Tipos de Feijões

Feijões



Sem dúvida, o feijão é uma das leguminosas mais consumidas no Brasil. O ingrediente-símbolo da culinária nacional forma, ao lado do arroz, a base da alimentação de quase todos os brasileiros. O sabor e a aparência podem variar bastante, de acordo com a espécie branco, rosinha, fradinho, rajado, preto.O feijão é consumido de norte a sul. Cada região do país tem seu prato típico. Conheça agora 11 tipos de feijão e saiba como aplicá-los na gastronomia


Resolvi escrever uma matéria sobre o feijão para tirar alguns pre conceito, dúvida, o feijão é uma das leguminosas mais consumidas no Brasil. O ingrediente-símbolo da culinária nacional forma, ao lado do arroz, a base da alimentação de quase todos os brasileiros. O sabor e a aparência podem variar bastante, de acordo com a espécie branco, rosinha, fradinho, rajado, preto.O feijão é consumido de norte a sul. Cada região do país tem seu prato típico. Conheça agora 11 tipos de feijão e saiba como aplicá-los na gastronomia

Tipos de Feijões

Minhas anotações:

Feijão Verde

Feijão Verde  – o sabor dele foge da boca, vai embora rapidinho. Mas, mastigando, vem um gosto vegetal. O chef explica que é um primo do fradinho, é feijão que não dá caldo. Por isso, ótimo para fazer saladas.O feijão verde não é mais do que a vagem do feijão seco, colhida antes do desenvolvimento das sementes. As vagens podem ter várias tonalidades, podendo apresentar-se totalmente verde ou verde riscado com outras cores, como o roxo. Tem um comprimento variável e a forma pode ser larga e achatada ou relativamente cilíndrica. As espécies mais antigas possuem um fio fibroso ao longo da vagem, mas as mais recentes já não o têm, tornando a preparação e confecção do feijão verde mais prática.

Pertence à família das leguminosas frescas e pode também ser denominado por vagem. A época do feijão verde é entre o Verão e o início do Outono, mas está disponível no mercado durante todo o ano devido à sua aptidão para o cultivo em estufa. 

Feijão Mangalô

Originário das Américas se adaptou com facilidade no nordeste brasileiro,mas é consumido em várias regiões do mundo.É uma espécie de trepadeira semelhante a ervilha-torta,mas de sabor bem diferente.Por apresentar um leve amargor,os grãos devem ser aferventados antes de serem cozidos em definitivo.No Brasil é popularmente conhecido como feijão-farinha,fava-belém,orelha-de-padre ou mangalô-amargo,podendo ser consumido ainda na fava ou em grãos já maduros.Devidamente preparado são saborosos,incrementando saladas,sopas e ensopados. Se adaptam melhor em regiões quentes e úmidas,reproduzidos através de semeio.Devidamente preparado são saborosos,incrementando saladas,sopas e ensopados. Se adaptam melhor em regiões quentes e úmidas,reproduzidos através de semeio.De fácil plantio e muito resistente a pragas, essa leguminosa contém lectinas, responsáveis pela formação dos anticorpos.

Feijão Guandu ou Andu

Frescoseco

Guandu – também chamado andu, ervilha-de-pombo, anduzeiro, guandeiro, guando e feijão-guandu , é uma leguminosa arbustiva com folhas alternadas trifolioladas; folíolos largos e ovais (oblonco-elípticos), folíolo terminal peciolado, enquanto que os laterais são sésseis e flores amarelas. Tem origem na África Tropical ocidental e é cultivado na Índia desde a antiguidade.para tirar a acidez dos grãos. Feijão Andu ou Guandu é praga. Pega rapidinho e quando a gente menos percebe, lá está o pé, grandão, cheio de vagens com os carocinhos dentro. Lembro que na minha infância plantávamos feijão no algodão dentro de um vidro para acompanhar o crescimento. Adorava! Mas não me lembro do que acontecia com o pezinho de feijão depois. Não me lembro de ter plantado em vaso ou coisa parecida. Aqui em casa, não sei de onde nem como, vira e mexe aparece um pé de feijão andu.

