Aligot. Espécie de purê de batatas com queijos.O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aubrac, na França. A palavra aligot vem de «aliqu'ot», que a sua vez deriva-se do latim «liquod», que significa «alguma coisa. Não pode faltar no cardápio. Veja abaixo como preparar esta saborosa receita:
Aligot
Ingredientes:
- 700g de batata Asterix
- 200 ml de creme de leite fresco
- 350g queijo Gruyère
- 350g de queijo minas padrão
- 1 colher de sopa de Sal
- 1 colher de sopa de manteiga
Aligot
Modo de preparo:
Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar em fogo médio, com a casca. Coloque sal na água (1 colher de sopa para cada 2 litros de água).
Quando estiverem no ponto, a casca vai começar a rachar. Retire do fogo, escoe e descasque, uma a uma, usando um pano seco para não queimar as mãos. Não coloque as batatas em baixo d'água.
Amasse as batatas com um garfo duas vezes e passe por uma peneira( se desejar passe ela em um processador de alimentos, fiz assim e deu muito certo), para que fique bem fina a mistura, acrescente a manteiga. Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo para aquecer.
O próximo passo é adicionar os queijos lentamente, sempre na mesma proporção. A própria temperatura do purê vai derreter os queijos. Fogo baixo. O ponto certo é quando a massa do aligot estiver puxa. Teste usando duas colheres. Sirva quente..Se no purê de batata convencional o importante é a leveza e a cremosidade, no aligot o que conta é a elasticidade.
Dica: Use sempre a mesma proporção de batata e queijo
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