Maminha na Panela de pressão ao molho de Cebola

Maminha na Panela de pressão ao molho de cebola 

Ingredientes:

1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)

sal á gosto

Pimenta-do-reino a gosto

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 cebolas cortadas em fatias

3 dentes de alho cortados em fatias

3 colheres (sopa) de molho inglês

Acompanhamento ( opcional ):

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

½ kg de batata bolinha cozida

2 xícaras (chá) de brócolis cozido

Alecrim a gosto

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça metade do azeite em uma panela e frite a carne, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro. Reserve.

Coloque o restante do azeite em uma panela de pressão, forre o fundo com metade das fatias de cebola, coloque a maminha reservada e cubra com o restante das fatias de cebola.

Acrescente o alho, o molho inglês e, assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Não precisa adicionar água ou qualquer líquido. A carne cozinha com  próprio água e o líquido que solta da cebola.

Acompanhamento: Em uma frigideira, aqueça o azeite, a manteiga e frite a batata e o brócolis até que a batata fique dourada. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Sirva com a maminha.

Talharim à Parisiense

Talharim Parisiense



Talharim à Parisiense

Ingredientes:

500g de talharim cozido ao dente
300g de presunto picado
500g peito de frango cozido temperado e desfiado
200g de ervilhas frescas
1 caixa de creme de leite
2 colher de sopa de manteiga
200g queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
1 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de champignon
noz moscada
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aos poucos vá colocando o leite e mexendo para não criar bolinhas, caso isso aconteça coe o molho com uma peneira. Deixe cozinhar até o molho engrossar, acrescente em seguida o sal a noz moscada e a pimenta do reino,(de preferência para moída na hora) o presunto,champignon, peito de frango, as ervilhas,mexa e  deixe mais um minutinho no fogo.  Junte o creme de leite e desligue o fogo. Ponha a massa no refratário e coloque o molho por cima. Sirva com parmesão ralado

Sorvete de Amora

Adora época de Amora, como este foi um ano de muitas amora, resolvi fazer esse sorvete. Modesta a parte, mas ficou muito bom.

Sorvete de Amora ou Sorbet

2 copos de amora frescas ou congeladas
1 copo de leite
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro

Modo de Fazer:

Lave bem as amoras,e coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes, bata tudo por aproximadamente uns 5 minutos. Depois coloque em uma vasilha com tampa e leve ao congelador até ficar bem duro, depois retire e bata novamente até ficar um creme, e leve novamente ao congelador.
Repita essa operação por mais duas vezes, depois desse processo deixe gelar e já pode servir.

Quesadilla

Quesadilla é um prato mexicano, feito com farinha de trigo ou milho, chamado tortilla. Recheada geralmente com queijo tradicional.Então frita até tostar levemente, e servida cortada como pedaço de pizza.
O preparo da quesadilla e facil, as tortillas pode ser encontrada prontas ou até mesmo feito em casa.Essas da foto comprei a massa pronta.

Quesadilla

Ingredientes:

10 discos de massa para pizza de frigideira ou Rap 10
azeite para passar na massa
300 g de mussarela ralada
100 g de queijo chedder 

Modo de Fazer:

Pincele com azeite os  discos de massa de pizza de frigideira ou Rap 10, leve os disco para frigideira, e vá virando para deixar eles bem crocante,reserve.  Em seguida coloque 1 disco na frigideira,em fogo médio, com uma porção de  mussarela ralada, o chedder e feche com outro disco, deixe dourar um lado, depois vire e deixe dourar o outro lado, retire quando perceber que o queijo está derretido, verifique que a massa está  crocante e sequinha. Tire da frigideira e corte como se fosse uma pizza, sirva em seguida. Essa quantidade da para 5 quesadilla.

Dica: Catupiry e cream chesse pode substituir o chedder
usei a massa leve pizza de frigideira

Torta transparente de amora

Ingredientes:

Massa:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de margarina
4 colheres sopa de açúcar
1 ovo

Creme:

2 xícaras chá de leite
1/2 xícara de chá de açúcar
2 gemas
2 colheres sopa rasas de farinha de trigo
1 colher chá de baunilha ou raspa de limão
200 g de amora

Cobertura

1 caixinha de gelatina de amora ( ou qualquer gelatina vermelha )
1 copo tipo requeijão de água
1 colher sopa de polvilho doce


Modo de Fazer

Creme

Em uma panela, coloque o leite(reserve um pouco), as gemas e a farinha dissolvida no leite reservado. Misture até engrossar.Junte a baunilha ou raspas de limão.Reserve

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina,o açúcar e o ovo levemente batido.
Misture com as mãos, Distribua a massa em uma assadeira de fundo falso.Faça furos sobre a massa com o auxilio de um garfo.Leve para assar em forno 180º por cerca de 20 minuto.A seguir, espalhe o recheio do creme  frio sobre a torta.Coloque por cima as amoras.Empregue a cobertura de gelatina sobre as frutas.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até mudar de cor.

Costela ao Barbecue

Costela ao Barbecue

Ingredientes:

2 kg costelinhas de porco cozida na panela de pressão até ficar macia

Modo de fazer:

Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino à gosto. Na panela de pressão coloque água e em seguida coloque a costelinha temperada , feche a panela de pressão e deixe cozinhar bem até ficar macia, e não deixe sair do osso, pois ela vai ainda para o forno com o molho.

