Suflê de couve flor com mussarela

Suflê de couve flor com mussarela

Ingredientes

250 g de couve flor ou 1/2 couve flor
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema
1 claras batidas em ponto de neve
200 ml de leite
50 ml de creme de leite
100 g de mussarela ralada
1/2 colher de café de sal
noz moscada ralada a gosto
manteiga para untar o refratário (ramequins) se preferir use spray para untar


Modo de Fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a manteiga  em uma panela deixe derreter e jogue a farinha de trigo e mexa bem e coloque o leite mexendo sem parar até incorporar em toda a farinha,depois de engrossar tire do fogo coloque a gema e mexa bem, leve ao fogo novamente por 2 minutos mexendo sempre, até engrossar, apague o fogo junte o creme de leite o couve flor e a mussarela tempere com sal e a noz moscada.Reserve
Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao creme com couve flor.Coloque a mistura num refratário untado com a manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 200º para assar por cerca de 30 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.
Serve 3 ramequins ( ou potes refratários )
O suflê murcha rapidinho, então sirva assim que retirá-lo do forno.

Dica: se for servir mais pessoas dobre a receita

Estrogonofe de carne 2

Tem gente que acha a receita chique.Mas ninguém resiste a um estrogonofe bem feitinho. E essa receita é deliciosa.

Estrogonofe de Carne 2

Ingredientes

1,5 kg de miolo de alcatra em bifes
500 g de cogumelos-de-paris
2 cebolas
3 dentes alho
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (cerca de 750 ml)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de catchup (de preferência caseiro)
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os bifes em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente - a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

2. Numa tábua, corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho.

3. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos - se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.

4. Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.

5. Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela - os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

6. Acrescente o extrato de tomate, o catchup e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.

7. Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Dica: sirva com arroz a branco e batatas palha ou com Purê de batata ou até mesmo como molho de macarrão. No caso de servir como molho de macarrão corte a carne em cubos pequenos. 

Torta de Limão Cravo

Torta de Limão Cravo

Ingredientes:

1e 1/2  xícara de chá farinha de trigo
1/2 xícara chá de amido de milho
1 xícara  de chá margarina ou manteiga ( eu usei margarina ) gelada
1 colher de sopa de açúcar
1 gema

Forma de 24 cm de diâmetro

Modo de fazer:

Leve ao processador e bata, quando começar formar uma bola desligue e deixe descansar a massa por 30min na geladeira coberta com um filme plastico, depois abra em forma de fundo removível e asse em forno pré aquecido a 200º.
Ou misture todos os ingredientes da massa com as mãos até ficar uma massa homogênea. Cubra e leve a geladeira.


Ingredientes para o Recheio

1 lata de leite condensado
2 limões cravos


Modo de Fazer:

Cortar e tirar as sementes do limão e espremer.
Coloque o caldo do limão no leite condensado, misture tudo e coloque em cima da massa já assada e fria

Ingredientes da cobertura:

2 xícaras de chá açúcar
1 xícara de chá água
4 claras

Modo de Fazer:

Em uma panela levar ao fogo o açúcar com a água, mexer até dissolver e deixar no fogo sem mexer formar  uma calda em ponto de fio grosso.Retirar do fogo,enquanto isso bater as claras em neve firme, sem parar de bater despejar a calda fervente lentamente. continuar a bater até esfriar.
Coloque sobre a torta e com a ajuda de uma colher faça bicos. (se quiser leve ao forno bem alto so para dar uma gratinada em cima ou use um maçarico.) eu usei maçarico.

Dicas da cobertura

Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm.Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos. Com o garfo puxe picos, fica bem bonito.

Bolo Recheado de Abacaxi com Creme

Bolo Recheado de Abacaxi com Creme

Bolo Recheado de  Abacaxi com Creme

Ingredientes para a massa:

2 copos de  farinha de trigo 
2 copos de açúcar
1 copo de água morno
3 ovos 
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata as claras em neve e reserve, em seguida bata na batedeira as gemas e o açúcar até mudar de cor, depois coloque intercalando a farinha de trigo e a água  morno,bata mais um pouco desligue a batedeira acrescente as claras reservadas junto com o fermento em pó. Pré aqueça o forno e leve a massa para assar em uma assadeira redonda de +ou- 25cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo.O forno deve estar em temperatura media a 180º. assa em 20 minutos depende do forno.

Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 e 1/2  de leite integral ( use a lata para medir o leite)
1 colher de sopa cheia de amido de milho ou maisena
1/2 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, menos o creme de leite (que é para colocar no final)e depois coloque na panela e  leve ao fogo baixo mexendo sempre ate engrossar.
deixe esfriar coloque o creme de leite mexa e recheie o bolo.

Ingredientes para cobertura de leite ninho

1 lata  de leite condensado

10 colheres rasa de leite ninho em pó

1 lata de creme de leite gelado sem o soro( coloque na geladeira em seguida faça um furo na lata em cima e outro em baixo para retirar o soro,depois abra a lata retire o creme de leite e volte com o creme para a geladeira)

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de Fazer o recheio:

Bata na batedeira 200 g de manteiga sem sal com 1 lata de leite condensado, até engrossar e coloque aos poucos, sem parar de bater, as colheradas de leite ninho uma a uma desligue a batedeira e coloque o creme de leite gelado, bem gelado.Não bata novamente, misture com uma colher antes de cobrir e rechear o bolo, deixe esse creme por uns 30 min na geladeira. Recheie o bolo e cubra com o mesmo creme.

Ingredientes recheio 2

1 abacaxi
3 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de cravo da índia

Modo de fazer:

Descasque e corte em rodelas o abacaxi, em uma panela coloque as rodelas intercalando com o açúcar e o cravo da índia, leve em fogo baixo e deixe cozinhar até vc perceber que ficou macio. Não precisa acrescentar água pois o abacaxi solta água.Depois de frio pique o abacaxi para colocar o recheio.

Ingredientes para umedecer o bolo

com o caldo que se formou do abacaxi que cozinhou acrescente 1/2 copo de água e regue o bolo.

Montagem:

Depois do bolo assado e frio, corteo o bolo em 3 parte umedeci com a calda de abacaxi todas as parte e coloquei  por cima primeiro o creme depois o abacaxi picada outra camada de bolo umedece novamente e assim até fazer as 3 partes do bolo. deixando algumas pedaços de abacaxi para decorar o bolo.Cobri com a  cobertura,e depois enfeitei com o abacaxi. leve a geladeira por 12 horas.

MARSHMALLOW PARA BOLOS E TORTAS

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
4 claras de ovos

Modo de Preparo

Bata as claras na batedeira até o ponto de neve, bem firme. Enquanto isto coloque o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo. Mexa bem e depois não mexa mais. Assim que a calda ficar no ponto de fio grosso (pegue um pouco com uma colher e despeje, se cair como um xarope grosso está no ponto). Vá colocando a calda por cima das claras em neve com a batedeira ligada. Bata até esta mistura ficar morna, quase fria (cerca de uns 15 minutos). Use como cobertura ou para acompanhar sorvetes.

Dicas:

• Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.
• Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm.
• Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos. Com o garfo puxe picos, fica bem bonito.

Massa Podre para tortas

Massa Podre para tortas

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga em cubos
1/2 colher(café) de sal
8 colher(sopa) de água morna

Como fazer

1- misturar a farinha e o sal numa tigela.
2- incorporar a manteiga amassando com a ponta dos dedos até obter uma farofa (3 minutos).
3- incorporar a água para da liga e fazer uma bola.
4- abrir essa massa em cima do papel manteiga com uma espessura de 0,5 a 0,6 cm.

Pimenta em conserva

Pimenta em conserva

INGREDIENTES

1/2 kg de pimenta dedo de moça (ou uma de sua escolha), devem estar limpas e secas sem o talinho
Vinagre branco
Sal a gosto
Vidro esterilizado de sua escolha
5 gotas de limão
semente de pimenta do reino opcional
1 dente de alho opcional

MODO DE PREPARO

Para esterilizar o vidro, lave bem, depois escalde em água fervente, por uns 15 minutos, deixe escorrer virado de boca para baixo até secar
Depois de seco, coloque as pimentas no vidro até quase o nível da tampa
Pingue as gotas de limão
Coloque o sal
Encha o vidro com o vinagre e tampe bem
Agite o vidro para que haja a mistura dos ingredientes
Guarde fora da luz por volta de uns 15 dias, depois é só degustar
Informações Adicionais
Dica: se gostar, coloque um galho pequeno de alecrim, fica bonito e dá um gostinho especial Sem as sementes arde bem menos .Basta retirar as sementes fazendo um corte com uma faca na lateral da pimenta antes de colocar no vidro , depois é só seguir a receita. Ao invés de vinagre você poder encher o vidro com azeite ou óleo.

