Cuscus Paulista Especial

Cuscus Paulista Especial



Em altas temperaturas, ou em uma reunião, ou até mesmo para acompanhar aquela cervejinha, nada como preparar esse delicioso Cuscus Paulista Especial. Aqui mesmo nesse blog tenho outra versão de cuscus, veja qual mais lhe agrada e bom apetite


Essa foto acima e de um cuscus que minha irmã fez com essa receita abaixo.

Cuscus Paulista
Ingredientes:

1/2 xícara de chá de margarina
2 alhos porós cortado em rodelas
1 vidro de palmito picada
1 cenoura média ralada opcional
3 latas de sardinha
1/2 xícara de chá de azeitonas  verdes picada
1/2 embalagem de molho de tomate pronto
1 colher de chá de molho de pimenta
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
4 xícara de água
3 tabletes de caldo de legumes
2 pimenta dedo de moça picada opcional
4 ovos cozidos
1 copo de ervilhas frescas
1 copo de camarão sete barbas
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 cebola picada


Para montagem

 ovo cozido cortados em rodelas
pimentões cortados em tiras
camarões
sardinha
azeitonas

Modo de fazer:

Em uma panela grande derreta a margarina e refogue a cebola e depois coloque os pimentões picados o alho poró,deixe refogar mais um pouco e acrescente  o palmito as sardinhas, azeitonas e a cenoura opcional.Junte o molho de tomate com 4 xícara de água,e o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o molho de pimenta,os ovos e o restante dos ingredientes, deixando um ovo e algumas sardinhas e azeitonas para enfeitar. a salsinha, cebolinha a farinha de milho e mexa bem. Continue mexendo, sem parar para que cozinhe até que comece a soltar do fundo da panela.
Unte a forma ( 24 cm de diâmetro )de furo central com margarina ou azeite, coloque no fundo os ovos os tomates e as folhas de salsinha, despeje a massa do cuscus pressionando bem com um auxilio de uma colher deixe amornar. desenforme e sirva.


Dica: Sirva com salda verde.
Pode também substituir a sardinha por peito de frango ou camarão

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro


Faz algum tempo estava querendo comer um bolo caseiro, quando vi esta receita no pote de margarina Claybom. Resolvi fazer, e não é que ficou muito gostoso.

Ingredientes:

3 ovos
4 colheres de sopa de margarina Claybom
1 xícara de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de amido de milho (maisena)
1 xícara de chá de leite
150 g de chocolate granulado
1 colher de sopa de fermento em pó

Para untar:

1/2 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Na tigela da batedeira coloque os ovos a margarina e o açúcar, bata até obter um creme homogêneo. Acrescente aos poucos, a farinha de trigo e o amido de milho, intercalando com o leite.Por último misture o chocolate granulado e o fermento em pó. despeje na forma untada e polvilhada com farinha de trigo (forma de bolo inglês ou forma de anel no meio).Pré aqueça o forno em temperatura média de 180ºC. Asse por 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo. retire do forno deixe esfriar e desenforme.





Dica: Sirva com sorvete de limão.

Camarão empanado com Coco( Coconut Shrimp )

Uma ótima opção em Miami são os frutos do mar, pois apresentam uma ótima qualidade e o preço não é nenhuma fortuna. Minha filha comeu essa porção lá e voltou deliciada com esta maneira de comer o camarão, falou para eu fazer e não é que ficou muito bom.Eu chamaria de manjar dos deuses. rsrs
Este prato mistura uma variedade de texturas, sabores e aromas. Os camarões ficam extremamente crocante pois são empanados a base de Panko (ingrediente japonêss para frituras que é incrível) e côco ralado fresco. 