Para quem não conhece, o andu é um feijão (Cajanus cajan) conhecido também como guandu e diversos outros nomes e tem sua origem na África em na Índia. O feijão é arredondado e pequeno e seu pé cresce um bocado, pelo menos aqui em casa. De uma hora para outra, cresce e começa a dar as vagens com os feijões.  

Feijão de Corda

Feijão de corda – é intenso, potente, é o feijão que se usa para fazer baião de dois. E faz um bom tropeiro.O nome cientifico dele é vigna unguiculata, mas pode ser conhecido como feijão-caupi, feijão-de-corda, feijão-fradinho. Tem nome para todo gosto”, explica a nutricionista Karoline Frota, da Universidade de São Paulo (USP).



Feijão Badajó

Feijão Badajó – a variedade foi surpresa até para o chef. Ele conta que achou e comprou esse feijão no mercado de Salvador, onde passa maior parte do ano. O sabor predominante é de castanha e, segundo Edinho, “dá um caldo bom”.tem cor bege com manchas avermelhadas. Fiquei pensando como seria esse feijão cozido e depois assado, sem o líquido.Esse feijão pode ser encontrado nas feiras de salvador.

Feijão Enxofre

Enxofre – outro tipo trazido da Bahia, esse feijão é bem generoso: ele cresce, fica bem maior do que os outros. Com jeito de explorador relatando a descoberta, o chef diz que pouco se sabe sobre a variedade: “Nem no Wikipedia tem página sobre ele”, orgulha-se Edinho. 
Feijão Manteiga 

Feijão Manteiga– direto do Pará, o mais fofinho dos feijões é também doce. Miudinho, branquinho e primo do fradinho.Faz parte da feijoada, lá no Nordeste. Aqui em São Paulo é pouco conhecido, para ser sincera, é uma raridade conhecer um paulista que saiba da existência do feijão manteiga.Originário da América Tropical, tem um grão de tamanho grande, cor marrom claro e textura amanteigada. Com um sabor amendoado, sua melhor combinação fica com as carnes de porco. É rico em ferro, cobre, magnésio e zincoNão necessita de temperos fortes, ficando perfeito em saladas, em misturas mais encorpadas com chilli, sopas ou na própria feijoada, como é feito no Nordeste. Os vegetarianos o utilizam para patês, que incrementado com um pouco de pimenta e especiarias fica delicioso.Na verdade se chama feijão caupi mas recebe várias denominações, como feijão-de-corda, feijão macassar, feijão-da-colônia, feijão miúdo, feijão manteiga ou caupi..

Feijão Bolinha

Feijão-bolinha: também conhecido como feijão manteiga, o bolinha é bastante aplicado na culinária portuguesa. O grão arredondado, a consistência macia e a coloração esverdeada agradam diversos paladares.O feijão bolinha também é conhecido em algumas regiões do país como feijão canário. Ele é consumido, principalmente, na região Sudeste e é bastante usado na culinária portuguesa.

O agricultor Sirley de Oliveira cresceu nas lavouras de feijão. Há cinco anos, ele resolveu plantar a variedade conhecida como bolinha e não parou mais.

feijão Preto

O feijão preto não poderia ter um nome mais sucinto e descritivo. É o que diz ser, feijão de cor preta. São normalmente referidos como «feijão tartaruga», talvez fazendo referência à sua aparência magra, escura e semelhante a uma concha. A par com um sabor rico e fumado que já foi comparado ao dos cogumelos, o feijão preto tem uma textura aveludada, apesar de manter bem a sua forma quando é cozinhado. Tanto os feijões secos como os enlatados estão disponíveis durante todo o ano.

Preto – é o feijão da feijoada, mas é também o do cotidiano carioca – no Rio, quase não se usa carioquinha! Mas, na degustação, sem nada, só o grão cozido com um pouco de sal, para mim, o sabor é doce. Feijão preto é doce! Aí me lembrei de uma sobremesa da dona Margarida, do Izakaya Issa. Ok, é doce de feijão japonês, mas não é o que você está pensando... Eu posso explicar. Os grãos, inteiros, ficam numa calda de açúcar e lembram muito marron glacê. Delícia.

