando a pele na assadeira. Decore com salsinha e dill. Sirva em seguida.

Dica: Como eu não achei o Dill, usei cebolinha e ficou muito bom.
Servi com couscous marroquino, mas pode ser servido também com uma salada de folhas verdes.

Medalhão com massa folhada

Medalhão com massa folhada


Ingredientes:
5 unidades de filé mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)( ou em medalhão )
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
200g de manteiga
30g de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de cebola 
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia e estragão (a gosto)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-moinho (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.
Lave e pique as ervas. Em seguida, pique também o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.



Massa folhada
Ingredientes:
400g de massa folhada
2 gemas de ovo 

Modo de preparo:
Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas.( Eu não tirei o miolo. Passei a pasta de manteiga com ervas na parte de cima dos files) Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé mignon. 

Passe gema na massa com a ajuda de um pincel, enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.


Dica: Como acompanhamento fiz umas panquecas de abobrinha e um arroz com champanhe e amêndoas torradas. Receita da panqueca tem no blog

Origem do Aligot

O aligot é uma receita francesa e “nada” mais é do que purê de batata com muito queijo (gruyère e mussarela ou queijo minas meia-cura). Digo “nada” porque apesar de ser uma receita com poucos ingredientes e basicamente simples de fazer é de uma riqueza de sabor e textura inigualável. É o tipo de receita que se bem feita não tem como não ser um sucesso.

Aprendi a fazer o aligot quando trabalhei do O Dádiva, e confesso que desde então virou um dos meus pratos favoritos. E como não seria? Batata e queijo são uma das minhas comidas favoritas, ou seja, uma combinação perfeita!

Quem já teve o prazer (infelizmente ainda não é o meu caso) de ir ao restaurante do Chef Alex Atala em São Paulo, o D.O.M, sabe que lá é servido o aligot mais famoso do país. Ele é trazido enrolado por duas colheres e colocada no seu prato. Só como é servido já é uma atração a parte.  Mas quem ainda não foi, pode aprender a fazer e deixar muitos convidados impressionados com esse delicioso prato.

O aligot não deverá ser servido com acompanhamentos delicados, como o peixe por exemplo. Por apresentar um sabor marcante, deve acompanhar carnes fortes. Ele poderá ser servido também como transição entre o prato principal e a sobremesa, como e servido no D.O.M.

Lembrando que, como todo bom prato, é necessário paciência para ser feito e prática para atingir um bom resultado.

Ingredientes:

- 500 g de purê de batata Asterix (aquela com casca levemente roxa)

- 250 g de gruyère ralado

- 250 g de mussarela ou queijo minas meia-cura ralado

*Lembrando que independente da quantidade que for fazer, é sempre a mesma quantidade de purê e queijo.

- 20 g Manteiga

- Creme de leite fresco (o suficiente para ajudar a dar liga) – aproximadamente 100ml

O segredo para fazer o aligot é fazer um bom purê e bastante homogêneo e usar bons queijos.

Para o purê:  cozinhar a batata inteira, com a casca, até que fique macia. Passar a batata ainda quente pelo espremedor de batata e depois por uma peneira fina, para que fique o mais homogêneo possível.

Em uma panela, derreter a manteiga, colocar o purê de batata e um pouco de creme de leite. Mexer em fogo baixo até que fique bem homogêneo.

O ponto do aligot é um purê homogêneo e com consistência elástica. Quando você levantar a colher e parecer como um bom queijo derretido é porque está no ponto certo.

CAPONATA

Excelente para servir como entrada ou para um lanche rápido - sabe quando bate aquela fominha fora de hora.

