Strudel (Apfelstrudel)

Assim como a torta alemã, o strudel é um doce que não pode faltar nos cafés da tarde ou coloniais, pelo menos entre os descendentes de alemães e austríacos.
De origem austríaca, provavelmente de Viena, esse doce é preparado em alguns lugares com massa folhada e em outros com massa filó.
O importante é que a massa seja tão fina, que quase se torne transparente.
Recheada com maçãs, passas, canela e migalhas de pão, ou farinha de rosca, pode ser preparada ainda com nozes e amêndoas, não faltando porém, açúcar peneirado e se desejar canela em pó sobre a receita.
Ingrediente principal, a maçã deve ser suculenta e com agradável sabor de acidez.
Para guarnição, sorvete de baunilha ou até mesmo chantily.





Apfelstrudel

O Apfelstrudel é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.

 É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que outrora fizeram parte do Império Austro-Húngaro, com a Croácia, a Hungria, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovénia.
Consiste num invólucro oblongo de massa de strudel, recheado com maçãs cortadas em quadrados pequenos, canela, passas e migalhas de pão. Por vezes, é utilizado rum para intensificar o sabor. Outros ingredientes possíveis são os pinhões, as nozes e as amêndoas. A arte da preparação consiste em fazer a massa muito fina e elástica. Diz-se que cada camada deve ser suficientemente fina para se conseguir ler um jornal através dela.

Originalmente o Apfelstrudel era considerado um alimento simples e saboroso para consumo dos mais pobres, mas logo conquistou a nobreza
O Strudel é assado em formo medio para forte e após ficar dourado polvilhar com açúcar de baunilha.As maçãs devem ser de boa qualidade e sempre um pouco ácidas.

massa de filo

 primeira vista, a preparação do Apfelstrudel é difícil. Não é verdade. Talvez o maior “segredo” do Apfelstrudel é não deixar a massa ressecar durante o tempo de descanso e, principalmente, durante o processo de abrir a massa. Por isso é importante escolher um local mais fresco e úmido, evitando dias muito quentes e secos que aceleram o processo de secagem da massa e a transformam numa folha quebradiça.



Ingredientes:

300g de Farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga temperatura ambiente
1 ovo
1 xicara de chá de água morna
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes recheio:

Farinha de rosca para colocar por baixo do recheio na massa.o quanto necessário
10 a 12 maças descascadas e fatiadas
4 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
200 g de uvas passas.
1 limão



Modo de Fazer a massa:

Ferva a água com a margarina e reserve. Coloque metade da farinha de trigo em uma bacia grande, junte o ovo e o vinagre. Misture e junte a água fervente. Coloque o restante da farinha e sove bem (amasse) até desprender das mãos e formar uma massa bem macia e homogênea. Deixe descansar coberta e em lugar fechado (eu coloquei no microondas... sem ligar, claro!) por 1 hora.

Passado esse tempo, divida a massa em duas partes e estique a primeira sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo, utilizando o rolo. Estique em forma de retângulo, deixando a massa fininha ( o mais fina possivel) e um dos lados do tamanho da assadeira que irá utilizar. Quando já estiver esticada, polvilhe-a com farinha de trigo e vire mais uma vez (para que não grude na mesa).Sobre ponha uma massa em cima da outra sempre passando manteiga derretida.


Pincele a manteiga derretida, polvilhe metade da farinha de rosca e disponha metade da maçã, deixando as bordas (uns 3 cm) sem nada. Salpique metade das uvas passa (se quiser também pode colocar nozes picadinhas que fica demais!) e polvilhe com metade do açúcar misturado com a canela.
Enrole pelo lado mais comprido,com cuidado, fechando as pontas e apertando o final contra o ?corpo?da massa. Passe para uma assadeira untada com margarina e repita o processo com a outra metade da massa e demais ingredientes. Reserve um pouquinho da manteiga derretida e, com esta, pincele os dois strudel (strudeis??? :S) levando para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Tire do forno, polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro e sirva. Quente, morno ou mesmo gelado é uma delícia.

Modo de fazer o recheio:

Descasque as maças e fatie, para que não fique pretas, coloque em uma vasilha com água e um limão espremido.
Depois de todas as maças fatiadas, acrescente as colher de açúcar e canelas nas maças e misture, acrescente as uvas passas. Coloque sobre a massa já aberta a farinha de rosca e por cima o recheio e enrole.

Dica:Se não quiser fazer a massa compre uma massa folhada arosa e coloque o recheio fica muito bom também.
Sirva com uma bolo de sorvete de creme.

Mousse de limão siciliano

Torta mousse de limão siciliano

Como eu adoro limão siciliano!





