Tempero para todo tipo de comida

Tempero 

INGREDIENTES

2 kg de cebola
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO

Descasque tudo e bata no liquidificador
Coloque em vidros e leve à geladeira
A duração é longa e não estraga

Informações Adicionais

Dicas: Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. Faz mais ou menos 5 vidros, não estraga.

Caldo de Kenga ( creme de mandioca, mandioquinha com frango )

Essa deliciosa receita de Caldo de Kenga vai impressionar toda sua família e amigos.

 "O Caldo de Kenga ou Quenga é danado de bão.  É apreciado o ano  todo, mas com certeza nos meses frios aumenta seu consumo    Este caldo é oriundo do norte de Minas, região de Salinas (capital nacional da cachaça). É chamado assim porque tem como principal ingrediente o frango desfiado. Daí a relação kenga, galinha, frango".

Caldo de Kenga

INGREDIENTES

½ kg de mandioca
½ kg de cenoura
½ kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres de bacon picado
3 colheres de cheiro-verde picado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola
Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo
Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha
Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada)
Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes
Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve
Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento
Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem
Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco
Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde
Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.

Dica; pode substituir o peito de frango por capa de file desfiada. faz o mesmo processo, do peito de frango

Bolinho de fraldinha moída ( carne )

Bolinho de fraldinha moída


Ingredientes:

 500g de fraldinha moída 2 vezes
1 cebola picada
2 colheres de salsinha picadinha
1 colher de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
1 colher de café de sal
2 pães amanhecido sem casca e (de molho em um pouco de água por 20 minutos)
1 ovo batido

Modo de fazer

Escorra a água do pão que ficou de molho e esprema para que saia o excesso de água do pão, coloque em uma tigela junto com a carne moída, o ovo e os outros ingredientes misture tudo e faço os bolinhos. Eu fiz bolinhas e depois achatei mas pode deixar em formato de bolinha mesmo.
Coloque a frigideira no fogo quando estiver quente coloque um fio de óleo e coloque os bolinhas para grelhar deixe grelhar bem um lado para depois virar, e grelhar o outro lado. sirva com um molho de cebola com azeite e pimenta dedo de moça ou faça um vinagrete.

Molho de Cebola com pimenta dedo de moça

Ingredientes:

1 cebola roxo picada
1 pimenta dedo de moça picada
óleo ou azeite até cobrir
1 colher de café de sal
1/2 pimentão verde picado

Modo de fazer

Misture tudo e coloque em uma molheira para servir

Suflê de couve flor light

SUFLÊ DE COUVE FLOR
(rende 4 porções | preparo 30 minutos)

 INGREDIENTES:
• 02 colheres (sopa) de cebola ralada
• 02 claras de ovo
• 01 gema
• 01 pé de couve-flor cozido
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 240 ml de leite desnatado
• ½ colher (sopa) de margarina light
• 01 colher (sopa) de queijo parmesão

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela pequena, coloque a cebola ralada com a margarina e leve ao fogo para dourar.
2. Acrescente a farinha, mexendo bem.
3. Aos poucos, adicione o leite quente e mexa até obter um creme branco consistente.
4. Tempere com o parmesão ralado. Espere esfriar.
5. Corte a couve-flor cozida em buquês e junte ao molho branco.
6. Misture a gema e, por último, às claras em neve delicadamente.
7. Coloque em uma fôrma para suflê untada e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até que fique dourado.
8. Sirva imediatamente e aproveite!

Suflê de brócolis com mussarela

Este suflê de brócolis é super prático de fazer e fica uma delícia. Para aquelas que ainda não fizeram nenhum suflê na vida eu recomendo que experimente, pois é muito fácil e muito gostoso 



Suflê de brócolis com mussarela

Ingredientes

200 g de brócolis ou 1/2 brócolis
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema
2 claras batidas em ponto de neve
200 ml de leite
50 ml de creme de leite
100 g de mussarela ralada
1/2 colher de café de sal
noz moscada ralada a gosto
manteiga para untar o refratário (ramequins) se preferir use spray para untar


Modo de Fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a manteiga  em uma panela deixe derreter e jogue a farinha de trigo e mexa bem e coloque o leite mexendo sem parar até incorporar em toda a farinha,depois de engrossar tire do fogo coloque a gema e mexa bem, leve ao fogo novamente por 2 minutos mexendo sempre, até engrossar, apague o fogo junte o creme de leite o brócolis e a mussarela tempere com sal e a noz moscada.Reserve
Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao creme com  brócolis.Coloque a mistura num refratário untado com a manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 200º para assar por cerca de 30 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.
Serve 4 ramequins ( ou potes refratários )
O suflê murcha rapidinho, então sirva assim que retirá-lo do forno.

suflê de brócolis light

Suflê de brócolis light

Ingredientes

350 g de brócolis, picado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
1/3 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de raspas de limão
¾ colher (chá) de sal
3 gemas
1 dente de alho picado
6 claras
Azeite em spray para untar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver.
Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho.
Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.
Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolis.Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolis.Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.

Franco Marron ( com cebola queimada )

Frango Marron com cebola queimada

Ingredientes

1 frango de 2,5-3kg resfriado cortado nas juntas e temperado na véspera com sal, alho e pimenta do reino (uso Regina)
2. 1 colher de sobremesa de óleo
4. 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
5. 1 colher de café de sal

Preparo1. Fatie as cebolas em rodelas finas com uma faca de cozinha bem amolada. Ou use o processador com a lâmina de fatiar: corte as cebolas em 4 partes, colocando cada quarto, em pé, no tubo, e processando.

2. Ponha o óleo numa panela de pressão grande de 7-8 litros. Quando ele estiver bem quente, ponha as cebolas para fritar. Frite-as bem até deixar que elas fiquem bem queimadas (mas queimadas mesmo!). Leva-se de 20 a 25 minutos fritando, mexendo vez por outra com uma colher de pau de cabo bem grande e raspando o pregado escuro do fundo da panela, para que ele core as cebolas. Baixe e aumente o fogo várias vezes, durante a fritura, conforme perceba que a cebola está queimando muito ou não está fritando.
O fundo da panela fica quase preto (veja o lado esquerdo da foto 3), mas é assim mesmo, pois é ele que dará a cor e o sabor especial do frango. Ao final, acrescente o sal e dê uma misturada.

3. Coloque o frango, de 4 em 4 pedaços, para fritar na cebola queimada, e vá virando-os com a colher de pau até ficarem da cor de caramelo claro. Só acrescente mais 4 pedaços quando os anteriores estiverem corados.

4. Tampe a panela de pressão. Quando começar a "chiar", baixe o fogo e marque 14 minutos. Apague o fogo e retire a pressão da panela cuidadosamente (uso inserir um garfo debaixo do pito, levantando-o um pouco, e deixando o vapor sair totalmente). Teste com um garfo para ver se o frango está bem macio. Se necessário, feche a panela e deixe mais 2 minutos na pressão.
Caso use outra marca de frango, retire a pressão aos 12 minutos para verificar seu cozimento, pois o tempo de 14 minutos refere-se ao frango Regina, já que não uso outra marca, podendo o tempo ser diferente.

5. Retire os pedaços de frango com uma escumadeira, ponha no prato de servir, e cubra-os com o molho escuro da cebola que ficou no fundo da panela. Acompanhado de arroz branco e uma farofinha é simplesmente divino!!!