CAPONATA

Ingredientes

3 beringelas
2 cebolas
1 pimentão vermelho
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de chá de azeite
sal, pimenta do reino, orégano e louro á gosto
200g uvas passas
100g frutas cristalizadas
50g de nozes
200 g de azeitonas fatiadas

Modo de Fazer

Coloque tudo em uma assadeira, leve a forno pré aquecido a 200º coberto com papel alumínio por 40 min.
tire o papel alumínio  e leve por mais 20 min.
Deixe esfriar e sirva, pode  levar a geladeira até 15 dias.Vá colocando azeite para não embolorar

Dica:Dica: Dobre a receita e deixe em geladeira, quanto mais tempo mais gostosa ela fica. Excelente para servir como entrada ou para um lanche rápido - sabe quando bate aquela fominha fora de hora? Hum! em uma fatia de pão italiano ou mesmo pão francês. É tudo de bom!

Cuscus Paulista

Para a hora do lanche ou em uma  festa, ou até mesmo como entrada em um coquetel.

Cuscus Paulista

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picado
3 latas de sardinha
1/2 xícara de chá de azeitonas  verdes picada
1/2 embalagem de molho de tomate pronto
1 colher de chá de molho de pimenta
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
4 xícara de água
3 tabletes de caldo de legumes
2 pimenta dedo de moça picada opcional
4 ovos cozidos
1 copo de ervilhas frescas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 tomates sem sementes picado
1/2 vidro de palmito

Para Decorar

ovos cozidos
sardinha
Palmito
Tomate ou Pimentão

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebolas o alho e depois coloque os pimentões picados, deixe refogar mais um pouco e acrescente  o palmito as sardinhas, azeitonas.Junte o molho de tomate com 4 xícara de água,e o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o molho de pimenta,os ovos e o restante dos ingredientes, deixando um ovo e algumas sardinhas e azeitonas para enfeitar. coloque a salsinha, cebolinha a farinha de milho e mexa bem. Continue mexendo, sem parar para que cozinhe até que comece a soltar do fundo da panela.
Unte a forma ( 24 cm de diâmetro )de furo central com margarina ou azeite, coloque no fundo os ovos os tomates e as folhas de salsinha, despeje a massa do cuscus pressionando bem com um auxilio de uma colher deixe amornar. desenforme e sirva.

Dica: Pode fazer em forminhas de empadinha para servir individual.

Ambrosia

A ambrosia é uma sobremesa tradicional portuguesa. É também o mais antigo doce de Minas Gerais e igualmente muito popular no Rio Grande do Sul. Iguaria muito apreciada, é feita à base de ovos batidos cozidos em leite adocicado e perfumado com baunilha. É considerado doce de colher ou doce de compoteira. A sua origem é discutível, sendo citado como sendo tanto de Portugal quanto da Espanha, e no Brasil segue a duvida.....Minas ou Rio Grande do Sul....
Ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal, a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história, que quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal.



Está é uma receita que me remete a infância, minha avô que fazia,eu adoro.
Ambrosia e muito fácil de fazer.


Ambrosia

Ingredientes:

1 litro de leite
1/2 kg de açúcar
6 ovos ( para ficar mais amarelinho use ovos de galinha caipira )
1 colher de sopa de caldo de limão
casca de limão
canela em pau
6 cravos da índia

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque o açúcar e o leite mexa e deixe ferver em seguida coloque o pau de canela, o cravo e a casca de limão e deixe no fogo baixo até mudar de cor ( fica meio amarelinho ) mais ou menos uns 30 a 40 minutos. A parte bata os ovos ( se preferir para ficar bem batido use a batedeira ).Quando o leite já tiver mudado de cor junte os ovos batidos mexa e coloque o caldo de limão e continue cozinhando, mexa com a ajuda de um garfo. Cozinhe até secar um pouco, aproximadamente mais ou menos 40 minutos.Quanto mais tempo ficar fervendo melhor fica a calda e a cor da ambrosia.

Dica:  Se quiser  uma cor mais moreninha mude o modo de fazer.Carameliza o açúcar na panela e em seguida acrescente o leite  no açúcar caramelizado  deixe ferver bem até que o leite fique com a cor de caramelo e acrescente os ovos e o caldo de limão.Deixe depois em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
Quanto menos mexer maior fica a ambrosia

Para acompanhar esse doce o bom é um belo queijo de minas fresco.