Salada de pote( Crudités )

Salada no pote: crudités

Elas são fundamentais na alimentação. Mas, com a correria do cotidiano, pode ser difícil contar com saladas no prato. Por isso, a tendência é acondicioná-las em potes. Essa é uma receita da Lucilia Diniz, até essa foto foi tirado do site dela.

 Ingredientes

1 cenoura média
1 pepino japonês
2 talos de salsão
½ pimentão vermelho sem sementes

Molho

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de pepino fatiado sem casca e sem sementes
1 pitada de adoçante em pó
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em um vidro ou pote, junte o iogurte, o suco de limão, a hortelã e o adoçante.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture tudo até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por 10 minutos e reserve.
Lave e seque os legumes.
Corte-os em formato de bastão e reserve.
Em um vidro com tampa de pressão, acomode o molho no fundo.
Em seguida, intercale os legumes em posição vertical.
Para servir, abra a tampa e vire o pote sobre um prato.

Caldo de Pinto

Pois bem, fui atrás do pinto, digo, da famosa sopa de pinto. Queria saber tudo e achar a melhor receita. Afinal, em se tratando de pinto, toda informação é valiosa. Achei Caldo de pinto. Segundo aDesciclopédia na Internet, o Caldo de pinto ou Caldim de pinto, como é carinhosamente chamado, é uma espécie de canja que deve ser tomada no inverno. Ela serve pra gente se esquentar e se livrar da gripe aviária, suína ou qualquer outro estado gripal desanimador. Sua origem é incerta, mas acredita-se que o glorioso caldo remonta ao homem das cavernas que colocou água para ferver (sabe-se lá pra fazer o quê) e que um franguinho que por ali ciscava, decidiu voar e pluft caiu bem no caldeirão de água fervente. E voilà, o homem das cavernas acabava de criar uma especialidade gastronômica: o caldim de pinto. Vale dizer que o referido homem era das cavernas de Minas Gerais, terra natal do prato... Confesso que jamais perdi tanto tempo com tamanha baboseira, porém como não só de pão vive o homem, melhor fazer a sopinha e rir dessa simpática história doida. Caldo de pinto combina com festa junina.

Caldo de Pinto

(Não é o que você esta pensando kkkkkkk)

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida
1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
1 cebola de cabeça batidinha
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho laminados
Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liquidificador e reserve
Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado
Misture bem
Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto
Deixe levantar fervura e sirva a seguir
Salpique cheiro verde

Tempero para todo tipo de comida

Tempero 

INGREDIENTES

2 kg de cebola
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO

Descasque tudo e bata no liquidificador
Coloque em vidros e leve à geladeira
A duração é longa e não estraga

Informações Adicionais

Dicas: Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. Faz mais ou menos 5 vidros, não estraga.

Caldo de Kenga ( creme de mandioca, mandioquinha com frango )

Essa deliciosa receita de Caldo de Kenga vai impressionar toda sua família e amigos.

 "O Caldo de Kenga ou Quenga é danado de bão.  É apreciado o ano  todo, mas com certeza nos meses frios aumenta seu consumo    Este caldo é oriundo do norte de Minas, região de Salinas (capital nacional da cachaça). É chamado assim porque tem como principal ingrediente o frango desfiado. Daí a relação kenga, galinha, frango".

Caldo de Kenga

INGREDIENTES

½ kg de mandioca
½ kg de cenoura
½ kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres de bacon picado
3 colheres de cheiro-verde picado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola
Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo
Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha
Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada)
Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes
Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve
Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento
Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem
Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco
Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde
Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.

Dica; pode substituir o peito de frango por capa de file desfiada. faz o mesmo processo, do peito de frango