Camarão Empanado com Coco( Coconut Shrimp )

1/2 xícara de Farinha de trigo
1 Ovo
1 xícara de Farinha Panko
100 g de Coco ralado fresco
20 camarões rosa grande temperado com sal e pimento do reino
óleo para fritar
limão siciliano para servir

Ingredientes:

limpe bem os camarões e corte eles em borboleta, ( eu fiz dos dois jeito e confesso prefiro eles inteiro, para quem não sabe corte borboleta e cortar ao meio mais sem ir até o fim.)tempere com sal e pimenta do reino deixe alguns minutos na geladeira para pegar bem o tempero, se preferir pode colocar limão siciliano no tempero, mas eu particularmente prefiro servir o limão depois para que quiser espremer.Coloque em um prato a farinha de trigo, em outro prato o ovo batido, no outro misture a farinha panko com o coco, passe o camarão primeiro na farinha depois no ovo em seguida no panko misturo com o coco. Frite em óleo quente.
Sirva com molho agridoce  ou barbecue, Leve o limão siciliano a mesa para quem quiser espremer.

molho agridoce para acompanhar ou barbecue

Dica:

Quando limpei não deixe o rabinho do camarão, mas pode deixar. Pode ser feito também com o camarão médio.
este está cortado borboleta

Sugestão
Sirva com molho agridoce e sour cream, Vocês encontram essas receitas no blog. Em molhos ou molho agridoce e sour cream

Maminha Assada com Cebolas na Manteiga

Estava sem saber o que preparar para o jantar, resolvi fazer essa maminha assada na panela de pressão é ficou ótima.Uma boa  opção para o almoço ou jantar com a sua família.

Maminha Assada com Cebolas na Manteiga

INGREDIENTES:

1 Maminha de 1 k ( para cada quilo de carne 1 caldo de carne ou costela )
1 tablete de caldo de carne ou costela
2 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 cebola grande ou 2 médias
salsinha
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Coloque em um refratário a carne com 1 colher de sopa de  azeite e o caldo de carne espalhe bem e deixe marinar por alguns minutos.Em seguida na panela de pressão coloque a outra colher de azeite com o dente de alho picado e sele bem a carne até ela ficar bem dourada e todos os lados, sobre a carne depois dela bem dourada acrescente o vinho branco e em seguida a água que deve estar morna, feche a panela de pressão e deixe por 30 minutos. Se precisar cozinhar mais e já estiver com pouco caldo, acrescente mais 1/2 copo de água morna. O caldo fica bem grosso, pode jogar por cima da carne depois de fatiada ou servir em uma molheira a parte.
A parte em uma frigideira coloque a manteiga para derreter com um fio de azeite e em seguida coloque as cebolas, refogue até que ela murche, acrescente a salsinha e jogue sobre a carne já assada.
Serve 4 pessoas.

Couve flor Empanada

Ótima receita para acompanhar frango, carne assada, ou até mesmo como petisco para tomar aquela cerveja gelada.



Couve Flor Empanada

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo
1 ovo
3/4 de copo de água
1 colher de café de sal
salsinha picada á gosto
pimenta do reino moída na hora á gosto
1/2 colher de sopa de fermento em pó
óleo para fritar
500 g de couve flor cortada em buquê( cozida ao dente )

Modo de fazer:

Coloque as couve flor para cozinhar, mais cuidado para não cozinhar muito. Deixe que elas fiquem ao dente,se preferir cozinhe no vapor.
Em uma tigela, coloque todos os 6 primeiros ingredientes e mexa bem. Em seguida coloque o fermento em pó e mexa mais um pouco. Passe os buques de couve flor uma de cada vez pela massa e leve para fritar em óleo quente,( não deixe o óleo esquentar muito)quando dourar já está pronto.Sirva a seguir.







Dica:
Servir com molho agridoce

Sugestão de acompanhamento:
Arroz com açafrão e ervilhas frescas e fila de frango grelhado com manteiga de garrafa.

Torta Mousse de Maracuja

Essa e uma mousse muito fácil de fazer, e alem de tudo gostosa, Se quer impressionar seus convidados essa e uma ótima sugestão pois trabalho  zero e aparência é 10.