Os feijões secos estão geralmente disponíveis em recipientes pré-embalados bem como em lata. O feijão preto fornece vários benefícios para a saúde. Ele é bom para doenças da pele, colesterol, prisão de ventre, afecções do cólon, hipertensão arterial, anemias, convalescenças e possui ação favorável sobre os folículos capilares. Muito utilizado em feijoadas e sopas

Feijão Roxinho 

O feijão roxinho presta-se bem para saladas, sopas e como acompanhamento. É o tipo de feijão que é mais popular nos estados de Minas Gerais e Goiás.

Feijão Fradinho 

O feijão fradinho também é conhecido como feijão-macassar ou feijão-de-corda e é usado no preparo de acarajé.

Este tipo de feijão constitui a base alimentar de muitas populações rurais devido ao seu elevado valor nutritivo a nível proteico e energético e à sua fácil adaptação a solos de baixa fertilidade e com períodos de seca prolongada.

No nordeste do Brasil, a colheita de suas vagens e o consumo de seus feijões ocorrem tanto na fase de plena maturação quanto antes, caso este em que o produto é denominado "feijão verde", largamente usado na culinária regional.

Possui várias subespécies, como o feijão-chicote, que têm, por sua vez, inúmeras variedades, cultivadas pelas sementes comestíveis, de formas e cores diversas, utilizadas também como forragem especialmente nutritiva e como adubo verde. 

Feijão Mulatinho 

O feijão mulatinho é muito bom se servido acompanhamento. Em algumas regiões ele é usado para fazer feijoada. O feijão mulatinho também é chamado de roxinho ou rosinha e é uma das variedades mais conhecidas mundialmente. 

Feijão Branco 

O feijão branco é muito usado em sopas, saladas e cozidos.

A proteína presente no feijão branco é inibidora do processo de digestão do carboidrato, fazendo com que ele retarda a absorção de açúcares no sangue e ajuda a emagrecer.

Depois de lavá-los é preciso secar no sol ou sobre o papel toalha e nunca no forno, pois o feijão só tem efeito emagrecedor se não for cozido, por isso o feijão só deve ser consumido cru em quantidade mínimo. 

Feijão Jalo 

O feijão jalo possui grãos amarelados e alongados. Uma das características mais apreciadas dessa variedade na cozinha é a formação de um caldo mais denso e com coloração avermelhada. Seu sabor é mais delicado e quando apenas cozido lembra um pouco o das castanhas. Mais consumido em Minas Gerais e no Brasil central do que em outras regiões do país, vai à mesa cozido e temperado ou na forma de tutus e virados. Pode ainda substituir o feijão branco nas receitas que pedem este ingrediente e faz sucesso quando servido frio, em saladas. Há também quem o combine com massas e o integre no preparo de pastas temperadas com ervas diversas ou mesmo de purês.

É bom para enriquecer a dieta, pelo alto teor de proteínas, essenciais na reparação dos tecidos, de amidos, que ajudam a manter a flora intestinal, e de fibras, que facilitam a digestão. 

Feijão Rosinha 

O feijão rosinha é muito consumido em acompanhamentos. Embora não seja rosa, como o nome sugere, sua cor tende mais para um vermelho suave do que para o marrom. Os grãos são pequenos, com casca delicada.

Seu cozimento é rápido. Os grãos absorvem muito bem os temperos, deixando o caldo suculento e saboroso. Muito consumido no Mato Grosso, Pará, Goiás e São Paulo. O feijão rosinha é muito rico em fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino e no controle do colesterol. 

Feijão Rajadinho 

É um pouco mais claro que o carioquinha e suas listras têm coloração avermelhada. Depois de cozido forma um caldo encorpado e muito saboroso, semelhante ao do feijão jalo. O feijão rajadinho é próprio para acompanhamento. 