Depois de cozida, escorra á água e arrume em uma assadeira, pincele o molho, leve ao forno por 15 minutos em temperatura média de 180  cº. depois desse tempo aumente a temperatura do forno a 200 Cº, passe mais molho na costelinha e leve ao  forno, por mais 10 minutos, repita essa operação mais uma vez pincelando mais molho e deixando dessa vez mais 5 minutos.

Sirva com mais molho à parte

Ingredientes:

Molho:
1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1 colher (sopa) chilli em pó
1/2 xícara (chá) água
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve. ( Não á necessidade de coar, eu mesmo pico bem miudinha a cebola ai não precisa coar.)

Dica: Se não achar  chilli em pó, coloque paprica picante

Sirva com Anéis de cebola

Anéis de Cebola

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 copo de cerveja clara
óleo para fritar
2 cebolas grande cortadas em rodelas


Modo de Fazer:

Descasque as cebolas e corte em rodelas de meio centímetros mais ou menos, coloque em uma vasilha com água e leve a geladeira em quanto você prepara a massa.
Misture tudo e com ajuda de um garfo passe uma rodela de cada vez nessa mistura, ( essa mistura não pode ficar muito mole, se necessário coloque mais uma colher de sopa de farinha de trigo. Eu fiz uma de cerveja e a mesma medida de farinha de trigo e deu certo ).Coloque uma panela no fogo com óleo, espere esquentar a vá fritando aos poucos, vire quando o lado estiver dourado com a ajuda de uma palito de churrasco.Deixe dourar os dois lados e tire e coloque sobre um papel absorvente para deixar elas bem sequinhas.Sirva como aperitivo

Dica:Se quiser coloque orégano na massa.
Os anéis devem ficar completamente cobertos com a massa antes de fritar

Panqueca de Abobrinha

Se preparada com criatividade, a abobrinha pode ser escalada para uma alimentação saborosa e ainda trazer muitos benefícios à saúde. Nesta receita, bastam poucos minutos para produzir uma delícia que todos vão querer (e poder) repetir.

Panqueca de Abobrinha

Ingredientes

4 a 5 abobrinhas médias
¾ de colher (chá) de sal
4 ovos
1 dente de alho, amassado
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
¼ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de fazer

Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.
Em uma tigela grande, misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem, cerca de 15 minutos.
Na tigela onde estão as abobrinhas, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta. Mexa bem.
Faça as panquecas espalhando uma colher de sopa da mistura, em uma frigideira ante aderente ou assadeira( eu fiz em uma frigideira, pois achei mais pratico) untada com azeite em spray, encontrado no pão de açúcar ou um fio de azeite.
Leve para assar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que a panqueca esteja dourada.

Dica: Sirva um molho agridoce a parte, para quem quiser colocar.

Medalhão de filé mignon à Wellington ao molho de manteiga com ervas

Essa foi uma receita do programa Que Maravilha na GNT. Fiz em um jantar para comemorar o aniversário da minha mâe e todos adoraram.


Como preparar o filé mignon:
Ingredientes:
5 unidades de filé mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)( ou em medalhão )
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.

Como fazer a manteiga de ervas finas:
Ingredientes:
200g de manteiga
30g de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de cebola 
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia e estragão (a gosto)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-moinho (a gosto)

Modo de preparo:
Lave e pique as ervas. Em seguida, pique também o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.

Rosbife de filé mignon em crosta de massa folhada

Como envolver o filé mignon na massa folhada:
Ingredientes:
400g de massa folhada
2 gemas de ovo 

Modo de preparo:
Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas.( Eu não tirei o miolo. Passei a pasta de manteiga com ervas na parte de cima dos files) Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé mignon. 

Passe gema na massa com a ajuda de um pincel, enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.


Dica: Como acompanhamento fiz umas panquecas de abobrinha e um arroz com champanhe e amêndoas torradas

Aligot ( Purê de batata com queijo )

Aligot. Espécie de purê de batatas com queijos.O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aubrac, na França. A palavra aligot vem de «aliqu'ot», que a sua vez deriva-se do latim «liquod», que significa «alguma coisa.  Não pode faltar no cardápio. Veja abaixo como preparar esta saborosa receita:

Aligot

Ingredientes:

• 700g de batata Asterix
• 200 ml de creme de leite fresco
• 350g queijo Gruyère
• 350g de queijo minas padrão
• 1 colher de sopa de Sal 
• 1 colher de sopa de manteiga

Aligot

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar em fogo médio, com a casca. Coloque sal na água (1 colher de sopa para cada 2 litros de água).  

Quando estiverem no ponto, a casca vai começar a rachar. Retire do fogo, escoe e descasque, uma a uma, usando um pano seco para não queimar as mãos. Não coloque as batatas em baixo d'água.

 Amasse as batatas com um garfo duas vezes e passe por uma peneira( se desejar passe ela em um processador de alimentos, fiz assim e deu muito certo), para que fique bem fina a mistura, acrescente a manteiga. Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo para aquecer.

O próximo passo é adicionar os queijos lentamente, sempre na mesma proporção. A própria temperatura do purê vai derreter os queijos. Fogo baixo. O ponto certo é quando a massa do aligot estiver puxa. Teste usando duas colheres. Sirva quente..
Se no purê de batata convencional o importante é a leveza e a cremosidade, no aligot o que conta é a elasticidade. 

Dica: Use sempre a mesma proporção de batata e queijo