Torta Mousse de Maracujá

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de bolacha maisena de 200 g
100 g de margarina
gotas de baunilha

Mousse:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 medida de 250ml de suco de 2 maracujás
1 envelope de gelatina sem sabor ( hidratar com manda a receita na embalagem da gelatina)
Polpa de 1 maracujá para decoração

Geleia para decorar

Polpa de 1 maracujá
1 copo de 200 ml de água
1/2 de açúcar

Modo de fazer:

1º Passo massa:

Em um processador de alimentos ou liquidificador, faça uma farofa com os biscoitos. Em seguida acrescente a margarina e as gotas de baunilha até ficar uma farofa com liga. Abre essa massa em uma assadeira de fundo falso e leve para gelar, por 15 minutos.Acrescente o mousse após esse tempo e leve novamente para gelar até o mousse ficar firme.A forma tem que ser de 24 cm de diâmetro, e forrar só o fundo, ou 22 cm e forrar também as laterais.

Modo de Fazer:

2º Passo mousse:

Faça o suco concentrado com as 2 polpas de maracujá, e água, bata no liquidificador rapidamente, coe. A medida tem que ser de 250 ml.
Bata no liquidificador o leite condensado,creme de leite, o concentrado do suco e por último a gelatina sem sabor já hidrata,( como mande na embalagem.).Segredinho:Quanto mais bater mais aerado vai ficar.Coloque sobre a massa já enformada na assadeira de 24 cm de diâmetro leve a geladeira até endurecer.depois retire da geladeira e coloque a cobertura de geleia delicadamente sobre a mousse e leve a geladeira novamente por mais 3 horas.


Modo de fazer

3º Passa geleia

Coloque a polpa, a água e o açúcar em uma panela, mexa,e leve ao fogo até começar ficar em ponto de  geleia mole. Deixe esfriar e coloque delicadamente sobre a mousse, e retorne a geladeira por mais 3 horas.

Dica: Pode substituir o biscoito maisena, por biscoito leite e mel.

Babaganuche

O Babaganuche e um prato Árabe (Babaganoush ou Babaghanoush), uma pasta de berinjela e tahine (pasta de gergelim encontrada em lojas de produtos árabes e em alguns supermercados), é um delicioso prato típico do Oriente Médio. Pode ser preparado no forno, mas, se feito diretamente no fogo (como sugiro nesta receita), fica com um sabor defumado muito mais gostoso.
O preparo não é difícil, mas um pouquinho trabalhoso e faz uma certa sujeira controlável para defumar as berinjelas... Mas vale cada minuto de trabalho! 


Babaganuche

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
3 colheres de sopa de tahine Istambul (se as berinjelas forem muito grandes,  3 colheres)
4 colheres de sopa de  limão 
1 colher de sobremesa de sal 
2 dentes de alho amassado
4 colheres de sopa de limão
azeite a gosto
cebolinha para decorar
pão sírio para acompanhar

Modo de Fazer a Berinjela:

Coloque no forno a berinjela inteira, e vai virando de tempo em tempo, até ela queimar a casca toda e o interior ficar bem mole, ou Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo. Grelhe as berinjelas, virando de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade (a casca fica bem queimada). Deixe esfriar. Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar líquido.

Modo de Fazer o Babaganuche:

Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar líquido,No liquidificador ou processador acrescente as berinjelas o Tahine, o limão, o sal, o alho,  bata até ficar uma pasta.Coloque em um prato ou travessa, regue com azeite e coloque as cebolinha ou fatias grossas de cebola. leve a geladeira de um dia para o outro e sirva com pão sírio. 

Otimo para ser consumido em dias refrescantes acompanhado de uma cervejinha bem gelada ou qualquer outra bebida que seja de gosto de quem vai apreciar esse tão gostoso patê. (servido com pão pita) Pão sírio

• 
  

a marca de tahine Istambul é a mais conhecida e facilmente encontrada em qualquer supermercado, mas você pode usar outra marca de pasta de gergelim que preferir, embora eu nunca tenha experimentado outra marca.sirva com pão sirio


Dica:Este prato tem ótima durabilidade na geladeira e, assim como o Homus, pode acompanhar as refeições ou ser servido como entrada com pão sírio, por exemplo; de qualquer modo é delicioso.