Feijão Canário 

O feijão canário também é conhecido como feijão bolinha e na maioria das vezes é servido como acompanhamento. Grão totalmente arredondados e cor amarelada. Também conhecido como feijão manteiga

Feijão Carioca 

O feijão carioca ocupa mais de 85% do mercado nacional. É a variedade mais cultivada e consumida pelos brasileiros. Suas características são sementes de coloração creme com listras marrons-claros e sabor e odor que seguem o padrão de tipos cariocas, com caldos marrons e densos, além de tegumento fino de alta palatabilidade e cozimento rápido.Carioquinha como e mais conhecido em são Paulo, acho que é o mais usado feijão do dia a dia. Ele se desmancha, tem a casca fina e faz caldo cremoso

Feijão Azuki

O feijão azuki  tem origem do Japão, é pequena e vermelha. Chama atenção pela cor, é cultivada a séculos na Austrália e no Japão, foi introduzida na Europa após o século XX, e foi trazido aqui para o país através da emigração japonesa. É um alimento ideal para uso em uma dieta, é leve e saudável. No Japão o feijão azuki é utilizado para preparação de doces, como o yopan, por ter um sabor suave.

 Abaixo 14 tipos de feijão e suas melhores utilização:

Feijão Azuki
É uma leguminosa de vagem menor que o feijão comum;
Possui sementes e grãos;
Possui forma arredondada de cor vermelho escuro;
Sabor levemente adocicado;
Muito utilizado na culinária asiática.

Feijão Branco
Este retarda a absorção de açúcar no sangue e ajuda a emagrecer;
Seus grãos proporcionam um caldo bem cremoso;
Seu formato é alongado e de cor branca;
Ótimo para sopas, saladas e cassoulets.

Feijão Bolinha
Conhecido também como feijão canário ou feijão-manteiga;
Possui grão totalmente arredondado e cor amarelada;
Agrada diversos paladares;
Ótimo para saladas ou sopas;
Muito utilizado na culinária portuguesa.

Feijão Carioca
Conhecido também como feijão chilli;
Possui formato arredondado de cor bege com listras marrons;
Rende bom caldo e cozinha rapidamente;
Muito usado na culinária indiana;

Feijão Fradinho
Conhecido também como feijão-macassar ou feijão-de-corda;
Possui um formato arredondado de cor clara com o "olho" preto;
Este tipo de feijão reduz o colesterol;
Muito utilizado na culinária baiana;

Feijão Jalo
Possui grãos grandes e amarelados;
Quando cozido, forma um caldo encorpado marrom avermelhado;
Sabor delicado que lembra castanhas;
Ótimo para tutus, virados, saladas e sopas;
Muito utilizado em Minas Gerais e na Região Centro-Oeste;

Feijão Jalo Roxo
Maior que o Jalo comum, seu grão possui uma coloração vermelho escuro intensa;
Ótimo para saladas e sopas;
Muito utlizado em São Paulo, Minas Gerais e Goiás.

Feijão Moyashi
Possui formato arrendondado e esverdeado;
Este tipo de feijão é de fácil digestão e reduz sintomas de TPM;
Também conhecido como broto de feijão;
Ótimo para omeletes, sopas e saladas;
Muito utilizado na culinária japonesa.

Feijão Preto
Conhecido como o feijão da feijoada;
Possui grãos pequenos e cor preta;
Além do Rio de Janeiro, Espírito Santo, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, ele também é muito utilizado na culinária Mexicana. 

Feijão Rajado
Possui grãos graúdos e cor rosado com listras avermelhadas;
Sabor adocicado;
Ótimo para ensopados;
Muito consumido em São Paulo, Minas gerais e região Sul.

Feijão Rosinha
Possui os grãos pequenos e um pouco mais avermelhados do que marrom;
Absorvem muito mais os temperos;
Garante um sabor especial para molhos e saladas;
Muito consumido no Mato Grosso, Pará, São Paulo e Goiás.

Feijão Roxinho
Possui grão miúdo, escuro e avermelhado;
Pode ser usado em diferentes tipos de receitas;
Sabor intenso e textura macia;
Muito utilizado em São Paulo, Minas gerais e Goiás.