INGREDIENTES:
Para a base:
- 1 pacote de biscoitos de leite
- ½ xícara de margarina derretida
Para a ganache de limão:
- 400 grs de chocolate branco cortado em pedacinhos
- 1/3 de xíc. de suco de limão siciliano
- raspas de 1 limão siciliano
- ½ lata de creme de leite SEM O SÔRO
Para a mousse de limão:
- 2/3 de xícara de suco de limões sicilianos
- 2 ovos separados
- raspas de 2 limões sicilianos
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- ½ xic. de água para hidratar a gelatina


PREPARO:
Base:Pré-aqueça o forno a 180 º
Moa no processador os biscoitos. Adicione a margarina derretida e bata até misturar e formar uma farofa úmida.
Numa assadeira redonda, de 23 cm, de aro removível, ou fundo falso, apertar a mistura de biscoitos com uma colher de sopa até cobrir todo o fundo.
Coloque no forno por 12 minutos. Retire e reserve, deixando esfriar.
Ganache:
Em tigela de vidro, derreta o chocolate branco no micro por 6 minutos, potência MÉDIA Retire e mexa com espátula de borracha até ficar todo derretido e lisinho. Acrescente em seguida o suco de limão e o creme de leite SEM O SÔRO. Misture vigorosamente com o fouet.
Espere esfriar por completo. Então coloque por cima da base de biscoitos fria.
Mousse:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve em outra tigela, raspando bem a tigela da batedeira com espátula de borracha. Nesta, coloque as duas gemas e o açúcar de confeiteiro e bata até esbranquiçar.
Em tigela de vidro pequena, misture a gelatina em pó com a ÁGUA FRIA. Mexa com um garfo até dissolver sem grumos, e leve ao micro por 30 segundos potência ALTA. Retire do micro e mexa com um garfo. Reserve.
Adicione à mistura das gemas o chantilly, o leite condensado, e o suco de limão. Bata na velocidade mínima. Raspe as laterais da tigela. Acrescente a gelatina já morna, bata em velocidade MÉDIA. Por último, acrescente as claras em neve, à mão, com espátula de borracha. Despeje na forma da torta, por cima da ganache.
Leve à geladeira para gelar por no mínimo 6 horas, ou por 2 horas no freezer.
PARA DESENFORMAR: Molhe um pano de prato em água quente, torça e coloque-o em volta da forma, por um minuto. Isso ajudará a mousse a desgrudar das laterais, que permitirá abrir o aro, ou empurrar o fundo, dependendo da fôrma.
Se quiser retirá-la por completo da base de metal, enfiar por baixo da base de biscoito, uma espátula grande, e já com o prato de servir posicionado perto.
Se desejar, decorar com chantilly e gomos de limão em calda, ou raspas de limão.
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Dicas 
Pode-se fazer mini-tortas, desde que as bordas sejam altas (7 cm).
Seguir o mesmo processo. As mini-tortas não são individuais; cada uma serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho.
Para acelerar o processo de resfriamento em sobremesas com várias etapas, como esta,
pode-se colocar, por exemplo, a forma com a base de biscoito assada, no freezer, por uns 15 minutos. O mesmo com a tigela da ganache. Coloca-se por uns 5 minutos no freezer, e mexe-se com uma colher, para resfriamento rápido.
Essa torta pode ser congelada pronta, já desenformada, ou não, por até 2 meses.
É uma boa dica para almoços ou jantares que requerem uma sobremesa mais elaborada, sem recorrer à última hora.
Essa base de biscoito mantém-se bem crocante por 24 horas na geladeira.

Sour Cream

Essa e uma receita para comer com tacos, tortilhas, em fim comida mexicana.E conhecido também pelo nome de creme azedo, mas pode muito bem servir de molho para salada, como uma pasta para seu sanduíche, etc....Use sua imaginação, e não deixe de experimentar.Já ia me esquecendo que foi minha filha que testou essa receita e todos aqui em casa aprovaram.


Sour Cream




Ingredientes:

300 g de creme de leite fresco s/ soro
200 g de cream cheese 1 pote
1/2 suco de limão
1/4 de colher de chá de sal
cebolinha picada
salsa picada

Modo de Fazer:

Em um a batedeira, bata o creme de leite até virar chantilly,cuidado para não bater demais e virar manteiga. Junte os outros ingredientes menos a cebolinha e a salsa esse e para decorar,  misture. decore e sirva.

Sanduíche frio de Pepino

Essa receita e uma ótima  sugestão para dias muito quente, é um sanduíche muito refrescante.
Eu aprendi essa receita com minha sogra, quando ainda namorava, pois quase todos eram vegetariano, salvando meu marido, para minha felicidade, pois eu adoro uma carne. Mas deixando esse assunto de lado, essa e uma receita para qualquer pessoa, logico que goste de Pepino. Experimente e uma surpresa o sabor.


Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca
1 sachê de maionese (200 g)
2 colheres de sopa de catchup ( mais ou menos) ou até ficar a maionese rosada
2 pepinos japonês sem casca fatiado bem fino
300 g de queijo fresco fatiado fino ( opcional)
folhas de alface para decorar
salsinha para decorar

Modo de fazer:

Faça o Molho: Misture o catchup com a maionese, até dar um tom rosado na maionese, divida em 3 partes e reserve
Procure montar em uma travessa que de 3 camadas.
Em uma travessa coloque uma camada de pão de forma, por cima espalhe uma parte da mistura de maionese com catchup,que está reservada( essa mistura que eu chamo de molho)em seguida coloque os pepinos, por cima coloque o pão o molho o pepino e dessa fez coloque o queijo branco,repita o mesmo processo até terminar o pão, a última camada tem que ser de molho.Faça 3 camadas Decore com alface ou azeitona e fatias de tomate como na foto a cima sirva depois de umas 3 horas.

Dica: Essa receita pode ser feita um dia antes, fica muito mais gostosa.Mas conserve na geladeira.

Carne Desfiada

Carne Desfiada

Essa é uma ótima carne, para comer com pão, se acrescentar molho de tomate pode até servir de lanche em aniversário,  ou até mesmo acompanhada de arroz branco.


Ingredientes:

1 k de lagarto,ou capa de filé
1 colher de sopa para cada kilo de carne
1 copo de vinagre de vinho branco
1 copo de água
2 cebolas cortada em tiras ( juliete )
150g de azeitonas em rodelas
pimenta do reino á gosto
azeite
salsinha, orégano á gosto

Modo de Fazer:

Coloque a carne na panela de pressão com uma colher de sopa de sal, água e o vinagre, tampe a panela e deixe cozinhar até que fique bem mole e verificar que já da para desfiar.Se necessário acrescente mais água para cozinhar.Depois de cozida desfia a carne e reserve. Reserve também o caldo que sobrou na panela de pressão.
Corte as cebolas e refogue com azeite, depois acrescente a carne desfiada o caldo que sobrou na panela de pressão e deixe refogar mais um pouco, coloque as azeitonas, pimenta do reino,orégano e a salsinha. passe para uma travessa e sirva.

Dica: Se quiser pode colocar no final cenoura ralada e pimentão vermelho.

Cuscus Paulista Especial

Cuscus Paulista Especial



Em altas temperaturas, ou em uma reunião, ou até mesmo para acompanhar aquela cervejinha, nada como preparar esse delicioso Cuscus Paulista Especial. Aqui mesmo nesse blog tenho outra versão de cuscus, veja qual mais lhe agrada e bom apetite


Essa foto acima e de um cuscus que minha irmã fez com essa receita abaixo.

Cuscus Paulista
Ingredientes:

1/2 xícara de chá de margarina
2 alhos porós cortado em rodelas
1 vidro de palmito picada
1 cenoura média ralada opcional
3 latas de sardinha
1/2 xícara de chá de azeitonas  verdes picada
1/2 embalagem de molho de tomate pronto
1 colher de chá de molho de pimenta
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
4 xícara de água
3 tabletes de caldo de legumes
2 pimenta dedo de moça picada opcional
4 ovos cozidos
1 copo de ervilhas frescas
1 copo de camarão sete barbas
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 cebola picada


Para montagem

 ovo cozido cortados em rodelas
pimentões cortados em tiras
camarões
sardinha
azeitonas

Modo de fazer:

Em uma panela grande derreta a margarina e refogue a cebola e depois coloque os pimentões picados o alho poró,deixe refogar mais um pouco e acrescente  o palmito as sardinhas, azeitonas e a cenoura opcional.Junte o molho de tomate com 4 xícara de água,e o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o molho de pimenta,os ovos e o restante dos ingredientes, deixando um ovo e algumas sardinhas e azeitonas para enfeitar. a salsinha, cebolinha a farinha de milho e mexa bem. Continue mexendo, sem parar para que cozinhe até que comece a soltar do fundo da panela.
Unte a forma ( 24 cm de diâmetro )de furo central com margarina ou azeite, coloque no fundo os ovos os tomates e as folhas de salsinha, despeje a massa do cuscus pressionando bem com um auxilio de uma colher deixe amornar. desenforme e sirva.


Dica: Sirva com salda verde.
Pode também substituir a sardinha por peito de frango ou camarão

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro


Faz algum tempo estava querendo comer um bolo caseiro, quando vi esta receita no pote de margarina Claybom. Resolvi fazer, e não é que ficou muito gostoso.

Ingredientes:

3 ovos
4 colheres de sopa de margarina Claybom
1 xícara de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de amido de milho (maisena)
1 xícara de chá de leite
150 g de chocolate granulado
1 colher de sopa de fermento em pó

Para untar:

1/2 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Na tigela da batedeira coloque os ovos a margarina e o açúcar, bata até obter um creme homogêneo. Acrescente aos poucos, a farinha de trigo e o amido de milho, intercalando com o leite.Por último misture o chocolate granulado e o fermento em pó. despeje na forma untada e polvilhada com farinha de trigo (forma de bolo inglês ou forma de anel no meio).Pré aqueça o forno em temperatura média de 180ºC. Asse por 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo. retire do forno deixe esfriar e desenforme.





Dica: Sirva com sorvete de limão.