Feijão verde
Possui grãos pequenos e verdes;
Conhecido como o grão da vagem verde;
Ideal para ser consumido fresco ou seco;
Muito consumido no Nordeste.

Feijão vermelho
Possui coloração avermelhada e seus grãos são miúdos;
Sabor encorpado;
Ótimo para sopas;
Muito utilizado na culinária francesa.

Strudel (Apfelstrudel)

Assim como a torta alemã, o strudel é um doce que não pode faltar nos cafés da tarde ou coloniais, pelo menos entre os descendentes de alemães e austríacos.
De origem austríaca, provavelmente de Viena, esse doce é preparado em alguns lugares com massa folhada e em outros com massa filó.
O importante é que a massa seja tão fina, que quase se torne transparente.
Recheada com maçãs, passas, canela e migalhas de pão, ou farinha de rosca, pode ser preparada ainda com nozes e amêndoas, não faltando porém, açúcar peneirado e se desejar canela em pó sobre a receita.
Ingrediente principal, a maçã deve ser suculenta e com agradável sabor de acidez.
Para guarnição, sorvete de baunilha ou até mesmo chantily.





Apfelstrudel

O Apfelstrudel é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.

 É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que outrora fizeram parte do Império Austro-Húngaro, com a Croácia, a Hungria, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovénia.
Consiste num invólucro oblongo de massa de strudel, recheado com maçãs cortadas em quadrados pequenos, canela, passas e migalhas de pão. Por vezes, é utilizado rum para intensificar o sabor. Outros ingredientes possíveis são os pinhões, as nozes e as amêndoas. A arte da preparação consiste em fazer a massa muito fina e elástica. Diz-se que cada camada deve ser suficientemente fina para se conseguir ler um jornal através dela.

Originalmente o Apfelstrudel era considerado um alimento simples e saboroso para consumo dos mais pobres, mas logo conquistou a nobreza
O Strudel é assado em formo medio para forte e após ficar dourado polvilhar com açúcar de baunilha.As maçãs devem ser de boa qualidade e sempre um pouco ácidas.

massa de filo

 primeira vista, a preparação do Apfelstrudel é difícil. Não é verdade. Talvez o maior “segredo” do Apfelstrudel é não deixar a massa ressecar durante o tempo de descanso e, principalmente, durante o processo de abrir a massa. Por isso é importante escolher um local mais fresco e úmido, evitando dias muito quentes e secos que aceleram o processo de secagem da massa e a transformam numa folha quebradiça.



Ingredientes:

300g de Farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga temperatura ambiente
1 ovo
1 xicara de chá de água morna
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes recheio:

Farinha de rosca para colocar por baixo do recheio na massa.o quanto necessário
10 a 12 maças descascadas e fatiadas
4 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
200 g de uvas passas.
1 limão



Modo de Fazer a massa:

Ferva a água com a margarina e reserve. Coloque metade da farinha de trigo em uma bacia grande, junte o ovo e o vinagre. Misture e junte a água fervente. Coloque o restante da farinha e sove bem (amasse) até desprender das mãos e formar uma massa bem macia e homogênea. Deixe descansar coberta e em lugar fechado (eu coloquei no microondas... sem ligar, claro!) por 1 hora.

Passado esse tempo, divida a massa em duas partes e estique a primeira sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo, utilizando o rolo. Estique em forma de retângulo, deixando a massa fininha ( o mais fina possivel) e um dos lados do tamanho da assadeira que irá utilizar. Quando já estiver esticada, polvilhe-a com farinha de trigo e vire mais uma vez (para que não grude na mesa).Sobre ponha uma massa em cima da outra sempre passando manteiga derretida.


Pincele a manteiga derretida, polvilhe metade da farinha de rosca e disponha metade da maçã, deixando as bordas (uns 3 cm) sem nada. Salpique metade das uvas passa (se quiser também pode colocar nozes picadinhas que fica demais!) e polvilhe com metade do açúcar misturado com a canela.
Enrole pelo lado mais comprido,com cuidado, fechando as pontas e apertando o final contra o ?corpo?da massa. Passe para uma assadeira untada com margarina e repita o processo com a outra metade da massa e demais ingredientes. Reserve um pouquinho da manteiga derretida e, com esta, pincele os dois strudel (strudeis??? :S) levando para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Tire do forno, polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro e sirva. Quente, morno ou mesmo gelado é uma delícia.

Modo de fazer o recheio:

Descasque as maças e fatie, para que não fique pretas, coloque em uma vasilha com água e um limão espremido.
Depois de todas as maças fatiadas, acrescente as colher de açúcar e canelas nas maças e misture, acrescente as uvas passas. Coloque sobre a massa já aberta a farinha de rosca e por cima o recheio e enrole.

Dica:Se não quiser fazer a massa compre uma massa folhada arosa e coloque o recheio fica muito bom também.
Sirva com uma bolo de sorvete de creme.

Mousse de limão siciliano

Torta mousse de limão siciliano

Como eu adoro limão siciliano!





INGREDIENTES:
Para a base:
- 1 pacote de biscoitos de leite
- ½ xícara de margarina derretida
Para a ganache de limão:
- 400 grs de chocolate branco cortado em pedacinhos
- 1/3 de xíc. de suco de limão siciliano
- raspas de 1 limão siciliano
- ½ lata de creme de leite SEM O SÔRO
Para a mousse de limão:
- 2/3 de xícara de suco de limões sicilianos
- 2 ovos separados
- raspas de 2 limões sicilianos
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- ½ xic. de água para hidratar a gelatina


PREPARO:
Base:Pré-aqueça o forno a 180 º
Moa no processador os biscoitos. Adicione a margarina derretida e bata até misturar e formar uma farofa úmida.
Numa assadeira redonda, de 23 cm, de aro removível, ou fundo falso, apertar a mistura de biscoitos com uma colher de sopa até cobrir todo o fundo.
Coloque no forno por 12 minutos. Retire e reserve, deixando esfriar.
Ganache:
Em tigela de vidro, derreta o chocolate branco no micro por 6 minutos, potência MÉDIA Retire e mexa com espátula de borracha até ficar todo derretido e lisinho. Acrescente em seguida o suco de limão e o creme de leite SEM O SÔRO. Misture vigorosamente com o fouet.
Espere esfriar por completo. Então coloque por cima da base de biscoitos fria.
Mousse:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve em outra tigela, raspando bem a tigela da batedeira com espátula de borracha. Nesta, coloque as duas gemas e o açúcar de confeiteiro e bata até esbranquiçar.
Em tigela de vidro pequena, misture a gelatina em pó com a ÁGUA FRIA. Mexa com um garfo até dissolver sem grumos, e leve ao micro por 30 segundos potência ALTA. Retire do micro e mexa com um garfo. Reserve.
Adicione à mistura das gemas o chantilly, o leite condensado, e o suco de limão. Bata na velocidade mínima. Raspe as laterais da tigela. Acrescente a gelatina já morna, bata em velocidade MÉDIA. Por último, acrescente as claras em neve, à mão, com espátula de borracha. Despeje na forma da torta, por cima da ganache.
Leve à geladeira para gelar por no mínimo 6 horas, ou por 2 horas no freezer.
PARA DESENFORMAR: Molhe um pano de prato em água quente, torça e coloque-o em volta da forma, por um minuto. Isso ajudará a mousse a desgrudar das laterais, que permitirá abrir o aro, ou empurrar o fundo, dependendo da fôrma.
Se quiser retirá-la por completo da base de metal, enfiar por baixo da base de biscoito, uma espátula grande, e já com o prato de servir posicionado perto.
Se desejar, decorar com chantilly e gomos de limão em calda, ou raspas de limão.
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Dicas 
Pode-se fazer mini-tortas, desde que as bordas sejam altas (7 cm).
Seguir o mesmo processo. As mini-tortas não são individuais; cada uma serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho.
Para acelerar o processo de resfriamento em sobremesas com várias etapas, como esta,
pode-se colocar, por exemplo, a forma com a base de biscoito assada, no freezer, por uns 15 minutos. O mesmo com a tigela da ganache. Coloca-se por uns 5 minutos no freezer, e mexe-se com uma colher, para resfriamento rápido.
Essa torta pode ser congelada pronta, já desenformada, ou não, por até 2 meses.
É uma boa dica para almoços ou jantares que requerem uma sobremesa mais elaborada, sem recorrer à última hora.
Essa base de biscoito mantém-se bem crocante por 24 horas na geladeira.

Sour Cream

Essa e uma receita para comer com tacos, tortilhas, em fim comida mexicana.E conhecido também pelo nome de creme azedo, mas pode muito bem servir de molho para salada, como uma pasta para seu sanduíche, etc....Use sua imaginação, e não deixe de experimentar.Já ia me esquecendo que foi minha filha que testou essa receita e todos aqui em casa aprovaram.


Sour Cream




Ingredientes:

300 g de creme de leite fresco s/ soro
200 g de cream cheese 1 pote
1/2 suco de limão
1/4 de colher de chá de sal
cebolinha picada
salsa picada

Modo de Fazer:

Em um a batedeira, bata o creme de leite até virar chantilly,cuidado para não bater demais e virar manteiga. Junte os outros ingredientes menos a cebolinha e a salsa esse e para decorar,  misture. decore e sirva.

Sanduíche frio de Pepino

Essa receita e uma ótima  sugestão para dias muito quente, é um sanduíche muito refrescante.
Eu aprendi essa receita com minha sogra, quando ainda namorava, pois quase todos eram vegetariano, salvando meu marido, para minha felicidade, pois eu adoro uma carne. Mas deixando esse assunto de lado, essa e uma receita para qualquer pessoa, logico que goste de Pepino. Experimente e uma surpresa o sabor.


Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca
1 sachê de maionese (200 g)
2 colheres de sopa de catchup ( mais ou menos) ou até ficar a maionese rosada
2 pepinos japonês sem casca fatiado bem fino
300 g de queijo fresco fatiado fino ( opcional)
folhas de alface para decorar
salsinha para decorar

Modo de fazer:

Faça o Molho: Misture o catchup com a maionese, até dar um tom rosado na maionese, divida em 3 partes e reserve
Procure montar em uma travessa que de 3 camadas.
Em uma travessa coloque uma camada de pão de forma, por cima espalhe uma parte da mistura de maionese com catchup,que está reservada( essa mistura que eu chamo de molho)em seguida coloque os pepinos, por cima coloque o pão o molho o pepino e dessa fez coloque o queijo branco,repita o mesmo processo até terminar o pão, a última camada tem que ser de molho.Faça 3 camadas Decore com alface ou azeitona e fatias de tomate como na foto a cima sirva depois de umas 3 horas.

Dica: Essa receita pode ser feita um dia antes, fica muito mais gostosa.Mas conserve na geladeira.

Carne Desfiada

Carne Desfiada

Essa é uma ótima carne, para comer com pão, se acrescentar molho de tomate pode até servir de lanche em aniversário,  ou até mesmo acompanhada de arroz branco.


Ingredientes:

1 k de lagarto,ou capa de filé
1 colher de sopa para cada kilo de carne
1 copo de vinagre de vinho branco
1 copo de água
2 cebolas cortada em tiras ( juliete )
150g de azeitonas em rodelas
pimenta do reino á gosto
azeite
salsinha, orégano á gosto

Modo de Fazer:

Coloque a carne na panela de pressão com uma colher de sopa de sal, água e o vinagre, tampe a panela e deixe cozinhar até que fique bem mole e verificar que já da para desfiar.Se necessário acrescente mais água para cozinhar.Depois de cozida desfia a carne e reserve. Reserve também o caldo que sobrou na panela de pressão.
Corte as cebolas e refogue com azeite, depois acrescente a carne desfiada o caldo que sobrou na panela de pressão e deixe refogar mais um pouco, coloque as azeitonas, pimenta do reino,orégano e a salsinha. passe para uma travessa e sirva.

Dica: Se quiser pode colocar no final cenoura ralada e pimentão vermelho.